Hi ha moltes receptes de melmelada a base de nectarines i préssecs deliciosos, sucosos i aromàtics. T’explicaré el més senzill, el més interessant i el més ràpid. Aquesta melmelada de préssec us delectarà tot l’hivern sense trigar molt a cuinar.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Ara als mercats, es venen préssecs alegres i assolellats de diverses varietats: fruites de préssec amb pèl vellutat i nectarina amb pell llisa. Se'n fan moltes preparacions diferents, i avui ens centrarem en la melmelada. Aquesta és una de les opcions més delicioses i saludables per proveir-se de fruita per a l’hivern. Per tant, si voleu gaudir de préssecs no només ara, sinó també per celebrar tot l’any, quan acabi la collita, feu aquesta meravellosa preparació. Aquesta melmelada farà que qualsevol beguda de te sigui agradable i sincera i en els dies més freds. I perquè la melmelada sigui genial, compartiré algunes de les subtileses de la cuina.
- Les fruites madures, però fermes, són adequades per a la confitura.
- Els podeu coure sencers, a la meitat o a rodanxes. Si són senceres, haurien de ser lleugerament verdes; en cas contrari, les fruites bulliran durant el tractament tèrmic.
- Les varietats dures es blanquen amb aigua calenta (85 ° C) durant 3-4 minuts abans de cuinar, i després es refreden ràpidament amb aigua freda.
- Les fruites senceres es punxen abans de coure-les perquè no rebentin.
- Es renta la pelussa dels préssecs o es pelen els fruits.
- Per facilitar la retirada de la pell, la fruita es submergeix en aigua bullent amb àcid cítric perquè no s’enfosqueixi. La proporció d’aigua i àcid cítric: 1 litre d’aigua - 10 g d’àcid.
- Molt sovint, la pell no s’elimina de les nectarines, perquè és suau.
- Moltes varietats de préssec amb fosses encarnades. Per treure-la, utilitzeu una cullera especial, que talla amb cura els ossos.
- Podeu posar menys sucre per cuinar melmelada de préssec, ja que els préssecs poques vegades són àcids.
- Contingut calòric per 100 g - 258 kcal.
- Racions: 1 llauna de 0,5 l.
- Temps de cocció: 3 hores
Ingredients:
- Pebrots - 1 kg
- Sucre - 800 g
- Àcid cítric - 0,5 culleradetes
- Aigua potable: 50 ml
1. Col·loqueu els préssecs en un colador i renteu-los bé per esbandir-los tots els cabells. Després, assecar-lo amb un tovalló de paper i fer servir un ganivet per sobre del cercle de la fruita, fent passar la fulla fins a l’os. Gireu les meitats per separar-les i traieu amb cura el pou. Talleu la polpa a rodanxes mitjanes.
2. Trieu una cassola en la que cuinarà la melmelada. Poseu-hi 1/3 dels préssecs, escampeu-los amb 1/3 del sucre.
3. A continuació, torneu a disposar els préssecs en una capa uniforme.
4. I torneu-les a escampar amb sucre.
5. Feu un procediment similar amb la resta de fruites i sucre.
6. Diluïu l’àcid cítric a l’aigua potable i remeneu fins que es dissolgui completament.
7. Aboqueu aigua acidificada als préssecs. Ajudarà a preservar el color natural de la fruita.
8. Remeneu suaument els préssecs o sacsegeu el cassó per distribuir uniformement el sucre per tota la barreja i poseu-hi el cassó al foc. Poseu a ebullició a foc mitjà i reduïu el foc al mínim.
9. Coeu la melmelada en un sol pas durant 1 hora. No ho remeneu durant la cocció. A continuació, poseu-hi uns pots secs i calents pre-esterilitzats. Cobriu-los amb tapes i deixeu-los a l’habitació fins que es refredin completament. Emmagatzemeu la melmelada a temperatura ambient.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com fer melmelada de préssec a rodanxes.
