Quin és el secret per fer sopa de bulgur? És difícil cuinar-lo? No del tot! Però cal conèixer tots els matisos i observar les subtileses bàsiques. Apreneu receptes senzilles de primers plats saludables de bulgur i domineu la tècnica de la seva preparació.
Contingut de la recepta:
- Quant de bulgur està cuit
- Sopa de Bulgur turc
- Sopa de pollastre amb bulgur
- Sopa de bolets amb bulgur
- Receptes de vídeo
La sopa de Bulgur és el primer plat que ens va arribar dels països de la Mediterrània, l’Orient Mitjà i els Balcans. En aquests territoris, els cereals es produeixen des de fa més de 4000 anys. Al mateix temps, la tecnologia de producció de cada país es manté inalterada fins als nostres dies. El bulgur s’obté a partir del blat dur, que se sotmet a tractament tèrmic, després s’asseca al sol i, a continuació, s’elimina el segó del blat. Els grans es molen a la mida desitjada. Bulgur té molts avantatges. Les crues contenen gairebé tota la composició química: vitamines PP, E, K, grup B, betacarotè, sacàrids, àcids grassos, fibra … El mill és ben absorbit pel cos, té un efecte positiu sobre la pell i el cabell, restaura el metabolisme i enforteix el sistema nerviós. Als països de l’est, se substitueixen per l’ordi perlat i l’arròs. En bullir, el volum dels grans es triplica, però no es redueixen fins a obtenir una consistència tova, cosa que fa que el bulgur sigui indispensable per a plats secundaris i sopes.
Quant de bulgur està cuit
Com s’ha escrit anteriorment, el bulgur és un cereal amb una llarga història. Tradicionalment, s’utilitza a la cuina mediterrània, índia, oriental, armènia, xinesa i azerbaiyana. Després del tractament tèrmic amb aigua i assecat, els grans són desgranats, triturats i classificats segons el grau de trituració.
- Fracció petita. S’utilitza com a additiu per coure pa, magdalenes, pastissos i galetes. Els productes al forn adquireixen un sabor a nous i una cruixent lleugera.
- Fracció mitjana. Apte per a acompanyaments, cereals i sopes gruixudes. També s’utilitzen per berenar i postres.
- Fracció gran. S'utilitza per al pilaf i no és inferior al gust clàssic de l'arròs. Substitueix perfectament el cuscús i l’ordi perlat, tot i que no es redueix a un estat tèrbol.
Per cuinar el bulgur, heu de conèixer algunes característiques.
- El gra no es renta ni es xopa.
- Abans de bullir, les crues es fregeixen en mantega (mantega o oliva) per obtenir un agradable aroma i un sabor a nous.
- Per cuinar, feu servir una cassola amb el fons gruixut i les parets. Una bona opció és un calder i un wok. Les crues s’esvaeixen en elles i no bullen.
- Les proporcions d’aigua i cereals són 1: 2. Relació ideal per a farinetes viscoses.
- En bullir, el gra augmenta 3 vegades. Per tant, els plats s’han de prendre de la mida adequada.
- El Bulgur no es pot combinar amb pasta de tomàquet, fruits secs, pebre vermell i estragó. No es recomana utilitzar-lo amb remolatxa i col. Tampoc hi ha receptes d’ous.
El producte es prepara de diverses maneres. Tradicional: el bulgur s’omple amb 2 parts d’aigua bullent i s’embolica bé durant 40-50 minuts. Les crues també es fan al vapor al termo. El deliciós bulgur surt fins i tot al microones. L’heu de coure a la màxima potència durant 2-3 minuts i després deixar-lo pujar sota una tapa tancada durant 12-15 minuts. També podeu coure grans en una cuina múltiple. Per fer-ho, seleccioneu el mode "Blat sarraí". No obstant això, els gourmets trien el mètode de cocció a llarg termini. El mill es fregeix en mode de "cocció", s'afegeix sal i espècies, s'aboca amb aigua bullent i es cou en mode "estofat" durant 20 minuts. A continuació, deixeu les farinetes al "Calefacció" durant 7-9 minuts.
Sopa de Bulgur turc
No hi ha cap celebració de casament sense la sopa tradicional turca. El plat està envoltat de llegendes i s’hi relacionen tradicions populars íntimes. Aquest plat també s’anomena “sopa de núvia”.
