Tiges d’api, composició, propietats químiques i popularitat en diverses cuines nacionals. Beneficis i possibles danys quan es consumeixen. Receptes i dades interessants sobre la planta. Un altre benefici important per a la salut de l’api arrossegat és la funció sexual. La planta és afrodisíaca, augmenta la libido i la potència en els homes. Per a les dones, els dolors menstruals estan apagats.
Danys i contraindicacions per a l'ús de tiges d'api
Però fins i tot el producte més útil no s’ha de deixar endur massa. Mantenir la salut només és possible amb una dieta variada: cal tenir-ho en compte quan es segueix una dieta per aprimar, en què l’api amb pedres és l’ingredient principal.
Les contraindicacions per a l’ús de tiges d’api són les següents:
- Hipertensió arterial amb una disminució marcada de la pressió arterial. En aquest cas, l’indicador de pressió pot caure tant que es fa difícil moure’s.
- Afecció postoperatòria o procés de rehabilitació després d’una malaltia greu.
- Varices i tromboflebitis, per no provocar el deteriorament augmentant la coagulabilitat.
- Pedres grans als ronyons i qualsevol de la vesícula biliar i dels conductes, per no provocar còlics.
- Enterocolitis i colitis, tendència a la diarrea.
- Pancreatitis, fins i tot en la història, colecistitis en fase d’exacerbació.
- Embaràs: l’acceleració del peristaltisme pot provocar el to uterí.
- Asma bronquial: a causa de l’alt contingut d’olis essencials.
Una contraindicació relativa a la introducció de molts plats amb api en una dieta per a la pèrdua de pes és l’augment de la gana. Aquesta acció garanteix amb precisió l’alt contingut d’olis essencials. És impossible arrencar-se amb pecíols baixos en calories i fulles de plantes. Això provoca alteracions en la dieta o, si es demostra persistència, augmenta la probabilitat de desenvolupar gastritis o malaltia de l'úlcera pèptica.
No heu d’introduir tiges d’api cru a la dieta amb tendència a les al·lèrgies polivalents; això pot augmentar la producció d’histamina i provocar reaccions negatives a diversos tipus d’aliments. Per a les al·lèrgies a l’api, els al·lergògens específics són: pastanagues, julivert, anet, fonoll, coriandre, comí i anís. Els al·lergògens probables poden ser: herbes de prat, fruits secs de tota mena, curry, cereals, ambrosia, cogombres, bedoll, tomàquets, ajenjo, melons, mangos, pebrots i … làtex.
Receptes de tija d’api
Hi ha tants plats que utilitzen tiges d’api com a ingredient que no es poden incloure en un llibre de cuina espès. La planta s’inclou a la cuina nacional de França, Itàlia, Amèrica, l’Índia … Quan es preparen plats a partir de pecíols, s’ha de tenir en compte el sabor: les tiges blanques són dolces i les vermelles, de tarta i olor més pronunciat - contenen més olis essencials.
Receptes de tall d’api:
- Amanida de Provença … El pit de pollastre bullit es talla a daus petits, es fregeix, es tallen 3-4 tiges d’api en trossos petits. Peleu la taronja, traieu els pous, dividiu cada llesca en 3 parts: és millor eliminar les pel·lícules blanques, però es poden deixar les transparents. Les fulles d’enciam es trenquen a mà. Podeu presentar una amanida amb fulles senceres, però serà incòmode menjar més tard. Poseu fulles d’enciam en un plat, al centre, una barreja d’api i taronja, pit de pollastre al llarg de les vores. Condimentar amb una barreja d'oli vegetal amb suc de llimona o salsa de soja. Si es dóna preferència al suc de llimona, s’afegeix l’amanida.
- Sal d’api … Les tiges d’api es renten amb aigua corrent, eliminant la mínima brutícia i s’estenen sobre un colador o un paper absorbent per eliminar l’aigua sobrant. A continuació, cada pecíol es talla el més petit possible i es posa sobre una safata de forn. Cal preescalfar el forn a una temperatura de 150 ° C. Triga molt de temps a assecar-se fins que els trossos de la planta es redueixen a la mida d’un pèsol i es tornen fràgils. Després de refredar-se, els “pèsols” s’han d’esfondrar a la mínima pressió. A continuació, l'api sec es barreja amb sal marina: 1/3, s'afegeixen les llavors de la planta i es molen fins que siguin completament homogènies. L'api sec es col·loca en pots secs esterilitzats i es tapen les tapes. Podeu emmagatzemar les peces a temperatura ambient en un lloc fosc. S'utilitza com a condiment per a amanides i plats calents.
