Un aperitiu ràpid, un deliciós plat picant, un enorme magatzem de vitamines: caviar de carbassa per a cada dia. Una recepta pas a pas amb una foto de la preparació de l’aperitiu més popular. Recepta de vídeo.
Amb una pell fina, sense llavors, petita, tendra … carbassó, que s’amaga al jardí sota fulles gegants. Què fer amb belleses cremoses de color blanc, verd, ratlles i altres? Una collita rica ocupa molt d’espai si es manté intacte el fruit. Cada any, els jardiners resolen cada any el problema de l'eliminació d'un cultiu imprevist. La millor manera i eficaç de processar una gran quantitat de fruites és cuinar deliciosos caviars de carbassa casolans cada dia. L'aperitiu es prepara de forma senzilla i ràpida: tots els productes estan "embussats" seqüencialment, sense esperar inútilment. No obstant això, si es desitja, el caviar es pot enrotllar en pots per a l'hivern. Després cal afegir conservants: 1 cda. vinagre de taula per a un pot de 2 litres de caviar preparat. Col·loqueu-lo encara calent en pots estèrils calents, esterilitzeu-lo, enrotlleu-lo amb tapes netes i emboliqueu-lo en una manta tèbia perquè es refredi lentament.
Per fer saborós el caviar, cal prendre la mateixa quantitat de tomàquets que el carbassó. Després, l’aperitiu resultarà moderadament agredolç i saborós. La picor del caviar es pot ajustar independentment, en funció de la quantitat d’all i pebre picant afegits. A més, si no us agrada el caviar amb consistència de puré de patata, les verdures no es poden picar, sinó simplement picar-les molt fines. Serà un aperitiu no menys saborós. El caviar de carbassó s’utilitza per guisar carn i verdures, a partir d’ell s’hi preparen magdalenes i soufflés, s’afegeixen als pastissos i es consumeixen així o amb una llesca de pa.
- Contingut calòric per cada 100 g - 95 kcal.
- Racions: 1 kg
- Temps de cocció: 45 minuts
Ingredients:
- Carbassó - 1 unitat.
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Pebre vermell dolç - 1 unitat.
- Oli vegetal - per fregir
- Pastanagues - 1 unitat.
- Tomàquets - 3 unitats.
- Cebes - 1 unitat.
- All - 2 grans
- Pebre amarg - 1 beina
Preparació pas a pas de caviar de carbassa per a cada dia, recepta amb foto:
1. Peleu les pastanagues, renteu-les i talleu-les a trossos de qualsevol mida. El mètode de tall no és important, perquè les verdures en el futur seran pureades amb una batedora. Escalfeu una paella amb oli vegetal i envieu-hi les pastanagues.
2. Peleu les cebes, renteu-les, talleu-les a trossos i envieu-les després de les pastanagues.
3. Fregiu les pastanagues i les cebes a foc mitjà, remenant de tant en tant, durant uns 5-7 minuts.
4. Rentar els carbassons, assecar-los, tallar-los a daus i afegir-los a la cassola. Si els fruits estan madurs, primer peleu la pell dura i netegeu les llavors grans.
5. Peleu els pebrots dolços i amargs de les llavors, traieu la tija i talleu les mampares. Això és especialment important per fer amb pebrot picant, perquè és en les seves llavors que hi ha molta amargor. Envieu els pebrots a la paella de verdures.
6. Salpebreu els aliments, remeneu-los i continueu-los couent durant 7 minuts.
7. Renteu els tomàquets, talleu-los i poseu-los a la cassola.
8. Remeneu i continueu estofant.
9. Després de bullir, cuini a foc lent les verdures a foc lent, tapades fins que quedin toves. Aquest procés trigarà uns 10 minuts.
10. Traieu les verdures cuites de la paella i passeu-les a un bol profund.
11. Tritureu les verdures amb una batedora fins que quedi homogènia. Si no hi ha batedora, utilitzeu un molinet de carn.
12. Torneu la massa vegetal a la paella, afegiu-hi els alls passats per una premsa, remeneu-los i deixeu-los coure a foc lent durant 3 minuts. El caviar de carbassó per a cada dia ja està a punt. Refredeu-lo bé a la nevera i comenceu el menjar.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar caviar de carbassa.
