Llegiu sobre un cereal groc anomenat bulgur. Com cuinar-lo, amb quina quantitat calòrica té i quines contraindicacions té. La composició de vitamines i minerals. No tothom sap què és el bulgur i quines delícies se’n poden fer. A la nostra zona, aquest producte no és molt comú, però els seus beneficis són innegables i el sabor i l'aroma poden sorprendre a tothom.
El popular bulgur (gra de blat) està molt estès al Mediterrani, a l’Orient Mitjà i als Balcans. Durant la producció, els grans de blat se sotmeten a un tractament tèrmic de l’aigua, després del qual s’assequen al sol i s’exfolien del segó. Sovint es compara amb el blat triturat i el cuscús.
El Bulgur s'utilitza com a farciment per farcir o acompanyar plats d'Armènia, cuina mediterrània, Índia i països asiàtics. A causa del seu alt valor nutritiu, el producte pot substituir fàcilment el cuscús o l’arròs (a diferència de l’arròs, no cal rentar el bulgur abans de cuinar-lo).
Composició de Bulgur: vitamines i calories
Bulgur està saturat amb oligoelements i vitamines, cosa que el converteix en un dels productes més útils i valuosos per al cos humà. En primer lloc, conté molt àcid fòlic (18 mcg), que és beneficiós per a la salut de les dones. Molta colina (6, 9 mg), vitamina PP (mg), així com vitamines del grup B (B6, B5, B2, B1), E.
Dels oligoelements, la majoria són coure (75 μg), potassi (68 mg), fòsfor (40 mg), magnesi (32 mg), calci (10 mg). Conté una petita quantitat de sodi, zinc, ferro, seleni, manganès. El cereal conté sacàrids, àcids grassos insaturats, fibra i cendra.
Contingut calòric del bulgur
per cada 100 g - 347 kcal:
- Proteïna - 12, 7 g
- Greix - 1,5 g
- Hidrats de carboni: 70,6 g
Bulgur: benefici
Els indubtables beneficis del bulgur per a l’organisme els proporciona l’alt contingut de vitamines i microelements, en particular, coure. Com ja sabeu, amb la manca d’aquest oligoelement, s’observen símptomes com anèmia, retard del creixement, disminució dels nivells d’hemoglobina, pèrdua de gana, despigmentació del cabell i calvície parcial. El requisit humà de coure és de només 2 micrograms al dia. A més del bulgur, es troba en pèsols, mongetes seques, prunes prunes, fetge de vedella i vedella, gambetes i marisc.
Amb l'ús regular d'aquest cereal, podeu millorar significativament l'activitat del sistema nerviós, ja que per a això les vitamines del grup B són el principal "aliment". Diverses quantitats de sals minerals "ajuden" a restablir el metabolisme, donen un aspecte saludable a la pell i als cabells. Cuini el bulgur i aviat veureu com el seu ús afecta la millora de la pell, el creixement i l’estat del cabell. El bulgur és un aliment fàcilment digerible. Es recomana incloure aquest cereal a la dieta de les persones que vulguin aprimar-se, malgrat el contingut calòric relativament alt, així com dels esportistes que estan exposats a una activitat física elevada. Al cap i a la fi, un alt contingut en fibra ajudarà a restaurar ràpidament el metabolisme i a eliminar toxines i toxines nocives del cos. Aquests productes, fins i tot en petites quantitats, provoquen una sensació de plenitud, cosa que permet utilitzar-los durant els dies de dejuni.
Com cuinar el bulgur: receptes
El bulgur no es cuina com les farinetes normals. S’aconsella fregir lleugerament els cereals en oli abans de coure-les, després afegir aigua (com per a l’arròs) en proporcions 1 a 2 i coure-les 15 minuts a foc lent. L’ús en certs plats depèn en gran mesura de la mida del triturat. Es pot coure salat i picant o dolç. Les crues es combinen amb peix, carn, panses, verdures, fruits secs, mel o marisc, ja que el bulgur és universal, fàcil de cuinar, té un sabor agradable, aroma a nous i aporta inestimables beneficis al nostre cos.
El mètode de torrat s’utilitza més sovint als països del nord d’Àfrica i als estats de l’Orient Mitjà. Això requereix una mica més de temps i certa habilitat. Molta gent utilitza el mètode habitual de cuina (per exemple, quan prepara plats mediterranis).
Bulgur ha guanyat una àmplia popularitat en la preparació de dolma i amanida de tabú oriental (a continuació es mostra una recepta de vídeo), que també inclou julivert picat. El tabú es condimenta amb suc de llimona i oli d’oliva. Altres ingredients poden incloure tomàquets, menta, herbes, cebes verdes, espècies. De vegades, el bulgur en tabula es pot substituir per un gra de blat més petit: cuscús. També dono una recepta de pilaf amb bulgur.
1. Bulgur en un multicooker
2. Video recepta d’amanida amb bulgur, formatge i mongetes tendres
Coeu-lo durant 30-40 minuts.
Ingredients:
- Bulgur - 0,5 got
- Aigua - 1 got
- All - 2-3 grans
- Formatge parmesà: un grapat
- Mongetes verdes: un grapat
- Suc de llimona acabat d’esprémer: 0,5 unitats.
- Oli d’oliva, sal i pebre negre.
Preparació:
Aboqueu aigua bullent sobre els grans i deixeu-la reposar durant mitja hora i, a continuació, aboqueu-hi el suc de llimona. Tallar els extrems de les mongetes i coure-les en aigua amb sal durant 4-5 minuts. Aboqueu-lo en un colador i aboqueu-hi aigua freda. A continuació, fregiu les mongetes amb oli d’oliva, afegiu-hi els alls espremuts i, al cap d’1 minut, afegiu-hi una mica d’aigua. Traieu el paell del foc i afegiu-hi formatge, sal, pebre, bulgur i barregeu-ho bé. Amanida tèbia amb ous suaus.
3. Vídeo obra mestra: pilaf amb bulgur, amanida de tabú i pasta Mahammara
Danys i contraindicacions de Bulgur
L’únic mal que el bulgur suposa per al cos és la intolerància individual a causa del contingut en gluten. A més, el producte està contraindicat per a al·lèrgies als cereals. Per la resta, aquest cereal té innegables propietats beneficioses, així que no dubteu a incloure’l a la vostra dieta i estigueu saludable.
