Deliciosos pastissos per a l'Any Nou 2020. TOP-5 receptes amb fotos de fer magdalenes de Cap d'Any a casa. Receptes de vídeo.
Les vacances de Cap d'Any cada cop són més a prop. Per tant, ens preocupem per endavant no només de decorar la casa, sinó també de llaminadures. Quin tipus de taula de Cap d’Any faria sense postres? Hi ha moltes postres interessants per a aquesta ocasió. Però, en comparació amb altres productes de forn, les receptes de pastissos de Cap d'Any són més fàcils de preparar i requereixen menys mà d'obra. Per tant, ens hi detindrem detalladament.
Magdalena d'Any Nou: consells i secrets de cuina
- El principal producte que fa que el pastís quedi fràgil i tendre és la mantega. Es bat o es tritura amb sucre i després s’introdueixen ous a la massa, que afegeixen aire a la massa. Quan es cou, s’escalfa, s’expandeix i aixeca la massa. Com millor es bat la mantega, més elevat serà el pastís.
- Com a productes líquids, s’introdueixen a la massa la crema de llet, el quefir, el iogurt o la llet, que s’uneixen a una espuma esponjosa. A continuació, els ingredients secs s’introdueixen gradualment a la massa: farina, vainilla, pols de coure, sosa. No pasteu la massa de magdalenes durant molt de temps, ja que, en cas contrari, augmentarà el gluten i els forns resultaran densos. Tots els productes de magdalenes haurien d’estar a temperatura ambient, de manera que traieu-los de la nevera abans.
- Les espècies són canyella, cardamom, clau d’olor, anís, farina d’ametlla, pell de llimona i taronja. El magdalenat es cou al forn amb l'addició de diversos productes: melmelada, panses, fruits secs, llavors de rosella, albercocs secs, prunes prunes, fruites confitades. Les fruites seques i els fruits secs per coure es poden submergir prèviament amb rom, conyac o licor aromàtic. A sobre, el producte de rebosteria es pot decorar amb xocolata, fondant, glacejat, xarop dolç, esquitxat de sucre en pols.
- Molts forners afegeixen proteïnes batudes a la massa acabada per fer la galeta més esponjosa. Si voleu obtenir pastissos més tendres, substituïu els ous per rovells i, per mantenir el pastís fresc durant molt de temps i no ranci, utilitzeu midó o fruits secs mòlts en lloc de 1/3 de la farina.
- La forma del pastís pot ser rectangular o rodona. Sovint hi ha productes amb forat passant. També les magdalenes poden ser porcions petites. Els cupcakes que són llargs, estrets i rodons amb un forat al mig, es couen i es couen correctament. Abans d’abocar al motlle de massa, escampeu el recipient de silicona amb farina, unteu el metall i la ceràmica amb mantega i escampeu-la amb farina.
- Els magdalenes es couen segons la recepta: en un forn preescalfat a una temperatura de 180 ° C a 200 ° C durant fins a 1 hora, en una cuina múltiple durant 35-45 minuts.
- Quan coeu una galeta, no obriu el forn i no remeneu el plat de forn. a causa de la caiguda de temperatura i moviments innecessaris, es sedimentarà.
- Comproveu la preparació de la cocció amb una punxada amb un pal de fusta sec. No hi ha d’haver cap pasta de pasta. Poseu una estella al mig del pastís, allà la massa es cou més lentament que a la vora. Si l’interior del pastís encara està humit i ja s’ha format una escorça a la superfície, que ha començat a cremar-se, tapeu-la amb paper i enforneu-la encara més.
Magdalena amb mandarines i fruits secs
Les mandarines són una fruita tradicional d’any nou. El seu aroma parla de l'any nou que s'acosta. Els mengem sols, però els rics pastissos no seran menys saborosos amb aquests cítrics. Una magdalena amb mandarines i fruits secs us delectarà amb el seu sabor i aroma.
- Contingut calòric per 100 g - 502 kcal.
- Racions per envàs - 1 magdalena per a 8 racions
- Temps de cocció: 2 hores i 30 minuts (1 hora de preparació, 1 hora i 30 minuts de preparació)
Ingredients:
- Mantega - 150 g (per a massa), 20 g (per farcir)
- Pinya seca - 50 g
- Farina de blat - 130 g
- Mandarí: 2 unitats.
- Sucre - 125 g (per a massa), 1 culleradeta. (Per omplir)
- Cognac: 2 cullerades. l.
- Panses - 100 g
- Pols de coure - 1 culleradeta.
- Ous: 3 unitats.
- Figues seques: 50 g
Fer un pastís de mandarina i fruita seca:
- Per al farciment, peleu les mandarines, dividiu-les en tascons i deixeu-les assecar en un plat durant 1 hora. A continuació, escalfeu la mantega en una paella, afegiu-hi sucre i fregiu-les durant 2 minuts per cada costat. Col·loqueu les falques en un plat per refredar-les.
- Ompliu els fruits secs (panses, pinya i figues) amb cognac, remeneu-los i deixeu-los reposar 1 hora. A continuació, juntament amb el cognac, poseu-los en una paella on s’hagin fregit les mandarines i escalfeu-les fins que s’evapori l’alcohol. Després també deixeu refredar.
- Per la massa, bateu la mantega amb sucre. A poc a poc, sense deixar de batre, afegiu un ou a la massa. A continuació, afegiu-hi a poc a poc la farina i la pols de coure.
- Afegiu fruits secs a la massa acabada i barregeu.
- Aboqueu la massa en porcions al motlle, canviant les mandarines.
- Coure el pastís amb mandarines i fruits secs al forn preescalfat a 180 ° C durant 1 hora.
- Escampeu el pastís refredat amb sucre llustre, guarniu-lo amb tascons de mandarina i rametes de romaní.
Pastís de llevat "Herringbone"
Pastes inusuals i elegants per a una taula festiva: belles magdalenes de Cap d'Any en forma d'arbre de Nadal. Tal delicadesa no quedarà sense atenció a la taula de Cap d'Any. Per a pastissets d’espiga, compreu motlles de metall o silicona. És convenient utilitzar envasos d’un sol ús de paper gruixut que es venen a les botigues. També els podeu fer vosaltres mateixos. Per fer-ho, feu una plantilla de cartró, enganxeu-la amb paper de forn amb pasta de farina gruixuda.
Ingredients:
- Ous: 3 unitats.
- Sucre - 150 g
- Farina - 250 g
- Oli vegetal - 100 ml
- Cognac - 50 ml
- Suc de taronja: 50 ml
- Llevat sec: 5 g
- Ametlles - per a la decoració
Elaboració de pastís de llevat d'espiga:
- Batre els ous amb el sucre amb una batedora a la màxima velocitat fins que quedi airejat.
- Després, mentre bateu, afegiu lentament l’oli vegetal, el suc de taronja i el cognac.
- Afegiu farina, prèviament tamisada i barrejada amb llevat sec, a la massa.
- Pastar la massa i abocar-la a les llaunes, mig plena.
- Col·loqueu les magdalenes al forn ben escalfat i coeu-les a 180 ° C durant 40-50 minuts.
- Decoreu els productes acabats de fer amb cobertura i ametlles.
Magdalena de xocolata amb fruits secs
La cocció de Cap d'Any es caracteritza per una gran quantitat de fruits secs, aromes d'espècies i espècies. Per tant, per a les vacances de Cap d’Any, serà un excel·lent postre: un pastís de xocolata amb fruits secs. Resulta moderadament humit i dens, l’aroma és deliciós i el sabor picant.
Ingredients:
- Ous: 3 unitats.
- Sucre - 150 g
- Farina - 220 g
- Cacau - 30 g
- Oli vegetal - 100 ml
- Llet - 100 ml
- Suc de taronja: 50 ml
- Llevat sec: 5 g
- Nous - 10 0g
Cuinar un cupcake de xocolata amb fruits secs:
- Batre els ous i el sucre amb una batedora a la màxima velocitat fins que quedi esponjós.
- Gireu la batedora a la velocitat mínima i afegiu oli vegetal en parts i, a continuació, aboqueu la llet a temperatura ambient.
- Barregeu la farina amb el cacau i el llevat sec i afegiu-hi petites porcions als productes.
- Pastar la massa fins que quedi homogènia i afegir 2/3 de les nous torrades.
- Aboqueu la massa en motlles, espolseu-les amb nous fregides per sobre i envieu-les a coure al forn preescalfat a 180 ° C durant 45 minuts.
Pastís de pa de pessic amb nabius secs
La nit de Cap d’Any serà més brillant i més bonica si cuineu un pastís de pa de pessic amb nabius secs. El gingebre és una espècia tradicional per a la rebosteria de Cap d'Any i Nadal. Les pastes són contundents, aromàtiques i molt saboroses.
Ingredients:
- Farina de blat - 150 g
- Pols de coure - 1 culleradeta
- Gingebre mòlt - 1 cullerada
- Dents de terra: 0,5 culleradetes
- Canyella mòlta - 0,5 culleradetes
- Nou moscada mòlta - 0,5 culleradetes
- Pebre negre de pebre negre mòlt - 0,5 culleradetes
- Sal - 0,25 culleradetes
- Sucre de canya: 150 g
- Sosa: 0,25 culleradetes
- Ous: 2 unitats.
- Sucre - 150 g
- Llet - 100 ml
- Mantega - 60 g
- Mel - 3 cullerades soperes
- Nabius secs - 100 g
Cuinar pa de pessic de nabiu sec:
- Combineu ingredients secs: farina, pols de coure, sal i espècies mòltes (gingebre, clau, canyella, nou moscada, espècies).
- En un altre recipient, batre el sucre i la mantega amb una batedora fins que quedi homogeni. Afegiu-hi ous, mel, llet, bicarbonat i barregeu-ho tot.
- Combineu la barreja seca amb la mantega-ou, remeneu-la fins que quedi homogènia i afegiu-hi nabius secs.
- Unteu el motlle amb mantega, aboqueu la massa i envieu-la al forn preescalfat a 180 graus durant 40-45 minuts.
- Aboqueu la cobertura del pastís acabat, espolseu-la amb sucre en pols o guarniu-la amb baies.
Pastís de mel amb fruites seques
Preneu fruits secs i fruits secs segons el vostre gust: panses, nabius secs, cireres seques, prunes prunes, dàtils, figues. Remullar prèviament les fruites seques amb alcohol de diverses hores a 4-5 dies. És bo quan els fruits secs absorbeixen completament tot el cognac. Després adquiriran una olor i es tornaran suaus.
Ingredients:
- Ous: 4 unitats.
- Mel - 150 g
- Farina - 250 g
- Mantega - 225 g
- Pols de coure: 10 g
- Vanil·lina: 10 g
- Fruites seques - 500 g
- Cognac - 150 ml
- Farina de fruita seca - 50 g
Cuinar pastís de mel amb fruites seques i fruits secs:
- Aboqueu la fruita seca amb cognac i deixeu-la beure alcohol.
- Per a una massa, batre la mantega amb una consistència suau amb sucre. A continuació, bateu els ous d’un en un i pasteu la massa d’aire.
- Tamiseu la farina, combineu-la amb vainilla i pols de coure i afegiu-la a la massa.
- Afegiu fruits secs a la massa i barregeu-los.
- Unteu un plat de forn amb mantega i traieu la massa.
- Preescalfeu el forn a 180 graus i coeu el pastís durant 1,5 hores fins que estigui tendre.
- Refredeu el pastís acabat, emboliqueu-lo amb paper sulfuritzat i feu servir paper d'alumini. Deixeu-lo en un lloc fresc.
Receptes de vídeo:
Magdalena de Nadal amb fruits secs i fruits secs
Magdalena de Cap d'Any
