Una recepta pas a pas del pastís "Log" de pasta de full per a l'any nou: una llista d'ingredients, tecnologia de cuina. Receptes de vídeo.
El pastís de full "Log" és un postre molt popular amb un sabor inusualment delicat i un aroma suau i cremós. Es prepara molt sovint per a una taula festiva i poques vegades ningú es nega a provar ni una peça petita.
La base d’aquestes postres és la pasta de full i el flam de llet. El gust del plat acabat depèn de la seva qualitat. La pasta de full es pot fer a casa. No obstant això, molta gent prefereix estalviar temps preciós la vigília de les vacances, de manera que compren un producte ja fet a la botiga. I fer una crema pastissera amb llet natural i mantega de la màxima qualitat no serà difícil en 20-30 minuts mentre es cou la massa.
Us suggerim que us familiaritzeu amb una recepta senzilla amb una foto del pastís "Log" de pasta de full, que segur que farà les delícies de totes les llars i convidats en aquestes meravelloses vacances.
Vegeu també com fer fulls de pasta de full.
- Contingut calòric per 100 g - 225 kcal.
- Racions: 8
- Temps de cocció: 3 hores
Ingredients:
- Pasta de full - 500 g
- Llet - 500 ml
- Mantega - 100 g
- Midó de blat de moro - 2 cullerades
- Ou - 1 unitat.
- Sucre - 1 cullerada.
Preparació pas a pas del pastís de Cap d'Any "Log" de pasta de full
1. Estireu la massa acabada en una fina capa de 3 mm de gruix. A continuació, talleu-les a tires d’1-1,5 cm d’amplada i col·loqueu-les a una certa distància entre si sobre una safata de forn, lleugerament ruixades amb farina o cobertes amb paper sulfuritzat. Cal preescalfar el forn a 220 graus. El temps de cocció de tires fines de pasta de full és de 10-15 minuts. Després, traiem les pastes i les refredem a temperatura ambient.
2. Per fer el pastís "Log" de pasta de full, cal preparar una delicada crema de llet. Per fer-ho, en un recipient profund amb una cullera, barregeu primer el sucre granulat i el midó. Això permetrà que el midó es distribueixi millor en la massa líquida.
3. A continuació, introduïu un ou i barregeu una mica amb una cullera o una forquilla. Durant aquest temps, podeu treure la mantega de la nevera per escalfar-la i estovar-la.
4. Escalfeu una mica de 100 ml de llet i aboqueu-la a la futura crema. Amb una batedora, barregeu bé la barreja.
5. Escalfeu lentament la llet restant a 70 graus i, a continuació, aboqueu-la gradualment a la massa en un raig prim. Això permetrà que la barreja d’ous s’escalfi lentament i eviti que la proteïna qualli. En aquest moment, no deixeu de remenar. Quan la massa es faci homogènia, aboqueu-la en una cassola antiadherent i envieu-la a l'estufa a foc lent. El temps de cocció depèn de la força del foc i del gruix del fons de l’olla. No oblideu remenar amb un batedor. Quan espesseixi la crema del pastís "Log" de pasta de full, traieu-la de l'estufa i deixeu-la refredar. A continuació, afegiu la mantega tova i bateu-la amb una batedora. De vegades, poden aparèixer grumolls a la crema després de bullir. En aquest cas, s’ha de netejar la massa a través d’un colador per tal d’eliminar-les i fer homogènia i airejada la crema.
6. Abans de fer el pastís "Log" de pasta de full, reserveu 2-4 varetes al forn: serviran per decorar les postres. Disposem diversos espais en blanc en una direcció paral·lels entre si en paper film. La mida del tall de la pel·lícula ha de ser prou gran i posar els pals al centre a una distància de 7-10 cm de la vora. Lubriqueu amb una quantitat suficient de nata.
7. A continuació, esteneu les capes de pals al forn restants per capes, sense oblidar de lubricar cada capa amb una quantitat abundant de nata.
8. Després d'això, amb l'ajuda del paper film, formem un "registre". Per fer-ho, emboliqueu i segelliu tots els pals d’una vora, procurant que no s’extreu la crema. A continuació, emboliqueu bé les vores de la pel·lícula i deixeu-les durant 2-3 hores. Els primers 30 minuts es poden mantenir a temperatura ambient per sucar la massa i després col·locar-los a la nevera per ajustar la crema.
9. Sobre un plat de la forma desitjada, poseu uns talls de paper sulfuritzat al voltant de les vores. A sobre hi col·loquem un tros de pastís "Log" fet amb pasta de full.
10. Tritureu la resta de bastons al forn a mà o amb un corró. Escampeu suaument el pastís amb la molla resultant per tots els costats i, a continuació, traieu les restes esmicolades junt amb paper sulfuritzat.
11. A continuació, enceneu la imaginació i decoreu el pastís al nostre criteri. A sobre, poseu-hi un rajolí de xocolata desfeta de manera caòtica, guarniu-lo amb trossos de fruita o espolseu-lo amb xips de xocolata o cacau en pols.
12. El pastís de Cap d'Any "Log" de pasta de full està a punt! Immediatament després de servir el plat, es pot servir a taula. Qualsevol te, suc, cacau o cafè és adequat com a beguda per a aquestes postres.
Vegeu també receptes de vídeo:
1. Pastís "Log" amb sabor a cafè, la recepta més senzilla
2. Coca "Log" de pasta de full