- Contingut calòric per 100 g - 44, 5 kcal.
- Racions: 7
- Temps de cocció: 30 minuts
Ingredients:
- Bulgur - 120 g
- Aigua - 1,5 l
- Llenties vermelles - 100 g
- Cúrcuma - 1 culleradeta
- Cebes - 1 unitat.
- Oli vegetal: 0,5 cullerades.
- Tomàquet - 2 unitats.
- Sal (al gust) - 4 g
- Julivert - 20 g
Cuina pas a pas:
- Aboqueu aigua en un cassó, poseu les llenties rentades i bulliu.
- Afegiu el bulgur, torneu a bullir i continueu cuinant a foc lent.
- Piqueu la ceba finament, salteu-la durant 2 minuts en oli vegetal i poseu-la a la sopa.
- Aboqueu el tomàquet en una cassola i deixeu-ho coure a foc lent durant 3 minuts.
- Salpebreu la sopa i afegiu-hi cúrcuma.
- Tapem el plat i coem fins que el bulgur i les llenties estiguin toves.
- Escampeu el primer plat acabat amb herbes.
Sopa de pollastre amb bulgur
Per a molts, Bulgur té una nova simpatia culinària. Com que el cereal no és inferior al blat sarraí i a l’arròs pel que fa al contingut de compostos químics útils, el bulgur pot ser una excel·lent alternativa als ingredients habituals. La sopa de pollastre Bulgur és un excel·lent plat per dinar per a tota la família.
Ingredients:
- Bulgur - 100 g
- Cames: 2 unitats.
- Pastanagues - 2 unitats.
- Ceba - 1 unitat.
- Patates - 2 unitats.
- Aigua - 2 l
- All - 1-2 grans
- Full de llorer - 2 unitats.
- Verds: un parell de branquetes
- Sal - 1 culleradeta o al gust
Cuina pas a pas:
- Aboqueu la pota de pollastre rentada amb aigua, poseu-la sobre els fogons i bulliu. Després de bullir, coeu el pollastre durant 5-7 minuts i escorreu el primer brou. Torneu a abocar 2 litres d’aigua sobre el pollastre, sal al gust i cuineu la carn fins que estigui tendra.
- Traieu el pollastre del brou i talleu-lo a trossos.
- Cuini Bulgur segons les instruccions del paquet. Normalment triga 15-20 minuts a coure.
- Peleu, esbandiu i trossegeu la ceba.
- Ratllem les pastanagues pelades i rentades.
- Fregiu les cebes i les pastanagues amb mantega durant 3-5 minuts.
- Peleu i talleu les patates.
- Poseu el bulgur bullit, la carn classificada i les verdures fregides en un cassó amb brou de pollastre.
- Aboqueu tots els ingredients amb aigua, ajustant el gruix de la sopa al gust. Salpebreu-ho i deixeu-ho coure fins que les patates estiguin tendres, uns 10 minuts.
- 5 minuts abans de la cocció, poseu la fulla de llorer, l'all i les herbes picades passades per una premsa.
Sopa de bolets amb bulgur
Hi ha moltes opcions per a sopes de bolets. Tots ells es diferencien entre ells per la composició dels ingredients i el mètode de preparació. La sopa amb bolets i bulgur no és pitjor que altres opcions. Nutritiu, saborós, satisfactori.
Ingredients:
- Xampinyons: 800 g
- Pastanagues - 1 unitat.
- Ceba - 1 unitat.
- Patates: 3 unitats.
- Bulgur - 100 g
- Oli vegetal - per fregir
- Verds: un munt
- Pebre negre mòlt: una mica
- Sal al gust
Cuina pas a pas:
- Renteu els xampinyons, talleu-los a trossos i fregiu-los en una paella amb oli vegetal.
- Peleu les patates, les cebes i les pastanagues, talleu-les a daus i fregiu-les de la mateixa manera.
- Bullir el bulgur durant 10 minuts.
- Poseu tots els productes en una cassola: bulgur bullit, bolets fregits, patates, cebes i pastanagues. Aboqueu-ho tot amb aigua potable, rectifiqueu-ho de sal i pebre i deixeu-ho coure durant 15 minuts.
- Afegiu herbes ben picades a cada plat quan serveixin.
Receptes de vídeo:
