T’explicaré com cuinar un altre aperitiu picant de la cuina georgiana amb un gust extraordinari: l’albergínia marinada amb coriandre. Recepta pas a pas amb una foto. Recepta de vídeo.
La cuina georgiana és famosa per la seva varietat de plats. Es tracta de kebabs, khinkali i khachapuri i tkemali de prunes de cirera i sopa de kharcho i, per descomptat, les albergínies de Geòrgia, que tenen un gran nombre de nombroses variacions de cuina, cosa que permet a cada cuiner escollir la recepta més adequada per a una delícia. Cada recepta d’albergínies en escabetx té la seva pròpia personalitat i punts tecnològics que heu de conèixer quan comenceu a preparar un aperitiu. Avui cuinarem albergínies en vinagre amb coriandre. Es tracta d’un plat secundari lleuger per a carn o peix i un aperitiu salat per servir amb altres delícies per a festes festives i àpats quotidians.
La recepta proposada d’albergínia marinada amb coriandre és un plat instantani. Es tracta d’un aperitiu aromàtic picant molt fàcil de preparar i que es pot utilitzar en un parell d’hores. Tot i que aquests "petits blaus" fins i tot es poden consumir immediatament després de la preparació. Les rodanxes de verdures són precuinades. Es bullen, es fregeixen o es couen al forn. També es poden cuinar al microones o multicooker. Depenent del mètode escollit, dependrà el contingut calòric i el gust del berenar acabat. Un adob d’aperitiu pot ser el més senzill d’all, oli i sal o es pot diluir amb més herbes, espècies i altres verdures.
Vegeu també com fer albergínies farcides de pollastre.
- Contingut calòric per 100 g - 98 kcal.
- Racions: 3-4
- Temps de cocció: 45 minuts, més 1-2 hores per al decapatge
Ingredients:
- Albergínia - 1 kg
- Pebre negre mòlt - 0,5 culleradetes o al gust
- Cilantro - 5-6 branques
- All - 2 grans
- Oli d’oliva: 3 cullerades
- Cebes - 1 unitat. gran mida
- Salsa de soja: 3 cullerades
- Alfàbrega - 5-6 branques
- Sal - 1 culleradeta o al gust
Cocció pas a pas d’albergínia marinada amb coriandre, recepta amb foto:
1. Rentar les albergínies, eixugar-les, tallar-les a rodanxes de la forma i mida desitjades, tallant les vores.
2. Unteu una plata de forn amb una fina capa d’oli vegetal o d’oliva i col·loqueu les albergínies a rodanxes.
3. Envieu les albergínies a un forn preescalfat a 180 graus durant 20-30 minuts. No els condimenteu amb sal, en cas contrari, la polpa d'albergínia es pot desintegrar i convertir-se en una massa semblant a un puré.
4. Peleu les cebes, renteu-les i talleu-les a quarts prims.
5. Rentar el coriandre i l’alfàbrega i assecar-les amb un paper absorbent. Piqueu l'herba finament.
6. Introduïu les herbes i la ceba preparades en un recipient per marinar aperitius.
7. Afegiu l'albergínia al forn i premeu els grans d'all pelats amb una premsa.
8. Condimentar l'albergínia marinada amb coriandre, salsa de soja, oli d'oliva, sal i pebre negre. Remeneu el menjar i envieu l’aperitiu a marinar a la nevera durant 1-2 hores.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar albergínies en escabetx.
