La carn de conill és una carn saludable i dietètica. És molt útil i és fàcilment absorbible per l’estómac. Per tant, el conill s’ha d’incloure a la seva dieta. I com cuinar-lo deliciosament, ja us ho explicaré.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
El principal problema amb la cocció d’un conill és la sequedat de la seva carn. Tot i això, aquest defecte es pot corregir amb tot tipus d’adobs. Hi ha una gran varietat de productes que s’utilitzen per a la marinada: salsa de soja, maionesa, oli d’oliva, llet, quefir, sèrum de llet, vi, cervesa, etc. Per picant, poseu herbes i espècies perfumades: anet, llimona, julivert i api. La carn de conill pre-marinada no només eliminarà la carn fresca d’una olor específica, sinó que també donarà un aroma noble, un sabor més delicat, suau i refinat. En aquest cas, el temps de marinat dels conills joves ha de ser com a mínim de 2-3 hores. La seva edat es pot determinar pel seu color rosa clar. Per a remullar individus joves, l’aigua o la llet corrents són força adequades. Si l’animal és més vell, s’haurà de remullar durant més temps, fins a 10 hores.
A més, el gust del plat acabat dependrà del conill correcte. Si és possible, és millor donar preferència a la carn de conill refrigerada. Atès que l’emmagatzematge a llarg termini canviarà negativament l’estructura de la carn. És millor comprar una canal no superior a 1, 5 - 2 kg, més pes indica que l’animal era obès o més gran. Encara hi ha molts punts importants: a l’hora de comprar una canal a les potes, sempre s’ha de mantenir la pell i les urpes, així com una marca. La superfície de la carn no ha de relliscar al tacte, sinó que té una escorça seca que la protegeix dels danys. La presència de capes grasses a la carn de conill afegirà més suc i tendresa al plat acabat.
- Contingut calòric per 100 g - 156 kcal.
- Racions: 0,5 canals
- Temps de cocció: 20 minuts de treball preparatori, 3 hores de marinat, 1,5 hores de cocció
Ingredients:
- Conill - 0,5 canals
- All - 3 grans
- Mostassa: 3 cullerades
- Salsa de soja: 3 cullerades
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Pebre negre mòlt - 1/2 culleradeta o al gust
Cuinar el conill al forn
1. Dividiu la carcassa de conill per la meitat. Normalment es fa a la part posterior, on la canal es divideix en una part inferior i una part superior. Però és millor si ho aconseguiu per la carena. Tot i que això no és important. Envieu una part a la nevera per obtenir un altre plat i renteu-la amb aigua corrent, eixugueu-la amb una tovallola de cotó i dividiu-la en trossos de mida mitjana, d’uns 4-6 cm cadascun.
2. Seleccioneu un recipient adobat adequat per contenir tota la carn. Aboqueu-hi salsa de soja, afegiu-hi mostassa i espremeu els grans d'all pelats a través d'una premsa.
3. Afegiu sal, pebre i podeu afegir les herbes i les espècies preferides.
4. Remeneu bé la marinada.
5. Introduïu la carn al recipient i barregeu-la bé perquè quedi uniformement tapada per tots els costats. Cobriu el conill amb paper d'alumini per mantenir-lo sec i marleu-ho durant 3 hores. Tot i que el podeu deixar durant la nit si voleu, guardeu-lo a la nevera si és així.
6. Passat aquest temps, tapeu el paper de forn amb pergamí per coure i folreu les peces amb força perquè es saturin mútuament amb el suc secretat. Si hi ha grans buits buits entre la carn, s’assecarà.
7. Cobriu el plat amb paper d'alumini i envieu la canal a coure al forn preescalfat a 200 graus. Traieu el paper d'alumini 20 minuts abans de coure perquè la carn sigui rossa.
8. El conill acabat es pot servir amb qualsevol guarnició: puré de patates, espaguetis, arròs o simplement amb una amanida de verdures.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar un conill al forn.
