Us explico com cuinar un deliciós aperitiu que s’utilitza a la cuina georgiana. Una recepta pas a pas amb una foto de coure albergínies en adob de vinagre. Recepta de vídeo.
Els amants de la cuina picant apreciaran les albergínies preparades segons aquesta recepta. Les albergínies marinades en vinagre han demostrat ser un aperitiu deliciós i salat. El plat té un gust extraordinari i, a causa de la presència de vinagre a la composició, augmenta la seguretat del producte. Si us agraden els verds com el coriandre, el julivert o l’alfàbrega, afegiu-los al vostre aperitiu, no us penedireu! Estan en perfecta harmonia amb diverses verdures, adjika, alls, pebrots picants i altres additius. La recepta pot incloure coriandre, pebrot vermell, pastanagues, etc. Aquests productes i espècies combinen bé amb les albergínies i destaquen el seu sabor original.
Com que la gamma de colors de les albergínies és prou àmplia, des del blanc fins al porpra, podeu utilitzar qualsevol d’aquest tipus per a la recepta. Però com que la varietat blava d’albergínies és la més comuna al nostre territori, les utilitzarem avui. Per a la recepta, l’albergínia està prèviament bullida. Però es poden coure al forn o fregir-los en una paella. El producte més útil serà al forn i més calòric a la paella, perquè les albergínies absorbeixen activament l’oli.
Vegeu també com cuinar albergínies fregides amb bolets.
- Contingut calòric per 100 g - 139 kcal.
- Racions: 3-4
- Temps de cocció: 45 minuts
Ingredients:
- Albergínia - 3 unitats.
- Vinagre - 1 cullerada
- All - 2-3 grans
- Pebre amarg - 1 beina
- Oli d’oliva: 2-3 cullerades
- Alfàbrega: raïm petit
- Salsa de soja: 2-3 cullerades
- Pebre negre mòlt: una mica
- Cebes - 1 unitat.
- Sal - 1 culleradeta sense tapa
Cocció pas a pas d'albergínies en adob de vinagre, recepta amb foto:
1. Renteu les albergínies, talleu-les a la mida adequada i poseu-les en una olla amb aigua. Utilitzeu albergínies de maduresa de la llet, ja que no hi ha solanina nociva, que dóna amargor. Si la verdura és vella, ruixeu-la amb sal a rodanxes i deixeu-la mitja hora. Després esbandiu amb aigua corrent.
2. Després de bullir, coeu les albergínies en aigua salada durant uns 20 minuts fins que estiguin tendres i suaus.
3. Traieu les albergínies de la cassola, refredeu-les i talleu-les a la mida adequada: anells, mitges anelles, barres, cubs, etc.
4. Peleu les cebes, renteu-les i talleu-les a quarts prims.
5. Peleu els alls i talleu-los finament. Peleu el pebrot picant de les llavors, talleu les particions i talleu-les ben fines. Rentar l’alfàbrega, eixugar-la i picar-la.
6. En un bol, combineu les cebes, les herbes, el pebrot i l'all.
7. Salpebreu els aliments amb vinagre, oli d’oliva i salsa de soja i remeneu-ho bé.
8. Afegiu les albergínies picades al bol.
9. Tireu l'albergínia a la marinada de vinagre. Tanqueu el recipient amb una tapa i envieu-lo a la nevera perquè es marini durant 1-2 hores. Serviu l’aperitiu ja preparat amb qualsevol acompanyament, sobretot que s’acompanya bé amb alcohol fort.
Vegeu també la recepta en vídeo sobre com cuinar albergínies marinades.
