Composició química i ús de fletxes de ceba. Receptes per a la seva preparació, com mengen un ingredient tan original. Si pot ser perjudicial per a la salut i què és exactament. Informació interessant sobre la fletxa de la ceba. Important! Els beneficis de les fletxes de ceba seran evidents per a les persones hipotòniques que volen augmentar la pressió arterial.
Contraindicacions i danys dels arquers
Les tiges, que van començar a disparar, adquireixen un sabor amarg i acumulen una gran quantitat de substàncies biològicament actives que irriten les parets de l'estómac i els intestins. És per això que no poden menjar-se en grans quantitats, fins i tot per a persones sanes, especialment crues. S'ha demostrat que augmenten el nivell d'acidesa a l'estómac i, per tant, provoquen nàusees, acidesa, dolor agut al melic.
Una contraindicació per a l’ús de fletxes de ceba és principalment l’asma, que pot provocar un atac. Com que aquesta part de la planta augmenta la pressió arterial, val la pena excloure-la en cas d’hipertensió. Els que pateixen colitis, gastritis, úlceres estomacals i duodenals, incloses les persones en remissió, també han de tenir precaució.
Per no fer-vos mal amb les fletxes de ceba i no causar al·lèrgies, no es recomana administrar-les a dones embarassades, mares lactants i nens.
Com menjar fletxes de ceba
La part superior es talla després que apareguin els signes de disparar sobre els brots, mentre que les arrels es poden deixar a terra per tornar a formar els cims. Després se separen de les inflorescències, que pràcticament no s’utilitzen a la cuina.
Les fletxes s’utilitzen en combinació amb altres ingredients: tomàquets, cogombres, pebrots, patates, ous, formatge. És un producte excel·lent per fer entrepans, amanides, plats secundaris. És difícil menjar en forma pura crua a causa del sabor amarg de la fletxa de les cebes i d'altres tipus, però es poden condimentar amb oli vegetal i sal. És cert que no es pot menjar molta amanida d’aquest tipus, ja que pot inflar l’estómac i fins i tot formar restrenyiment. Però s’obre perfectament en pastissos fregits en una paella i en combinació amb patates al forn. Els brots sobre els quals han aparegut inflorescències es poden utilitzar per a la conservació i els adobats. Sovint simplement decoren diversos plats i talls. També és possible afegir-los als primers plats per donar a aquests últims un aroma original.
Receptes de fletxa de ceba
Aquest ingredient té un gust bastant específic i sovint serveix com a addició a diversos plats en lloc del seu component principal. Tolera bé el saltat, el guisat, el blanqueig, la salpebrat, l’escabetx, i fins i tot conserva el seu sabor inusual després de conservar-lo. Per tal que quedi la quantitat màxima de substàncies útils, no es recomana sotmetre-la a tractament tèrmic durant més de 10-20 minuts. Si seleccioneu algunes receptes amb fletxes de ceba, podeu prendre nota del següent:
- Ous ferrats … Renteu-les bé amb les inflorescències, eixugueu-les, talleu les fletxes (7 cullerades) i fregiu-les amb mantega (50 ml). A continuació, trenqueu els ous (3 unitats), sal i pebre, diluïu-los amb llet (3 cullerades. L.) i aboqueu-los en una paella fins a les herbes. Fregueu una crema de formatge per sobre, després remeneu la barreja i fregiu-la durant 2-3 minuts a foc lent. El plat acabat es pot servir com a guarnició per puré de patates, fideus i qualsevol farineta.
- Estofat amb crema agra … Renteu les fletxes de ceba (5 raigs mitjans), deixeu escórrer l'aigua i talleu-les a trossos més petits com una amanida. Posar 50 g de mantega en una paella profunda amb parets gruixudes, fondre-la i posar les herbes aquí. Passeu-lo 2-3 minuts i cobriu-lo amb crema agra espessa (3 cullerades). Per emfatitzar el sabor inusual, es poden abocar 2 culleradetes a la barreja.suc de llimona. A continuació, feu-ho a foc lent a foc lent, tapat durant uns 10 minuts. Aquest aperitiu es pot posar amb seguretat, per exemple, en un pa untat amb mantega.
- Espaguetis … Han de ser de blat dur, bullir-los (300 g) en aigua salada i, a continuació, condimentar-los amb salsa. Per preparar-lo, talleu les fletxes de ceba ben rentades (40 g), el pebrot dolç (la meitat de 1 unitat) i els bolets crus (120 g). A continuació, bateu tot això amb una batedora, sal i pebre al gust, afegiu-hi un polsim d'alfàbrega i canyella. Aboqueu la salsa que vulgueu sobre els espaguetis abans de servir-la.
- Fletxes de ceba en vinagre … Per preparar aquest plat, rentar-lo i assecar-lo encara cru (500 g). A continuació, tritureu aquest ingredient i l'anet pur (100 g). Combineu-los i afegiu-hi pebre vermell (3 pèsols), sal (60 g), vinagre (40 ml), aigua bullida (500 ml), en què haureu de dissoldre el sucre (4a part d’un got) per endavant. Mantingueu aquesta barreja a foc lent durant 10 minuts, si durant aquest temps el volum del líquid no es redueix a la meitat, espereu una mica més. Després, esterilitzeu els pots, ompliu-los fins la part superior amb la barreja i enrotlleu-los. Aleshores no oblideu submergir les conserves al soterrani.
- Caviar … Per preparar-lo, primer cal que fletxes d’all i ceba en quantitats iguals (500 g cadascuna). Rentar, picar i fregir fins que es faci fosc. A continuació, aboqueu-hi el tomàquet bullit (200 ml) o aigua bullint diluïda amb pasta de tomàquet (50 ml per 150 ml d’aigua). A continuació, afegiu anet picat (20 g), sal, pebre negre, orenga i oli vegetal al gust. Deixeu aquesta barreja tapada a foc lent durant 10-15 minuts.
- Amanida … Fregiu el pernil casolà tallat a daus (200 g) en una paella amb mantega. A continuació, bulliu dos ous, peleu-los i aixafeu-los amb una forquilla. Ara tritureu les fletxes (20 g) i el formatge processat (1 unitat) en una ratlladora. Combineu tot això en ordre en la seqüència especificada. Aboqueu per sobre l’amanida resultant amb maionesa poc salada.
Atenció! Per reduir l'amargor de les fletxes de ceba, podeu abocar-hi aigua bullent abans de coure-les i mantenir-les en aigua durant 2-3 minuts. Per cert, després de congelar i descongelar, també desapareix un gust lleugerament desagradable.
Dades interessants sobre les fletxes
No totes les cebes formen tiges de flors, normalment això es deu al sòl de mala qualitat, a la manca d’humitat, a la mala selecció dels caps per plantar o sembrar llavors massa aviat (nigella), així com a la plantació prematura de bulbs en terreny obert. Això s'aplica a aquells que tenen pressa per fer-ho fins a mitjans de maig, fins que la terra s'escalfa fins a + 12 ° C.
Les fletxes de ceba són molt menys freqüents a la cuina que les fletxes d’all. Això es deu tant al seu gust menys brillant com a la raresa de les inflorescències a les tiges. Amb una cura adequada dels verds, pot ser que això no passi en absolut durant tota la temporada.
Les tiges, que han començat a disparar, només són saboroses fresques. No cal guardar-los a la nevera durant més de 2-3 dies abans d’utilitzar-los, ja que deixen entrar suc, es tornen desagradablement amargs i menys sucosos. També és important tallar-los quan encara són joves, ja que durant la temporada de creixement de la planta adquireixen un aspecte poc apetitós i tenen una elevada rigidesa.
Les inflorescències que es formen a les tiges contenen llavors que es poden utilitzar per sembrar l'any següent o per cultivar nigel·la, una ceba verda comuna en forma de plomes. Mireu el vídeo sobre les fletxes de proa:
Com que les fletxes de ceba es mengen de manera diferent a cada país, no hi ha cap secret únic per a la seva preparació amb èxit. Aquí podeu experimentar sempre que vulgueu, el més important és recordar que no els agrada el tractament tèrmic perllongat. En general, és un ingredient de cuina força senzill i econòmic i fàcilment disponible.
