La truita prové de la cuina francesa, però, està feta a tot el món. Per tant, a cada país es fan algunes modificacions a la seva recepta, a partir de la qual adquireix noves notes de sabor. Us proposo fer una truita de xocolata de postres.
Contingut de la recepta:
- Com fer una truita exuberant i deliciosa
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Molta gent cuina una truita nutritiva i contundent amb llard de porc, salsitxa, formatge i verdures. Però poca gent sap que les truites són dolces i fins i tot amb ous batuts. Aquesta truita s’assembla a una mica de soufflé de postres i pot ajudar-vos a esmorzar quan falta temps al matí. Però, com altres receptes, aquest plat també té els seus propis secrets de cuina.
Secrets de com fer una truita exuberant i deliciosa
- En primer lloc, perquè la truita sigui exuberant, batre les clares i els rovells per separat. I per a la formació d’una escuma ventilada forta, només s’han d’utilitzar ous refrigerats.
- En segon lloc, per fer de la truita un delicat soufflé, no s’ha d’afegir cap líquid als ous. L’excés d’aigua (llet) sobresortirà del plat acabat, cosa que espatllarà l’aspecte i el seu sabor. A més, no utilitzeu farina, encara que vulgueu que les postres siguin més satisfactòries. En cas contrari, afegirà densitat a la truita, cosa absolutament innecessària en aquesta recepta.
- En tercer lloc, utilitzeu una tapa amb un forat per drenar el vapor i la truita resultarà alta.
- En quart lloc, el farciment de la truita pot ser molt divers. Per exemple, maduixes, pomes, plàtans …
- A més, per obtenir la màxima aerositat i lleugeresa de la truita, és aconsellable utilitzar ous casolans. I si voleu obtenir una versió dietètica de les postres, preneu algunes proteïnes i, per obtenir una consistència de truita més densa, utilitzeu només rovells.
- Contingut calòric per 100 g - 130 kcal.
- Racions: 1
- Temps de cocció: 10 minuts
Ingredients:
- Ous - 1 unitat.
- Sucre - 1 cullerada
- Sal: un pessic
- Cacau en pols - 1 culleradeta
- Oli vegetal refinat - per fregir
Fer una truita d’ous remenats de xocolata
1. Separeu el rovell de la proteïna amb molta cura.
2. Col·loqueu el rovell en un bol profund i afegiu-hi sucre.
3. Bat el blanc del rovell i augmenta el volum dues vegades. A continuació, afegiu-hi cacau en pols, que remeneu suaument.
4. Afegiu un polsim de sal a la proteïna.
5. Bateu la proteïna fins que s’infli 3-4 vegades i fins que es formi una escuma blanca, estable i espessa. La preparació de la proteïna batuda es pot determinar de la següent manera. Si gireu el recipient amb ell, l’escuma s’aguantarà i no sortirà. No obstant això, si almenys una gota de rovell cau a la proteïna, no serà possible superar-la fins a obtenir una consistència igual. En aquest cas, la proteïna ha de ser necessàriament refrigerada i no a temperatura ambient.
6. Introduïu la proteïna al recipient amb el rovell.
7. I barregeu-lo suaument amb diversos moviments perquè no es decanti.
8. Aboqueu oli vegetal refinat en una paella i escalfeu-lo bé. A continuació, reduïu la temperatura a mitjà i poseu la truita a sofregir. Tapeu la paella amb una tapa i cuineu les postres durant 5-7 minuts. Serviu-ho amb maduixes i nata muntada.
Vegeu també la recepta de vídeo i els consells per fer truita i xocolata calenta amb Ilya Lazarson:
