Quines són les tiges del caramel? Descripció del producte, la seva composició química i contingut calòric. Efecte beneficiós per al cos. Per què és millor que alguns no l’utilitzin? Receptes de begudes i plats, dades interessants sobre l'arbre.
Contraindicacions i danys a les tiges del caramel
Malgrat les qualitats útils d’aquest producte, hi ha raons per parlar dels perills de les tiges de l’arbre dolç. En particular, poden causar molèsties a persones amb les següents condicions:
- L’obesitat … Un alt contingut en sucre pot contribuir a l’augment de pes, canvis en els nivells hormonals i problemes cardiovasculars.
- Diabetis … Alguns components del dejuni resisteixen activament aquesta malaltia, mentre que d’altres, al contrari, poden provocar un empitjorament de la malaltia. Per tant, si teniu diabetis o hi teniu predisposició, preneu el producte amb molta precaució.
- Gota … Les tiges contenen substàncies que poden provocar l’alliberament d’àcid úric, el compost que es concentra a les articulacions i provoca gota. Per tant, si esteu predisposats a aquesta malaltia, és millor excloure el producte de la dieta o utilitzar-lo en dosis extremadament petites.
A més, les persones amb intoleràncies individuals, propenses a al·lèrgies alimentàries, les mares embarassades i en període de lactància i els nadons menors de 3 anys han de tenir cura o eliminar completament la dolçor. Els nens majors de 3 anys poden menjar aquest producte després de consultar amb un pediatre i sota estricta supervisió dels pares.
Com es mengen les tiges del caramel?
El producte s’utilitza a la cuina de forma natural i empeltada, ja que les tiges de l’arbre de caramel es mengen sovint soles, sense sotmetre-les a cap tractament tèrmic, només després de rentar-les.
També s’afegeixen activament a l’hora de cuinar confitures, compotes, tot tipus de dolços dolços, com a ingredient de les salses. El fruit de l’arbre dolç fa unes melmelades i xarops excel·lents. Els japonesos i els xinesos en fan cervesa.
Receptes de plats i begudes amb tiges
Hi ha un fet interessant associat a aquest producte. Malgrat que les tiges sovint es poden trobar a safates amb fruits secs (tant als supermercats com als mercats), la immensa majoria dels russos no n’han sentit mai a parlar. Vam decidir lluitar contra aquesta injustícia, perquè el producte és realment molt saborós i saludable, i us explicarem les receptes amb les tiges de l’arbre dolç, que són les més estimades per les mestresses de casa russes.
Comencem preparant begudes:
- Te … La beguda de vedella més popular és el te. Per preparar-ho, aboqueu aigua bullent sobre la tija, segons el càlcul: 1 cullerada de fruita seca picada per 200 ml d’aigua. Insistiu durant 50 minuts. T’agradarà especialment el fet que aquest te no necessiti ser edulcorat, perquè de totes maneres serà agredolç.
- Còctel … Per preparar un còctel alcohòlic deliciós i original, prepareu 2 cullerades de hovènia picada 100 ml d’aigua bullint, deixeu-la coure durant 3-5 hores, coleu-la. Afegiu a aquest brou 50 ml de vodka, 30 ml de xarop de nabiu, 30 ml de suc de llimona, 15 ml de licor de grosella negra, 15 ml de xarop de magrana, 100 ml de vermut, 1 litre d’aigua mineral altament carbonatada. Tireu els ingredients, serviu-los amb gel, ratlladura de taronja i fulles de menta.
- Compota … Agafeu 200 g de tiges d'arbres de caramels, aboqueu-hi 1 litre d'aigua bullint, poseu-ho a foc lent. Bullir durant 10-15 minuts i, a continuació, afegir 3-5 tipus de baies per un grapat. Afegiu 1 L d’aigua més. Coeu-ho a foc lent durant 1 hora. Apagueu-ho, deixeu-lo refredar completament, coleu-lo i serviu-lo sobre gel. A la temporada de fred, beureu com te calent per augmentar la immunitat i superar els refredats.
Com hem assenyalat anteriorment, les tiges de la pansa japonesa es mengen principalment en la seva forma natural, però també hi ha plats que es preparen amb aquest ingredient.
Les llaminadures més populars són les següents:
- Salsa … S'afegeix a molts plats de carn i peix. Per preparar-lo, diluïu 2 cullerades de midó en 150 ml d’aigua. Poseu-ho al foc i feu bullir. Afegiu 50 g de tiges picades, 100 ml de salsa de soja, 20 ml de vinagre i 1 cullerada de salsa de tomàquet calenta. Cuini a foc lent sense afegir foc fins que espesseixi lleugerament la salsa. Colar i bullir una mica més.
- Melmelada … Agafeu 2 kg de pomes. Podeu utilitzar 1 kg de fruites fermes fresques i 1 kg de fruites caigudes. Aquest últim s’ha d’esbandir bé, tallar-lo a trossos, cobrir-lo amb aigua i coure-ho a foc lent durant 20-25 minuts. Aconseguiu les pomes, dissoleu 1 kg de sucre a la compota i afegiu-hi 300 g de les tiges del caramel. Coeu-ho durant 15-20 minuts, remenant de tant en tant. Colar, treure les tiges. Bullir durant 15-20 minuts més, fins que l’almívar espesseixi lleugerament. Agafeu 1 kg de pomes fresques, peleu-les, traieu-ne el mig, ratlleu-les i envieu-les al xarop. Si veieu que hi ha més líquid que les pomes, afegiu-hi més fruita ratllada. Feu-ho bullir, deixeu-ho coure a foc lent a foc lent durant 20-30 minuts fins que s’espesseixi. És important remenar la melmelada constantment, ja que crema ràpidament quan s’evapora el líquid. El millor és preparar la dolçor en un bol de coure. Si voleu preparar-vos per a l’hivern, poseu-lo als pots encara calent i enrotlleu-lo. Si teniu previst utilitzar-lo en un mes, refredeu-lo, transfereu-lo a un recipient de vidre hermèticament tancat i guardeu-lo a la nevera. En aquest cas, serà apropiat afegir fruits secs, llavors d’albercoc, menta o canyella a la melmelada, qualsevol addició al gust. Tot i això, és millor fer-ho just abans de servir-lo.
Dades interessants sobre l'arbre dels caramels
Aquesta planta es conrea a Europa des del segle XX. El més estès és a l’Índia, la Xina, Crimea i el Caucas. Hi ha 5 tipus d’arbres al gènere. Els més populars són el dejuni dolç, sobre el qual el nostre material actual, i el dejuni trist. Aquest arbre també es cultiva a casa.
Als tròpics, aquestes fruites s’utilitzen per fabricar medicaments. En alguns països, els extractes de llavors i fulles se substitueixen pel sucre.
Molta gent respecta la fusta de l’arbre dolç, a partir de la qual fabrica mobles, instruments musicals i records. Com que l’arbre és prou bonic, els dissenyadors de paisatges decoren els jardins amb ell. Mireu el vídeo sobre l'arbre dels caramels:
Si teniu el do d’un jardiner, proveu de cultivar un arbre de llaminadures a la vostra propietat. I si esteu lluny de l’agricultura casolana, gaudiu del producte comprat a la botiga.
