El formatge de Filadèlfia és un formatge mató car que no tothom es pot permetre el luxe de comprar. No obstant això, el seu homòleg es pot preparar a casa prop de les condicions industrials. Ho provem?
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
El formatge de Filadèlfia pertany a la categoria de formatge crema, que s’elabora a base de mató. Tot i que hi ha receptes de llet, crema de llet, quefir, etc. En la producció industrial, el formatge Philadelphia real es fabrica a partir de llet descremada, sèrum de llet, proteïna de sèrum concentrada, cultiu de formatge, sal, estabilitzadors, palmitat (vitamina A) i àcid sòrbic. A casa, el producte es prepara molt més fàcilment i a partir de productes molt assequibles. Només cal tenir a la mà formatges, ous, llimona, sal i sucre. D’aquests productes podeu obtenir un excel·lent anàleg d’un formatge car, proper a l’original, que es fabrica en un entorn industrial.
El resultat és un formatge casolà segons aquesta recepta, molt delicat, amb una picant acidesa i un gust dolç. Aquesta versió de crema de formatge casolà és una gran alternativa a un producte comprat a la botiga i és una base ideal per a molts plats i postres. El pastís de formatge es cou al forn, els rotllets i el sushi es trenquen, s’afegeixen a les amanides o es consumeixen simplement, es reparteixen en una baguette o galetes. Bé, ara anem directament a la recepta i preparem un deliciós formatge. Observant tota la seqüència d’accions, literalment podeu gaudir d’un producte delicat casolà en 10 minuts.
- Contingut calòric per 100 g - 67 kcal.
- Racions: 300-350 g
- Temps de cocció: 10 minuts
Ingredients:
- Formatge cottage - 300 g
- Llimona - 0,5 unitats.
- Ous - 1 unitat.
- Sal - 0,5 culleradetes
- Sucre - 0,5 culleradetes
Preparació pas a pas del formatge de Filadèlfia a partir de mató:
1. Conduïu l'ou en un bol profund o en qualsevol recipient convenient, agafeu una batedora i bateu-la.
2. Batre els ous a gran velocitat fins que quedin esponjosos, voluminosos i de color llimona.
3. Afegiu sal i sucre a la massa dels ous i torneu a batre.
4. Rentar la llimona i assecar-la amb un paper absorbent. Talleu per la meitat i espremeu el suc de la meitat a la barreja d’ous. És millor fer-ho mitjançant un colador de ferro fi o una gasa perquè no caiguin els ossos.
5. Aboqueu la massa dels ous en un bol gran i profund.
6. Afegiu-hi formatge cottage.
7. Barregeu el menjar amb una batedora perquè la quallada adquireixi una estructura uniforme i llisa. El formatge ha de tenir una textura suau. Si no teniu la batedora, tritureu el mató diverses vegades mitjançant un colador fi o torneu-lo a través d’un molinet de carn per trencar tot el gra i els grans. A continuació, afegiu-lo a la massa dels ous i barregeu-ho amb una batedora.
Envieu el formatge acabat a la nevera perquè es refredi, després podreu començar el menjar. Si teniu previst utilitzar-lo per cuinar, no haureu de refrigerar-lo.
Vegeu també la recepta de vídeo sobre com fer formatge Philadelphia.
