Cuinar carbassó al forn amb pollastre és tan fàcil com desgranar peres. No obstant això, per alguna raó no sovint decoren la nostra taula. Corregim aquest descuit. I immediatament oferim 3 receptes provades per a la seva preparació al forn.
Contingut de la recepta:
- Secrets i principis bàsics de la cuina
- Carbassó farcit al forn amb pollastre
- Carbassó al forn amb pollastre i formatge
- Carbassó al forn amb pollastre i bolets
- Receptes de vídeo
Pocs plats són tan senzills com els carbassons al forn amb pollastre. Aquest plat és exclusivament estiuenc, ja que el carbassó té un caràcter estacional. Bàsicament, les mestresses de casa sovint cuinen pebrots farcits, però per alguna raó s’abstenen de carbassó farcit. Tot i que aquest plat és fàcil de preparar, hi ha disponibles els productes necessaris i l’àpat pot delectar-se des de principis de juny fins a mitjan tardor. Us suggerim que us familiaritzeu amb algunes de les receptes de carbassó al forn amb pollastre. Però primer parlem de tots els secrets d’aquest plat.
Secrets i principis bàsics de la cuina
- El carbassó al forn es prepara independentment, amb carn picada i en companyia d’altres verdures.
- Es prefereixen les verdures joves. Són petites, amb la pell clara i la carn delicada.
- Si la pell de la fruita és dura, es pelarà. Les llavors també s’extreuen del carbassó madur. Però en aquestes receptes es cullen les llavors per deixar lloc al farcit.
- El carbassó farcit es pot coure de diverses maneres. Per exemple, talleu-los a cercles prims i col·loqueu-hi carn picada o verdures. "Barques", "barrils", "tasses" o "túbuls" de carbassó molt populars. En aquests casos, la polpa s’elimina amb cura amb una cullera i s’omple la fruita.
- Els carbassons farcits de carn s’han de coure la meitat del temps sota paper d'alumini perquè la verdura i la carn picada es cuinin alhora.
- Temps mitjà de cocció del carbassó: mitjà - 45 minuts, gran - fins a una hora.
- El carbassó té un sabor neutre, de manera que es pot aromatitzar amb espècies i herbes de sabor intens.
- Quan cuineu carbassó, afegiu una quantitat mínima de salsa líquida, ja que la fruita en si conté molt suc.
Carbassó farcit al forn amb pollastre
Aquest plat es pot servir com a plat independent, sense guarnició. I si també el domeu amb formatge, la recepta resultarà no només saborosa, sinó fins i tot festiva. Un sucós farcit i una polpa tendra completen l'elegant paladar.
- Contingut calòric per 100 g - 64 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 1 hora i 30 minuts
Ingredients:
- Carbassó - 4 unitats.
- Filet de pollastre - 500 g
- Cebes - 1 unitat.
- Pebre búlgar - 1 unitat.
- Tomàquets - 1 unitat.
- Formatge dur - 150 g
- Crema - 200 ml
- Salsa de tomàquet: 1 cullerada
- Alfàbrega - 4 branquetes
- Oli vegetal - per fregir
- Sucre - 1/3 culleradeta
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt - al gust
Cuina pas a pas:
- Renteu el carbassó i talleu-ne la part superior per fer una petita "tapa". Traieu suaument la polpa de la fruita, deixant parets d’uns 7-10 mm de gruix. Feu-ho amb cura per evitar perforar la medul·la vegetal.
- En una paella prèviament escalfada amb oli vegetal, fregiu els vaixells de carbassa pels dos costats fins que estiguin lleugerament daurats i gairebé tous. Aquesta acció durarà uns 10-15 minuts. Podeu afegir una mica d’aigua si cal.
- Poseu el carbassó fregit en un plat de forn.
- Ara comença a farcir-se. Renteu el filet de pollastre, eixugueu-lo i talleu-lo a daus petits.
- Si el carbassó és jove, també talleu la carn a daus.
- Renteu el pebrot, talleu la caixa de llavors i talleu-la a daus petits.
- Feu una incisió cruciforme al tomàquet a prop de la tija i submergiu els fruits en aigua bullent durant un parell de minuts. A continuació, traieu la pell i talleu la polpa a daus petits.
- Peleu la ceba finament i trossegeu-la.
- Peleu els alls i talleu-los finament.
- Rentar, assecar i picar l’alfàbrega.
- Escalfeu oli en una paella i afegiu-hi filets. Fregiu-ho a foc fort, sense deixar de remenar, fins que es dauri lleugerament. En fregir, el suc de carn destacarà, s’ha d’evaporar completament. Després, salpebreu la carn, remeneu i traieu la paella del foc perquè el filet no s’assequi.
- En una altra paella amb oli, salteu les cebes fins que quedin transparents. Afegiu-hi pebrot i fregiu-ho durant 3-5 minuts.
- Afegiu la polpa de carbassó i continueu fregint els ingredients durant 3-5 minuts més.
- Combineu filet de pollastre fregit, verdures, tomàquets, herbes, all picat, sal, sucre, pebre. Barregeu-ho tot.
- Per a la salsa, combina la salsa de tomàquet i la nata, sal i remena.
- Ompliu el carbassó amb el farciment i cobriu-lo amb la salsa.
- Escampeu-les amb formatge ratllat.
- Es cou al forn preescalfat a 180 ° C durant 30-40 minuts.
- Traieu els aliments preparats del forn, tapeu-los amb paper d'alumini i deixeu-los reposar 5 minuts.
Carbassó al forn amb pollastre i formatge
El carbassó al forn amb pollastre és un plat deliciós i satisfactori que es pot preparar per a un sopar familiar o per a un menú festiu. Es poden servir com a berenar calent o refredat, guarnit amb fulles d’alfàbrega.
Ingredients:
- Carbassó - 2 unitats.
- Pits de pollastre - 1 unitat.
- Alfàbrega: al gust
- Xampinyons - 200 g
- Cebes - 1 unitat.
- Formatge dur - 100 g
- Crema - 100 ml
- Pastanagues - 1 unitat.
- Oli vegetal - per fregir
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt - al gust
Cuina pas a pas:
- Renteu el filet de pollastre i tritureu-ho amb una batedora fins que quedi puré.
- Rentar els xampinyons, assecar-los i tallar-los a daus petits.
- Escalfeu una paella i fregiu el pollastre amb bolets durant 5-10 minuts, remenant de tant en tant.
- Renteu el carbassó, tallat en anells transversals de 4-5 cm d’amplada, traieu el nucli de cada barril amb un ganivet, deixant el fons per fer les “tasses”. A daus finos la polpa de carbassó.
- Peleu i talleu la ceba.
- Peleu i ratlleu les pastanagues.
- Fregiu les verdures en una paella: polpa de carbassó, pastanagues i cebes.
- Combineu verdures fregides, pollastre i bolets.
- Afegiu espècies amb nata als productes i deixeu-ho coure a foc lent fins que espesseixi.
- Refredeu una mica el farcit, afegiu-hi alfàbrega ben picada i remeneu.
- Farciu les "tasses" de carbassó amb el farcit.
- Ratlleu el formatge sobre un ratllador fi i escampeu-hi el carbassó farcit per sobre.
- Unteu una placa de forn amb oli, poseu les "tasses" de carbassó i coeu-les al forn preescalfat a 180-200 ° C durant 30 minuts fins que el formatge estigui daurat.
Carbassó al forn amb pollastre i bolets
Cansat de fregir carbassons, podeu cuinar-ne una altra cosa, per exemple, coure-ho al forn amb un farcit. Aquesta és una recepta fantàstica per menjar bastant lleuger que us permetrà oblidar-vos de les restriccions alimentàries, fins i tot aquelles que fan dieta.
Ingredients:
- Carbassó - 4 unitats.
- Filet de pollastre - 300 g
- Tomàquets - 2 unitats.
- Cebes - 1 unitat.
- Xampinyons - 150 g
- Crema agra - 4 cullerades soperes
- Farina: 2 cullerades
- Formatge dur - 100 g
- Oli vegetal - per fregir
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt - al gust
Cuina pas a pas:
- Renteu el filet, talleu-lo finament i fregiu-lo en una paella amb oli vegetal. Poseu el foc al màxim i sense deixar de remenar sense deixar de fumar.
- Piqueu els bolets finament i afegiu-los a la paella al pollastre, salteu-los 5 minuts.
- Peleu la ceba i fregiu-la fins que quedi transparent en una altra paella durant 5 minuts. Afegiu-ho a la paella amb el pollastre de bolets.
- Escaldeu els tomàquets amb aigua bullint, traieu la pell, talleu la polpa finament i afegiu-la a la paella al menjar. Bullir i coure a foc lent els ingredients durant 5 minuts.
- Rentar el carbassó, eixugar-lo i tallar-lo per la meitat al llarg fins formar dos vaixells. Traieu el nucli de cada meitat amb una cullera, deixant les parets no més d'1 cm.
- Si el carbassó està madur, podeu tirar la polpa, si és jove, trossejar-la finament i afegir-la a la paella al menjar. Passeu-ho tot junt durant 6-7 minuts més.
- Salpebreu els vaixells de carbassa i ompliu-los de farciment fred. Col·loqueu el carbassó en un plat de forn.
- Per a la salsa, barregeu la farina amb la crema agra, diluïu-la amb aigua fins obtenir una consistència líquida, com la crema agra, la sal i el pebre.
- Aboqueu sobre el carbassó fins que cobreixi el fons del motlle. Escampar les barques amb formatge ratllat i coure al forn escalfat a 200 ° C durant 25-30 minuts
Receptes de vídeo:
