Unes postres franceses de moda, un ideal ideal per a unes postres de xocolata, un campió de pastes increïblement delicioses … Aquest és un flam de xocolata! Com cuinar-lo, quins secrets, subtileses, consells … considerarem en aquest material.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
El flam de xocolata és una pastisseria popular, deliciosa i inusual. Encara que una mica capritxós, tk. no tothom ho aconseguirà perfecte la primera vegada. La particularitat d’aquestes postres és el centre humit, humit i fins i tot líquid. I és precisament això el que no sempre funciona. Depèn del forn i del plat en concret. Per tant, us recomano que coeu primer un pastís, que el temps i que fixeu-vos en la consistència del centre. Com a resultat, sabreu si cal augmentar o disminuir el temps de cocció. Una mica de paciència i es conquistaran unes exquisides postres franceses.
Un flam ideal és una capa superior de massa al forn i un centre líquid completament “abocador”, similar a la xocolata fosca viscosa. Tot i que, si sobreexposeu el producte al forn, gaudiu d’un magdalenet de xocolata igual de deliciós.
Per a la recepta són adequats els motlles de ceràmica o silicona. Hauria de ser convenient extreure’n una delícia. Serviu-ho calent amb gelat de vainilla o nata muntada. Aquesta és la forma més elegant de servir. Després de trencar el producte, el centre de xocolata que flueix calent harmonitzarà perfectament amb el gelat fred. Tingueu en compte que després de refredar-se, la meitat s’espessirà una mica.
- Contingut calòric per 100 g - 413 kcal.
- Racions: 4-6 unitats. en funció de la mida dels motlles
- Temps de cocció: 20 minuts
Ingredients:
- Farina: 90 g
- Mantega - 100 g
- Ous: 2 unitats.
- Sucre: 50 g o al gust
- Xocolata negra - 100 g
- Cacau en pols - 30 g
- Cognac: 2 cullerades
Preparació pas a pas d’un flam de xocolata amb un centre líquid:
1. Combineu la mantega amb la xocolata trencada a trossos i poseu-la al bany maria. Escalfeu els aliments a una temperatura calenta. No el feu bullir, ja que en cas contrari espatllarà el gust dels aliments. La mantega es fondrà ràpidament i la xocolata encara pot estar intacta però suau.
2. Batre la xocolata i la mantega fins que quedi homogènia. A partir de la temperatura calenta de la mantega, la xocolata es fondrà ràpidament. Deixeu el recipient de manera que es refredi a temperatura ambient.
3. En un altre recipient, combineu els ous amb el sucre i bateu-los amb una batedora fins obtenir una massa esponjosa i estable de color llimona.
4. Aboqueu la massa d'ou a la base de xocolata i barregeu-ho amb una batedora.
5. A continuació, aboqueu el cognac i també remeneu.
6. Tamisar la farina per un colador fi. Això ajudarà a eliminar els grumolls de la massa i la farina s’enriquirà amb oxigen.
7. A continuació, tamiceu la cacau en pols.
8. Remeneu la massa amb una batedora i aboqueu-la a les llaunes de forn porcionades. Si cal, unteu els motlles amb mantega i escampeu-los amb cacau en pols.
9. Envieu el producte a coure al forn escalfat fins a 180 graus durant 5-10 minuts. El temps de cocció depèn de la mida del motlle. Els cupcakes petits estaran llestos abans, els grans després. Traieu el flam dels motlles immediatament, perquè pot continuar cuinant-se a partir de la calor dels plats. Servei la dolçor a la taula de postres immediatament després de la cocció.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com fer un fondant de xocolata en 10 minuts.
