Als amants dels aperitius abundants de carn els encantarà l’amanida del cor. És dietètic en comparació amb la carn, conté moltes substàncies útils per a la salut i satura bé el cos.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
El cor de vedella és un subproducte baix en calories i dietètic. És molt més saludable que la carn: conté un mínim de colesterol, un màxim de vitamines i la quantitat de proteïnes és igual. Aquestes propietats permeten utilitzar el cor per a la preparació de menjars dietètics. El més important és triar un producte d'alta qualitat, ja que només un pot presumir d'un rendiment sòlid. Per tant, en comprar un cor, presteu la màxima atenció al seu color. Compreu un cor només de color vermell fosc. Si veieu placa i taques, eviteu aquest producte. Això diu que s’ha iniciat un procés purulent.
Al món culinari, el cor s’utilitza per preparar tot tipus de sopes calentes, plats principals, aperitius, pastes i, per descomptat, amanides. Parlem d’aquest últim en aquesta ressenya. Amanides, aquesta és potser la secció de cuina més extensa, de manera que n’hi ha tantes que simplement no les podeu comptar. I el cor és un gran producte que s’harmonitza bé amb molts productes. La combinació d’ingredients més freqüent i pressupostària és la pastanaga i la ceba. Us proposo començar a familiaritzar-vos amb aquesta recepta insuperable i accessible per a cadascun.
- Contingut calòric per 100 g - 126 kcal.
- Racions: 3
- Temps de cocció: 20 minuts per a l’amanida, més temps per bullir i refredar el cor i les pastanagues
Ingredients:
- Cor de vedella - 0,5 unitats.
- Maionesa: per amanir
- Pastanagues - 1 unitat.
- Cebes - 1 unitat.
- Vinagre de taula 9% - 1 cullerada
- Sucre - 0,5 culleradetes
- Sal - 1 culleradeta
Preparació pas a pas d'amanida de cor de vedella:
1. Remull el cor en aigua freda durant unes 3 hores. Després d'això, esbandiu-lo bé, poseu-lo en una olla, ompliu-lo amb aigua potable i poseu-lo a bullir. Després de bullir, escorrer l'aigua, esbandir de nou, omplir d'aigua neta i tornar a coure durant 3 hores. Si es forma escuma durant la cocció en aigua, traieu-la amb una cullera. Salpebreu-ho amb sal aproximadament una hora abans de treure’l del fogó, però aquesta opció és opcional, també podeu salar el plat acabat.
2. Després de refredar el cor, talleu-lo per la meitat i talleu tots els conductes i vasos. Talleu la carn preparada a tires o daus.
3. Simultàniament amb la cocció del cor, coeu les pastanagues. Per tant, renteu-lo, ompliu-lo d’aigua i deixeu-ho coure durant 40 minuts. Crido la vostra atenció sobre el fet que les pastanagues s’hagin de bullir a la pell. Després, peleu-lo i talleu-lo de la manera habitual.
4. Com que el cor i les pastanagues triguen a cuinar-se, prepareu-les amb antelació, per exemple al vespre, perquè encara tinguin temps de refredar-se. I quan decidiu cuinar una amanida, feu cebes. Peleu-lo, esbandiu-lo i talleu-lo a mitges anelles. Col·loqueu-ho en un bol profund, afegiu-hi sucre, vinagre i aboqueu-hi aigua bullent. Deixeu-ho marinar durant 15 minuts. L’aigua calenta la suavitzarà i eliminarà l’amargor.
5. Combina tots els aliments preparats i condimenta amb maionesa. Remenar i tastar. Condimentar amb sal si cal.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com fer una amanida de cor de vedella.
