Per descomptat, els préssecs es poden menjar frescos, però també són deliciosos com a farciment de magdalenes dolces. Us proposo que us familiaritzeu amb les delicioses receptes de pastissos de préssec d’estiu i que les cuineu.
Contingut de la recepta:
- Com comprar un préssec madur
- Processament de préssecs frescos per coure
- Secrets cupcake tendres
- Magdalena amb préssecs frescos
- Pastís de mató amb préssecs
- Magdalena Lazy Peach
- Magdalena de préssec en conserva
- Receptes de vídeo
La temporada de préssec està en plena expansió ara. Són encantats pel seu aroma increïble, el seu sabor brillant, el seu deliciós suc i les seves propietats útils. Tenen un alt contingut en vitamines C i A, potassi, ferro i antioxidants. Són ideals per a aquells que volen aprimar, perquè no contenen més de 50 kcal per cada 100 g, tot donant una sensació de plenitud durant molt de temps. A més, la fruita és ideal per coure al forn, ja sigui charlotte, descoberta, xanclet o galeta de mantega. Aquestes pastes amb préssecs decoren perfectament el menjador o la taula festiva durant tot l'any: en temporada alta s'utilitzen fruites fresques i la resta del temps en conserva. I si tot és bastant clar i senzill amb préssecs en conserva o bullits en almívar, haureu de jugar amb baies.
Com comprar un préssec madur?
Els préssecs, com altres fruites i baies, es presenten en moltes varietats. Es diferencien pel seu lloc de creixement, color i gust. No és difícil triar un préssec madur.
- Té un aroma fort, vibrant i ric.
- Un bon producte rebota lleugerament quan s’extreu lleugerament als palmells de les mans.
- La carn dels préssecs madurs és de color rosa, groc o blanc. La carn més dolça és blanca i rosa, mentre que la groga és més perfumada.
- Les abelles i les vespes tenen molta experiència en préssecs madurs. No dubteu a triar les fruites sobre les quals seuen.
- Els préssecs poc madurs maduraran si es mantenen a temperatura ambient durant diversos dies. Per accelerar el procés de maduració, podeu posar-los en una bossa de paper amb plàtans.
- Si l’os de l’interior s’ha assecat i s’ha reduït, els fruits han estat fortament tractats amb protecció química. És millor no menjar aquests préssecs crus, sinó utilitzar-los per a compota, pastís o melmelada.
- No cal dir que els préssecs de qualitat no tenen danys externs.
Processament de préssecs frescos per coure
Abans de menjar préssecs frescos, s’han de rentar amb aigua corrent, rentant-se els cabells, ja que si les vellositats entren a la pell de la cara, poden provocar una reacció al·lèrgica.
En la majoria dels casos, és millor pelar la fruita, en cas contrari és molt probable que durant el procés de cocció es desprengui i espatlli l’aspecte del producte. La pell s’elimina fàcilment d’un préssec madur; només cal treure-la amb un ganivet petit. En cas contrari, la fruita s’ha de submergir en aigua bullent durant uns segons i transferir-la immediatament a aigua gelada. Aquests impactants tractaments d’aigua faran que el préssec sigui fàcil de pelar.
Si els trossos de fruita interfereixen directament amb la massa, és una bona idea eliminar l’excés d’humitat dels préssecs. Per fer-ho, poseu els trossos pelats i trossejats del producte al microones durant un minut, quedarà molt més sec. No aboqueu el suc alliberat, sinó que recolliu i substituïu part del líquid que es preveu a la recepta.
Secrets cupcake tendres
- El pastís pot ser de diferents formes: rectangular, rodó, quadrat, amb un forat passant o en porcions.
- La rebosteria es prepara a partir de massa de galetes o llevats. Al mateix temps, en tots dos casos, el contingut d’ous, sucre i mantega o margarina es mantindrà sense canvis.
- Podeu assaborir productes de forn amb additius cítrics o vainilla. La canyella també és ideal per a aquests propòsits.
- Per fer el pastís més tendre i tou, podeu posar dos rovells en lloc d’un ou.
- Per conservar l’estructura espumosa i airosa del pastís, s’ha de pastar la massa molt ràpidament. Remeneu suaument de dalt a baix i afegiu-hi les clares muntades per darrer.
- Per evitar que els productes al forn quedin obsolets per més temps, es pot substituir una petita quantitat de farina per midó o fruits secs picats. Un 10% serà suficient.
- Cal coure les postres al forn ben escalfat i, al forn, no es poden moure els pastissets ni obrir la porta del forn. A causa de la diferència de temperatura, el producte es pot assentar.
- La preparació dels cupcakes es comprova amb un pal de fusta, perforant-lo fins al centre; ha de romandre sec. Cada porció del pastís es prova per separat.
- Si la delícia es manté crua a l’interior i ja s’ha cuit una escorça a la superfície, es cobreix el pastís amb paper sulfuritzat humit i es cou al forn.
- Cal refredar el producte acabat i retirar-lo del motlle.
Magdalena amb préssecs frescos
Sobre la base d’aquest pastís sense pretensions, podeu utilitzar no només préssecs, sinó també altres fruites i baies de temporada. A més, aquesta versió de la recepta es pot coure no només al forn, sinó també en una cuina múltiple.
- Contingut calòric per 100 g - 119 kcal.
- Racions per envàs - 1 pastís
- Temps de cocció: 1 hora
Ingredients:
- Farina - 230 g
- Crema agra - 200 g
- Ous: 3 unitats.
- Mantega - 150 g
- Maizena: 2 cullerades
- Préssecs: 6-7 unitats.
- Sucre - 100 g
- Vanil·lina: 10 g
- Pols de coure - 2 culleradetes
Cuina pas a pas:
- Foneu la mantega al bany maria i refredeu-la.
- Batre els ous amb el sucre fins que quedi blanc.
- Combineu la massa de crema agra, ou i mantega. Barregeu-ho bé.
- Tamiseu la farina, la pols de coure i el midó i remeneu.
- Combineu masses seques i líquides.
- Renteu els préssecs, traieu les llavors i trossegeu-ho grosserament.
- Unteu un plat de forn amb mantega, traieu la fruita i espolseu-ho amb sucre.
- Aboqueu la massa en un motlle i envieu el producte a un forn escalfat a 190 ° C durant 45 minuts. Refredar abans de servir.
Pastís de mató amb préssecs
Si el bebè es nega a menjar formatge cottage, prepareu unes postres dolces amb aquest producte alimentari saludable que el nen estarà encantat de devorar.
Ingredients:
- Farina - 200 g
- Mantega - 100 g
- Ou - 1 unitat. en massa, 2 unitats. al farcit
- Llet - 2-3 cullerades.
- Sucre: 4 cullerades a la massa, 75 g al farcit
- Bicarbonat de sodi - 1 culleradeta sense corredissa
- Formatge cottage - 300 g
- Midó: 1 cullerada
- Préssecs en conserva: es pot
Cuina pas a pas:
- Tritureu la mantega amb farina. Afegir l’ou, la llet, el bicarbonat de sodi, el sucre i pastar la massa. Feu-ho ràpidament per evitar que la mantega es fongui.
- Folreu un plat de forn amb paper sulfuritzat i folreu la massa amb llandes. Traieu el fons de la massa amb una forquilla i envieu-la a la nevera durant 30 minuts i, a continuació, coeu-la al forn escalfat fins a 180 ° C durant 10 minuts.
- Fregueu el mató amb un colador. Combineu-lo amb ous, midó, sucre i vainilla.
- Poseu el farcit sobre una escorça una mica cuita, escampeu els préssecs per sobre perquè s’ofeguen una mica al mató i envieu les postres al forn durant mitja hora fins que es daurin.
Magdalena Lazy Peach
Ni tan sols cal encendre el forn per fer una magdalena mandrosa. El conjunt de productes és mínim i assequible i podeu utilitzar qualsevol préssec: fresc, en conserva.
Ingredients:
- Formatge cottage - 600 g
- Gelatina - 25 g
- Llet condensada - 1 llauna
- Préssecs frescos - 3 unitats.
- Aigua - 200 ml
Cuina pas a pas:
- Barregeu la gelatina amb aigua bullida freda i poseu-la a foc suau. Escalfeu-lo fins que els cristalls es dissolguin completament, però no el porteu a ebullició, en cas contrari perdrà algunes de les seves propietats gelificants.
- Mata el formatge cottage amb una batedora. Afegiu llet condensada i torneu a batre fins que quedi homogeni.
- Afegiu la gelatina inflada a aquesta massa, que hauria de refredar-se lleugerament i barrejar de nou els components amb un aparell elèctric.
- Renteu els préssecs, traieu les llavors, talleu-los a trossos i afegiu-los a la barreja de mató. Remeneu-ho amb una cullera.
- Aboqueu la barreja en un motlle i deixeu-la a la nevera durant 5 hores.
Magdalena de préssec en conserva
Galeta delicada, farciment sucós, bonic aspecte, facilitat de preparació i baix contingut calòric. Tot això tracta d’aquesta recepta de pastís, que sembla molt impressionant, molt fàcil de preparar i increïblement deliciosa.
Ingredients:
- Farina - 300 g
- Préssecs en conserva - 850 ml
- Pols de coure: 10 g
- Sucre - 150 g
- Iogurt sense edulcorar - 300 g
- Oli vegetal - 120 ml
- Ratlladura de llimona - 1 culleradeta
Cuina pas a pas:
- Tamiseu la farina amb la pols de coure a través d’un colador fi. Afegiu-hi sucre, iogurt, mantega i ratlladura de llimona.
- Barregeu el menjar amb una cullera perquè la massa quedi espessa i enganxosa.
- Llenceu préssecs en conserva en un colador perquè el líquid sigui de vidre, que no es llenci, sinó que s’utilitzi per a qualsevol altre plat.
- Folreu un plat de forn amb paper de forn oli i aboqueu la massa. Esteneu els préssecs en conserva per sobre a poca distància, pressionant-los una mica a la massa.
- Envieu el producte a un forn escalfat a 180 ° C durant 30-40 minuts. Coure al forn fins que estigui daurat.
Receptes de vídeo:
