El paté de fetge és un deliciós berenar. Però, com decorar-lo amb bellesa perquè sembli interessant a la taula festiva? Us aconsello que utilitzeu la meva recepta i el disseny original del plat.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Podeu comprar paté de fetge a gairebé totes les botigues. Tot i això, és molt més saborós i segur cuinar-lo a casa. Per fer-ho, necessiteu un conjunt mínim de productes: el component principal és el fetge i ingredients addicionals al gust. Com a últim, podeu utilitzar pastanagues, cebes, mantega, ous, cansalada, espècies, etc.
Després d’haver preparat el paté de fetge, encara cal disposar-lo i servir-lo molt bé a taula. Això es pot fer de moltes maneres. Avui en compartiré una amb vosaltres. Cuinarem boletes, a la meitat de les quals posem una llesca de mantega i, a sobre, pa amb encenalls d'ou. Per cert, si encara preferiu comprar paté de fetge en lloc de cuinar-lo vosaltres mateixos, també es pot servir de la mateixa manera fent coloboks tan petits.
Per cert, de vegades, un paté comercial preparat ajuda molt bé. Sobretot quan van venir a visitar-los inesperadament. Llavors, sempre és convenient prendre aquests aperitius a la nevera, des d’on podeu preparar ràpidament plats abundants i saborosos. I aquest ingredient us serà útil.
- Contingut calòric per 100 g - 143 kcal.
- Racions per envàs - 20 boles
- Temps de cocció: 1 hora i 30 minuts
Ingredients:
- Fetge - 500 g
- Pebre negre mòlt: una mica
- Pastanagues - 200 g
- Cebes - 200 g
- Rovells d'ou - 2 unitats.
- Mantega - 50 g
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Oli vegetal - per fregir
Fer un berenar de paté de fetge:
1. Traieu la pel·lícula del fetge. Si utilitzeu despulles de porc, poseu-les en remull abans, preferiblement amb llet, durant mitja hora. Aquesta acció ajudarà a eliminar l'amargor del producte, que és inherent al mateix. Després del fetge, renteu-lo i talleu-lo a trossos mitjans. Si utilitzeu pollastre, no cal que feu aquestes accions. Per cert, un aperitiu més tendre vindrà del fetge de pollastre.
2. Agafeu una olla i poseu-hi el fetge picat. Peleu les pastanagues, esbandiu-les, talleu-les a trossos i envieu-les a la paella al fetge.
3. Aboqueu el menjar amb aigua potable i envieu-lo a l'estufa perquè cuini. Afegiu sal amb pebre negre i, després de bullir, deixeu-ho coure a foc lent durant aproximadament mitja hora. Opcionalment, per obtenir més aroma i sabor, podeu posar-hi una fulla de llorer i uns pèsols de pimenta, que després s’hauran d’eliminar.
4. Peleu i talleu les cebes.
5. En una paella amb oli vegetal, salteu la ceba fins que quedi transparent a foc mig.
6. Quan el fetge i les pastanagues estiguin llestes, inclineu-les sobre un colador per escórrer tot el líquid. Deixeu refredar lleugerament per evitar escaldades.
7. Instal·leu la picadora de carn i passeu-hi el fetge bullit amb pastanagues i cebes saltades.
8. Per fer el paté més tendre, torceu el menjar 1-2 vegades més.
9. En aquest moment, bulliu els ous durs. Per fer-ho, poseu-los en aigua freda i després de bullir, coeu-los durant 8-10 minuts. A continuació, tapeu-ho amb aigua gelada i deixeu-ho refredar. Peleu i separeu les clares dels rovells.
10. Ratlleu els rovells bullits. Talleu la mantega a daus d’uns 1-1,5 cm. Feu-la freda per facilitar el tall.
11. A continuació, dóna forma al berenar. Agafeu una porció de paté i doneu-li forma de truita rodona amb un terròs de mantega al mig. En lloc de mantega, es pot posar una nou, un tros de pruna i altres productes.
12. Aixequeu les vores del paté i formeu una bola d’uns 3 cm de diàmetre, poseu-la als encenalls d’ou i torceu-la diverses vegades fins que el monyo quedi completament cobert d’encenalls.
13. Col·loqueu les boles de fetge acabades en un plat de servei i serviu per a la festa.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com fer un deliciós paté de fetge.
