Molt senzill d’execució, consisteix en un mínim d’ingredients, un plat sa i saborós: caviar d’albergínia per a cada dia. Llegiu com cuinar-lo en una recepta pas a pas amb una foto. Recepta de vídeo.
Quan la tardor generosament ens presenta verdures, volem cuinar alguna cosa nova cada dia. Avui tenim albergínia, una de les verdures més populars i preferides. Se'n fan molts aperitius estiuencs. Es fregeixen i se serveixen amb alls, es couen amb tomàquets i formatge, farcits de carn, guisats i molt més. Avui aprendrem a fer caviar per a cada dia, però si ho desitgeu, segons aquesta recepta, el podeu preparar per a l’hivern. Després haurà d’afegir una mica de vinagre i esterilitzar el caviar en pots.
La recepta per fer caviar és molt senzilla, no trigarà gaire temps i obtindrà el màxim plaer del plat. Just abans de servir, l’aperitiu s’ha de refredar completament, de manera que serà el més deliciós. Per tant, tingueu present això a l’hora de preparar els àpats. El més convenient és fer caviar al vespre i servir-lo al matí.
Podeu combinar aquest plat de verdures amb qualsevol plat secundari, per exemple, farinetes de blat sarraí, patates bullides o fregides o simplement amb una llesca de pa fresc. El caviar d’albergínies no s’adapta només a un menú diari, sinó també a una festa. Aquest mètode de cocció del caviar d’albergínies permet que aquells que segueixen una dieta el puguin consumir en quantitats raonables.
- Contingut calòric per 100 g - 89 kcal.
- Racions per envàs - 4-5
- Temps de cocció: 1 hora
Ingredients:
- Albergínia - 2 unitats.
- Pastanagues - 1-2 unitats.
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Pebre negre mòlt: una mica
- All - 2 grans
- Pebre vermell dolç - 1 unitat.
- Tomàquets - 3-4 unitats.
- Pebre picant - 0,5 beines
- Cebes - 1 unitat.
- Oli vegetal - per fregir
Preparació pas a pas de caviar d’albergínia per a cada dia, recepta amb foto:
1. Peleu les cebes, talleu-les a daus i envieu-les a una paella escalfada amb oli vegetal.
2. Peleu les pastanagues, renteu-les, talleu-les a daus o ratlleu-les amb un ratllador gruixut i envieu-les a la paella amb la ceba.
3. Peleu el pebrot dolç de les llavors amb envans i traieu-ne la tija. Renteu-les, eixugueu-les amb un paper absorbent i envieu-les a la cassola després de les pastanagues.
4. Renteu les albergínies, talleu-les a daus i envieu-les a totes les verdures. Si utilitzeu un vegetal madur, traieu-ne la solanina, cosa que dóna amargor. Per fer-ho, escampeu els trossos trossejats amb sal i deixeu-ho mitja hora. Després esbandiu la salmorra que ha sortit, amb la qual va sortir l'amargor, sota l'aigua corrent. Podeu trobar una recepta detallada amb una foto de com eliminar l’amargor de l’albergínia a les pàgines del lloc mitjançant la barra de cerca.
5. Remeneu les verdures i salteu-les durant uns 10 minuts.
6. Renteu els tomàquets, talleu-los a trossos mitjans i envieu-los a la paella amb les verdures.
7. Remeneu i deixeu coure a foc lent a foc mitjà.
8. Tanqueu la cassola amb una tapa i continueu-les a foc lent.
9. Salpebreu les verdures amb sal i pebre negre. Coeu-les fins que estiguin toves.
10. Transferiu les verdures acabades a un recipient profund.
11. Puré els aliments amb la batedora fins que quedi suau i sense grumolls. Refredeu el caviar d’albergínia cada dia a temperatura ambient i refredeu-lo completament a la nevera.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar el caviar d’albergínia.
