Per conservar l’all i les seves plomes durant l’hivern, cal assecar-lo. Apreneu a cuinar fletxes d’all sec a la recepta pas a pas amb la foto següent. Recepta de vídeo.
L’all és un condiment aromàtic i picant que confereix a qualsevol plat un sabor i aroma especials. No és sense motiu que es considera un autèntic magatzem de vitamines i àcids vegetals saludables. És famós per les seves propietats medicinals i s’utilitza activament en medicina popular. Aquest cultiu té un alt contingut en hidrats de carboni i polisacàrids. L’all és ric en vitamines, minerals i àcids. L’espècia conté potassi, coure, ferro, magnesi, sodi, fòsfor, grup de vitamines B. Però la característica principal del producte és el seu aroma, que té propietats antioxidants i antisèptiques. Al mateix temps, la major quantitat de nutrients es troba a les plomes de la verdura i no al cap. I per tal de conservar les fletxes d’all per al seu futur ús a l’hivern, es poden congelar o assecar. Aprendrem a collir fletxes d’all secs.
M'agradaria tenir en compte que l'all sec té la capacitat única de canviar la composició segons el temps d'emmagatzematge. A la tardor després de la collita, conté sacarosa i inulina. Però després de 2-3 mesos al celler, la inulina es divideix i la glucosa i la sacarosa augmenten.
Hi ha diversos tipus d’alls per assecar. El producte es mol en pols, es deixa en flocs o es tritura. S’utilitza juntament amb altres espècies i condiments per cuinar i conservar verdures. S'afegeix a salsitxes, productes carnis semielaborats, amanides, primers plats. També s’utilitza espècies aromàtiques a la cocció. Per exemple, s’afegeix a la massa quan es fan panets d’all.
- Contingut calòric per 100 g - 331 kcal.
- Racions: qualsevol quantitat
- Temps de cocció: 15 minuts de treball actiu, més temps d'assecat
Ingredients:
All: qualsevol quantitat
Preparació pas a pas de fletxes d’all secs, recepta amb foto:
1. Talleu les plomes o les seves bases dels caps d'all. Es pot collir qualsevol part de la planta. Deixeu de banda els caps d’all i traieu la capa bruta superior de les plomes, renteu-les i assequeu-les amb un paper absorbent. Podeu estendre-les sobre una tovallola i deixar-les assecar a l’aire lliure.
2. Quan les plomes estiguin completament seques, talleu-les en anells prims d’uns 3 mm de gruix.
3. Esteneu les plomes d’all picades uniformement sobre una plata de forn.
4. Envieu-lo a un forn escalfat a 80 graus i eixugueu-lo durant unes 3 hores amb la porta lleugerament oberta. Remeneu els alls de tant en tant perquè s’assequin uniformement per tots els costats. Comproveu la preparació prenent-lo a la mà. Fregueu-lo entre els dits, si els alls estan secs i dispersos a les mans, traieu-los del forn. Deixeu-lo refredar i poseu-lo en un pot net i sec amb una tapa hermètica. Emmagatzemeu les fletxes d’all secs en un lloc sec i fosc, sense humitat elevada.
També podeu assecar-lo al balcó a l’aire lliure sense la llum solar directa.
Vegeu també la recepta del vídeo sobre com cuinar fletxes d’all secs.
