Propietats i mètodes útils per cuinar les cebes de llim. Vitamines, oligoelements i contingut calòric del producte. Danys i contraindicacions per al seu ús.
Danys i contraindicacions per a l’ús de llimona de ceba
Hi ha molt poques contraindicacions per a les cebes de llim, de manera que els danys i els beneficis d’aquest tipus de ceba són incomparables.
Cal utilitzar-lo amb precaució en aquests casos:
- Gota … El contingut de purina de les cebes glandulars supera els 60 grams per cada 100 grams de la planta, per tant, amb aquesta malaltia, cal reduir al mínim el volum consumit de la planta.
- Embaràs … Un contingut elevat de vitamina A pot perjudicar el desenvolupament del nadó.
- Lactància … Durant la lactància materna, la baba s’ha de tractar tèrmicament i menjar-se en petites porcions, observant les reaccions del bebè. Si apareix una erupció o enrogiment, durant almenys sis mesos cal excloure el producte de la dieta.
Contraindicacions absolutes per a l’ús de ceba de llim:
- Malalties del tracte gastrointestinal en fase aguda … Amb aquest diagnòstic, cal excloure completament el mangyr de la dieta fins al període de remissió. I fins i tot en aquesta situació, s’ha de tractar tèrmicament, preferiblement sense fer servir una gran quantitat d’oli vegetal.
- Intolerància individual … Si observeu una erupció cutània, enrogiment de la pell, secreció nasal raonable i falta d'alè, renteu immediatament l'estómac i consulteu un metge.
Nota! Les cebes de llim es troben sovint a la natura, però no s’afanyen a menjar-les. Les fulles de narcisos són visualment molt similars a aquest tipus de ceba. Podeu distingir-los per la seva olor, però no arrisqueu-lo, és millor esperar a la floració i, a continuació, podeu determinar amb precisió que realment es tracta d’un llim.
Receptes de ceba llimada
Les cebes caigudes, en comparació amb el batun normal, tenen una estructura densa i mantenen bé la seva forma quan es fregeixen. És extremadament popular a l’hora de marinar els kebabs: en tallar, s’allibera una gran quantitat de suc, que embolcalla uniformement els trossos de carn, cosa que els permet marinar i sucar de manera més uniforme.
Després de la congelació, aquest tipus de ceba pràcticament no perd les seves propietats útils, de manera que podeu collir-la amb seguretat per a un ús futur. Als escabetxos, s’adapta bé a totes les verdures, afegint una suau “espècia”, no perd la seva forma i es cruixa agradablement. També podeu trobar receptes de ceba de llim escabetx que difereixen poc de la cuina d’all salvatge. En els plats el mangyr afegeix no només ceba, sinó també olor a all.
A continuació, fem una ullada a algunes receptes saludables i delicioses amb ceba de llim:
- Arròs amb gambes … Coeu 250 grams d’arròs integral fins que estiguin cuits en aigua amb sal. Peleu les gambes (500 grams), fregiu-les en una paella fins que estiguin daurades, transfereu-les a un colador. Peleu i peleu les mandarines grans (2 peces), talleu la polpa a trossos mitjans. Piqueu finament un munt de ceba de llim, esbandiu 100 grams de panses blanques. Fregiu-los en una paella durant 2 minuts. Afegiu-hi arròs i gambes, coeu-les durant 4 minuts a foc mig. Poseu polpa de mandarina al plat acabat. Com a salsa, podeu utilitzar 200 grams de iogurt natural amb suc de llimona, all i herbes.
- Porc picant amb patates … Un munt de cebes siberianes, espècies, farigola, 3 grans d’all i gingebre sec, tritureu-ho en una batedora per fer-ne una pasta. Afegir 2 cullerades d’oli vegetal, salar i remenar. Ratlleu-lo amb 2 quilograms de llom de porc, deixeu-ho en remull durant 1,5 hores a temperatura ambient. Peleu les patates (1 kg) i les cebes (300 grams), tallades a rodanxes mitjanes. Poseu el porc en un plat de forn, cuineu-ho al forn preescalfat a 200 graus durant una hora, poseu les patates i les cebes amb el porc, unteu-les amb oli, afegiu-hi sal, coeu-les 40 minuts més.
- Bollos xinesos … Dissoleu 1 culleradeta de llevat calent en mig got d’aigua tèbia. Després que apareguin les bombolles (al cap de 10 minuts), tamisar 200 grams de farina, barrejar amb 1 culleradeta de sal, fer una depressió, abocar-hi el llevat. Pastar la massa amb oli d’oliva, no s’ha d’enganxar a les mans. Talleu un munt de cebes de llim a rodanxes mitjanes. Estireu la massa en una capa fina, unteu-la amb oli d’oliva, sal i pebre (podeu afegir una mica de pebre vermell sec). Poseu la ceba a sobre, feu rodar la massa en un rotllo. Talleu el rotlle a parts iguals d’1-2 centímetres d’amplada. Prémem lleugerament cada peça. Poseu els panets a doble caldera, coeu-los 20-25 minuts. Serviu-ho amb crema de llet (podeu posar-hi un gra d'all i pebre).
- Cassola … Formatge casolà casolà (500 grams), fregar amb un colador fins a obtenir una pasta. Ratlleu 200 grams de formatge sobre un ratllador de malla fina. Piqueu finament un gra de mangyr, 2 grans d’all i verds de coriandre, barregeu-los amb mató i formatge. Preparar 4 ous, separar les clares dels rovells, afegir immediatament els rovells a la massa de mató, barrejant-los amb pebre vermell sec i pebre negre mòlt. Bateu les clares amb sal fins que quedi una massa airejada, afegiu-hi trossos al mató. Es couen en llaunes petites i olioses a 200 graus fins que la part superior es dauri (15-20 minuts).
- Pastís salat … Fregiu 4 truites fines amb herbes i formatge ratllat al gust. Posar en un plat, deixar refredar lleugerament. Per a la primera capa, fregiu 80 grams de ceba i 200 grams de bolets, afegiu-hi sal i pebre. Per a la segona capa, talleu pebrot vermell (200 grams) a tires fines. A la tercera capa, fregiu-hi raïms d’espinacs, alzina i ceba de llim. Col·loqueu la truita i apliqueu-la per capes, que podeu combinar amb formatge suau fos o salsa de tomàquet. Serviu-ho calent.
Dades interessants sobre la ceba de llim
A més d’utilitzar-se per menjar, les cebes caigudes s’utilitzen com a element decoratiu al jardí. Les flors que no es distingeixen visualment de la floració de la ceba batun són una bona planta melífera.
Les cebes de Sibèria són riques en nutrients que les cebes o els alls salvatges. No obstant això, també es poden menjar bulbs de manglar, però les fulles joves sucoses i denses són molt apreciades a la cuina.
En el procés de creixement, les fulles de la ceba glandular es doblegen primer cap al terra, però més a prop de la floració comencen a formar un arbust lleugerament punxegut. Al principi, parlàvem de la poca pretensió que té aquesta planta per al sòl, però hi ha algunes dificultats per créixer: es necessiten regs abundants i regulars, en cas contrari les fulles estaran seques i amarges, o fins i tot es marchitaran completament.
En medicina popular, la ceba de llimona es coneix no només a Rússia, sinó també a l'estranger. Així doncs, al Tibet s’utilitzen brous i fulles triturades per fabricar analgèsics, així com ungüents antiinflamatoris.
Com cuinar ceba de llim - mireu el vídeo:
[media = https://www.youtube.com/watch? v = vuAv3opuGoE] Entre les mestresses de casa dels països de la CEI, la ceba llimona és absolutament poc merescuda: amb totes les seves propietats útils i facilitat de preparació, simplement cal incloure-la a la cuina casolana.
