T’agraden les cistelles amb nata de l’època soviètica? Després proposo preparar cistelles amb mató i crema de proteïnes segons l’edició GOST. Recepta pas a pas amb una foto. Recepta de vídeo.
Un pastís vell i preferit per molts: cistelles de sorra amb nata, que costava 22 copecs, eren el menjar preferit de molts. Tot i que avui, després de molts anys, aquesta dolçor continua sent una de les favorites de molts! A més, si la base de sorra es manté inalterada, es pot modificar el farciment. Els experts culinaris de tot el món van començar a omplir cistelles de sorra no només amb crema de proteïnes, que és un clàssic de les postres soviètiques. Actualment s’han popularitzat els pastissos amb crema de xocolata, flam, gelatina, nata, melmelades, fruites i altres dolços. Avui aprendrem a fer cistelles amb mató i crema de proteïnes.
Sens dubte, s’elaboren uns pastissos de massa escassa i una capa de crema blanca com la neu de delicat mató amb proteïnes batudes esponjoses. La crema de mató és lleugerament àcida, tot i que depèn en gran mesura del mató i altres ingredients. Són les clares muntades les que donen lleugeresa a la textura. I si voleu millorar el gust, afegiu-hi panses, xips de xocolata, coco, llavors de rosella, etc.
Vegeu també com fer cistelles de sorra.
- Contingut calòric per 100 g - 473 kcal.
- Racions: 6
- Temps de cocció: 20 minuts (si es couen cistelles de sorra)
Ingredients:
- Cistelles de pastisseria de massa curta - 6 unitats.
- Formatge cottage - 250 g
- Ous: 2 unitats.
- Sucre vainilla - 1 culleradeta
- Sucre: 100 g o al gust
Preparació pas a pas de cistelles amb crema de proteïnes amb mató, recepta amb foto:
1. Combineu mató amb sucre i vainilla. És important que la quallada no sigui aquosa. Si està molt humit, traieu primer l’excés de sèrum. Per fer-ho, pengeu-lo en una gasa o poseu-lo en un colador fi i deixeu-lo mitja hora.
El contingut de greix del mató no és important per a la recepta, agafeu la que més us agradi.
2. Trenca els ous i separa les clares dels rovells. Col·loqueu les clares en un recipient net i sec i envieu els rovells al mató.
3. Amb una batedora, batem el mató amb els rovells fins que quedi homogeni, de manera que es trenquin tots els grans i quedi la crema homogènia.
4. Batre les clares amb una batedora fins que es formi una escuma blanca, estable i airejada.
5. Envieu les proteïnes a la massa del mató.
6. Remeneu la nata amb una batedora a velocitat molt baixa perquè les proteïnes intervinguin uniformement. En aquesta etapa, podeu parar i continuar treballant immediatament abans de servir les cistelles amb mató i crema de proteïnes. Quan decidiu servir les postres a taula, ompliu les cistelles de nata i decoreu-les amb qualsevol baia. Perquè si ho feu amb antelació, la massa de les cistelles s’estovarà i les cistelles es podrien trencar.
Nota: les cistelles de sorra es poden comprar ja fetes al supermercat o les podeu cuinar vosaltres mateixos. Com es fan a casa, podeu trobar una recepta pas a pas amb una foto a les pàgines del lloc.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com fer cistelles de proteïnes amb crema de mató.