- Puré de sopa … Ingredients per al plat: 2 tiges d’api grans, patates - 2-3 peces, 1 cadascuna - arrel de julivert, pastanagues, 2 rovells d’ou, una cullerada de mantega fosa. S'aboca 2 litres d'aigua en un cassó, s'hi baixa oli, es posa al foc. Quan l’aigua bulli, poseu-hi totes les verdures, tallades a l’atzar. Quan les verdures estan cuites, els rovells es dissolen en una petita quantitat de brou. Tritureu les verdures amb la batedora, torneu a l’olla, porteu el brou a bullir i reduïu el foc al màxim. En aquesta etapa, aboqueu el brou amb els rovells, sense deixar de remenar. Afegiu de nou el foc, poseu-ho a ebullició, salpebreu, si cal. A l’hora de servir, la sopa s’amaneix amb crema agra i s’escampa amb les herbes que escolliu.
- Tiges farcides … El pit de pollastre (qualsevol part és possible) es talla a daus i es marina en una barreja de suc de llimona i pebre. La carn ha d’estar a la marinada durant 30-45 minuts. Les tiges d’api gruixudes es tallen en trossos de 10 cm, com farciment de pasta, i s’obren per un costat, tallant-les a la longitud. La salsa de soja es dilueix amb aigua - 1/1, l'api s'hi posa en remull durant 30 minuts. La carn de pollastre marinada es fregeix fins que estigui tendra, salpebrada, pebrada, pastada i farcida amb les tiges. Unteu un paper de forn amb oli d’oliva, esteneu l’api farcit, escampeu-lo amb parmesà i coeu-ho al forn durant 15 minuts fins que estigui daurat. El forn s’escalfa a 180 ° C.
- Còctel d’api … Ingredients: tiges d’api - 2 peces, kiwi - 5 peces, llimona o llima, fulles de menta, un got d’aigua, gel, mel. Poseu api, llima i kiwi en una batedora, trossegeu-ho, afegiu-hi aigua. S'afegeix aigua en funció de la consistència del còctel desitjat. S’estén gel al fons del got, s’aboca una beguda, s’afegeix mel al gust i es decora amb fulles de menta. Podeu posar la menta a la batedora.
Perquè les fulles i les tiges d’api no perdin la seva frescor, cal col·locar-les en un got d’aigua i, tapades amb una bossa o paper d’alumini per sobre, enviar-les al prestatge de la porta de la nevera. D’aquesta manera conserven les seves propietats i qualitats beneficioses. L’api de fulla es pot utilitzar no només per preparar plats, sinó també per decorar la taula amb ells.
Dades interessants sobre l'api a les tiges
L’antiguitat de la planta herbàcia s’evidencia amb l’esment de l’api en els manuscrits dels egipcis i dels grecs.
La mortalla de Tutankamon estava decorada amb corones de flors en les quals es teixien branques de blat de moro, lotus, salzes, olives i api. I a La Ilíada i L’Odissea, Homer va cantar els elogis dels bells prats, on les flors de blauet entrellaçaven tiges d’api.
La cortesana més famosa de França, Madame de Pompadour, al segle XVIII, va tractar el seu amant real el rei Lluís XV amb sopa d’api amb tòfones per augmentar l’ardor amorós del rei i eliminar la frigidesa. El conegut cor Casanova incloïa cada dia tiges d’api cru a la dieta.
Ara l’api de tota mena s’inclou entre les tres verdures més populars entre els xefs francesos, juntament amb les cebes i les pastanagues.
L’api va aparèixer per primera vegada a Amèrica només el 1856, i el va portar un resident d’Escòcia, George Taylor. La planta era tan aficionada als consumidors que ja el 1872 els agricultors van començar a sembrar api pecíol com a cultiu alimentari.
Ara els cuiners nord-americans de Louisiana i Kajut han destacat la seva trinitat sagrada vegetal: api, pebrots i cebes.
A Rússia, l’api peciolat es va començar a cuinar només a mitjan segle XVIII, va ser introduït a la moda per Catalina II.
Les varietats més populars d’api de fulla i tija són: Vivacity, Kartuli, Samurai, Malachite, Pascal. Maduren aproximadament el mateix: 2, 5-3 mesos després de la sembra, difereixen només en la quantitat de massa alimentària i en la resistència climàtica.
Com més picada sigui la tija d’api, més nutrients rebrà el cos. Fins ara, els científics no han pogut explicar per què passa això.
Mireu un vídeo sobre l'api:
Els escuradents es poden fer amb tiges d’api. Recullen arròs, patates fregides, carn a trossos, qualsevol amanida de verdures, baies de melmelada, gelats. És convenient remenar sucs amb escuradents: pastanaga, tomàquet i fins i tot un batut. Només hi ha un inconvenient en l’ús de pals d’api, de vegades s’esgoten abans que el plat principal.
