Com fer melmelada de préssec? LES 6 millors receptes de postres. Recomanacions del xef, receptes de vídeo.
La melmelada de préssec és un deliciós saborós i deliciós amb un color ambre brillant que pot recordar els dies càlids i assolellats, fent bona companyia amb una tassa de te calenta. Tenint en compte el fet que la planta no arrela a zones ecològicament brutes, podem parlar amb seguretat dels beneficis d’aquests sucosos fruits. Per descomptat, les fruites fresques sempre són més saludables que les cuites. Però la melmelada també conté moltes substàncies necessàries per a una persona, sobretot a l’hivern. A més, la melmelada de préssec casolana sempre és una bona manera de preservar una part de la rica collita per al futur.
Característiques per fer melmelada de préssec
Els préssecs es presenten en varietats completament diferents i, a l’hora de preparar-los, cal tenir en compte les seves característiques. Les receptes de melmelada de préssec són similars a les receptes d’albercoc, però encara hi ha diferències i subtileses.
Es detallen tots els matisos:
- El fruit ha de ser groc, madur, però no madur. És fàcil comprovar-ho: premeu la fruita amb el dit; en queda un rastre. Els préssecs no madurs no són prou dolços i aromàtics. I els massa madurs són més adequats per fer melmelades, ja que en el moment de l’ebullició es converteixen en farinetes.
- S’aconsella triar fruites sense restes de malaltia i podridura, però si encara hi ha defectes, cal tallar-les amb un ganivet.
- Qualsevol recepta pas a pas de melmelada de préssec requereix rentar la fruita i treure les llavors. Però si els fruits són petits, aproximadament de la mida d’un albercoc, es pot deixar la pedra.
- Podeu utilitzar una cullera per treure fàcilment els pous de la fruita.
- Abans de fer la melmelada de préssec, és aconsellable pelar-la, tot i que és suau i vellutada. Durant la cocció, es pot separar de la fruita i després flotarà a les postres en trossos poc apetitosos.
- El blanqueig s’utilitza generalment per estovar la pell i eliminar-la fàcilment. Abans de bullir la melmelada de préssec, aboqueu aigua bullent sobre les fruites i manteniu-les allà durant 5 minuts, i després refredeu-les en aigua freda.
- Per evitar que les fruites perdin el color durant la cocció, podeu submergir-les en aigua amb àcid cítric durant 15 minuts. Preneu 1 culleradeta. àcid per 200 ml d’aigua.
- Abans de fer melmelada de préssec, cal pensar quines fruites i baies hi afegirà addicionalment. Els cítrics com la llimona, la taronja, el pomelo, l’aranja i altres serien un bon lot. Per evitar l’amargor, podeu abocar aigua bullent sobre les fruites o pelar-les, eliminar les llavors i totes les ratlles blanques, de gust amarg.
- Una recepta senzilla de melmelada de préssec sempre es pot variar amb diverses espècies, herbes, espècies. Per exemple, podeu afegir vainilla, clau, cardamom, safrà o qualsevol altre condiment que vulgueu.
- És millor utilitzar un recipient fet d’acer inoxidable o esmalt, però que no estigui malmès. Els testos d’alumini i coure s’eviten millor, ja que desencadenen processos oxidatius que poden arruïnar el sabor del plat final.
- Com que el préssec és una fruita molt dolça, no heu d’afegir molt sucre a la melmelada, en cas contrari hi ha el risc de rebre una llaminadura ensucrada. Els sucres s’acostumen a prendre menys en pes que les fruites i s’afegeix una mica d’àcid cítric per evitar el sucre i una millor conservació.
- Perquè les fruites prenguin la forma desitjada, primer les heu de bullir a foc fort, després baixar la temperatura al mínim i continuar la cocció.
- Si busqueu mètodes alternatius per fer melmelada de préssec a més de cuinar a foc lent, consulteu els mètodes de cocció multicooker o al forn.
- Hi ha un altre mètode fantàstic per fer postres de préssec: és la melmelada sense bullir. Segons la recepta, no necessiteu estufa ni pica per a això, però la batedora us serà útil. Triturar la fruita en gruel i barrejar amb el sucre en una proporció d'1 a 1. Emmagatzemar els aliments a la nevera.
- Hi ha un petit truc per als cuiners sense experiència per comprovar la preparació d’un plat. Cal posar un plat al congelador durant 15-20 minuts i, a continuació, degoteu-hi la melmelada ja feta. Les postres no es poden considerar llestes si la gota s’ha estès.
TOP 6 receptes per fer melmelada de préssec
Les receptes que apareixen a continuació us permeten entendre quins tipus de melmelada existeixen perquè pugueu triar la més adequada. Per tant, si voleu diversificar el menú diari amb una deliciosa delícia per al te i esteu fart de postres diàries com ara melmelada de poma i cirera, aquestes receptes de melmelada de préssec us seran útils.
Melmelada de préssec amb tascons
La melmelada de falca de préssec és la forma més popular de preparar aquesta delícia. Resulta moderadament espès, ric i no empalagós. Si voleu una delícia més dolça, podeu augmentar la quantitat de sucre que us agradi.
- Contingut calòric per 100 g - 258 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 5 hores
Ingredients:
- Préssecs - 1 kg
- Sucre - 600 g
- Àcid cítric - 1 culleradeta
- Aigua - 1 cullerada.
Preparació pas a pas de melmelada de préssec a rodanxes
- Renteu bé la fruita i peleu-la. Talleu-los a rodanxes. Per fer-ho, dividiu la fruita per la meitat, traieu l’os, poseu-la amb un tall a la pissarra i comenceu a tallar a rodanxes de gruix mitjà.
- Col·loqueu una cassola de fons gruixut sobre els fogons, afegiu-hi aigua i espereu fins que bulli. Afegir el sucre, remenar fins que es dissolgui.
- Aboqueu la fruita en almívar calent i espereu 1 hora.
- Enceneu el gas i cuineu la barreja a foc lent durant uns 20 minuts.
- Retirar del foc, deixar refredar durant 3 hores.
- Torneu a bullir el contingut de la paella, bull durant uns 20 minuts més.
- Afegir àcid cítric, remenar.
- La melmelada de préssec per a l'hivern ja està a punt! Queda per abocar la delicadesa calenta en pots esterilitzats.
Consells! La melmelada de préssec és bona perquè pot convertir-se no només en unes postres apetitoses per al te, sinó també en un farciment perfumat per coure, postres i cereals. El seu sabor dolç i ric el fa perfecte per escampar sobre pastissos.
Melmelada de préssec sense llavors
A continuació, la recepta de la melmelada de préssec sense llavors conté espècies aromàtiques, gràcies a les quals el plat brillarà amb noves notes especiades, afegint una ralladura a la deliciosa ja deliciosa.
Ingredients
- Préssecs - 1 kg
- Sucre - 800 g
- Llimona - 1 unitat.
- Sucre vainilla: una mica
- Canyella en pols: un pessic
Confecció de melmelada de préssec sense grapat pas a pas
- Renteu la fruita, traieu-ne les llavors i les pells. Tallem-lo a trossos arbitraris, per exemple, a daus. Passeu a un bol profund.
- Afegiu sucre, barregeu-ho suaument i refrigereu-ho durant la nit o durant 5-6 hores.
- Aboqueu-ho tot en un recipient resistent a la calor i poseu-lo a la cuina.
- Traieu el suc de la llimona, afegiu-lo a la fruita juntament amb la canyella i la vainilla.
- Cuinarem a foc lent durant aproximadament mitja hora.
- Aboqueu la melmelada de préssec gruixuda ja feta en pots nets, enrotlleu-la i traieu-la després de refredar-la en un lloc fresc i fosc.
Melmelada de préssec cinc minuts
La melmelada de préssec de cinc minuts s’anomena així perquè el temps de cocció és de només 5 minuts. Abans, però, s’infusiona en almívar durant un temps i, després de cuinar, arriba completament en poques hores. Si afegiu àcid cítric i molt de sucre, el tall es mantindrà fresc durant més temps. Tot i així, es recomana conservar la delícia a la nevera i consumir-la en pocs mesos.
Ingredients
- Préssecs - 1 kg
- Sucre - 1, 3 kg
- Aigua - 250 ml
- Àcid cítric: una mica
Preparació pas a pas de melmelada de préssec durant cinc minuts
- Rentem i pelem la fruita, la tallem arbitràriament, però no de manera grollera.
- Els barregem amb sucre granulat, deixem mitja hora en remull.
- Posem la barreja a foc mitjà, portem a ebullició el contingut del recipient.
- Reduïu el foc i deixeu-ho coure durant 5 minuts. No oblideu eliminar l’escuma amb una cullera perforada.
- Disposem sobre pots esterilitzats.
- Tapem amb tapes i deixem refredar les postres a temperatura ambient. Després el passem al fred.
Melmelada de préssec amb taronges
Els cítrics, com ja s’ha dit, són un maridatge ideal amb préssecs en melmelada. Aquesta recepta és força senzilla i no triga a preparar-se.
Ingredients
- Préssecs - 600 g
- Sucre - 600 g
- Taronja - 1 unitat.
Preparació pas a pas de melmelada de préssec amb taronges
- Renteu els préssecs, traieu la pell i traieu les llavors. Tallat a daus petits, però no massa petits.
- Renteu bé la taronja amb un pinzell. Ratlleu la ratlladura amb un ratllador fi.
- Traieu l’escorça dels cítrics. Tallat a trossos de mida préssec. Traieu totes les ratlles blanques, pel·lícules i fosses.
- Combineu la ratlladura, la fruita i el sucre en un recipient gran. Reservar durant 50 minuts perquè surti el suc.
- Col·loqueu el recipient sobre els fogons i porteu a ebullició el contingut.
- Reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 40 minuts.
- Aboqueu una deliciosa melmelada de préssec als pots de vidre i enrotlleu-la.
Melmelada de préssec amb llimones
Els préssecs sucosos dolços i les llimones àcides són el lot ideal per crear una exquisidesa amb un sabor harmoniós. La melmelada de préssec i llimona, una recepta pas a pas que es dóna a continuació, es prepara en 2 etapes, a causa de les quals es conserva el màxim de substàncies útils i l’almívar adquireix una consistència espessa.
Ingredients
- Préssecs - 1 kg
- Sucre - 600 g
- Llimona - 1 unitat.
Preparació pas a pas de melmelada de préssec amb llimones
- Peleu els préssecs, traieu-ne les llavors. Tallat en tascons o daus.
- Traieu la ratlladura de la llimona, afegiu-la als préssecs. Peleu, elimineu les fosses i les venes. Piqueu els cítrics i, a continuació, afegiu-los a la massa total.
- Deixeu la peça durant 5 hores a temperatura ambient.
- Poseu la massa a l’estufa, deixeu-la coure a foc lent durant uns 10 minuts. A continuació, traieu els estris de cuina del foc i deixeu-los refredar durant 6-8 hores.
- Torneu a escalfar la barreja, bulliu durant 15-20 minuts i aboqueu-la en pots estèrils. Cargoleu les tapes.
- La melmelada de préssec amb llimona està a punt! Deixeu refredar el tracte i guardeu-lo.
Melmelada de préssec amb fruits secs
La melmelada de préssec amb fruits secs és una delícia original i inusualment saborosa per a aquells que estiguin farts de preparacions dolces estàndard per a l’hivern, com ara melmelada de cireres o maduixes. Aquestes postres no només són brillants i apetitoses, sinó que també són força saludables.
Ingredients
- Préssecs - 0,5 kg
- Noguera - 70 g
- Sucre - 150 g
- Aigua - 100 ml
Preparació pas a pas de melmelada de préssec amb fruits secs
- Pelarem els fruits secs o agafarem els pelats. És important assegurar-se que cap fragment de closca, ni tan sols el més petit, entri a la delícia. Dividiu-los per la meitat o per quarts.
- Traieu les pells dels préssecs, talleu-los a trossos petits, rebutgeu el pou. Barregeu-ho amb sucre.
- En una cassola de parets gruixudes, bulliu l’almívar amb aigua i sucre. Remeneu de tant en tant per evitar que el sucre s’enganxi i es cremi.
- Afegiu fruita al xarop i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts.
- Afegir els fruits secs, bullir la mateixa quantitat.
- Aboqueu la melmelada de préssec ambre preparada als pots.
Consells! En lloc de nous, podeu utilitzar qualsevol altre tipus de fruita seca, com ara ametlles o avellanes.
