Descripció de l'arbre fruiter i les peculiaritats del seu creixement. Composició de Rambay, propietats útils. Com es mengen les fruites? Receptes culinàries. Dades interessants sobre la planta. A més, rambai no s’ha d’utilitzar per a gastritis o úlceres d’estómac, ja que els components afectaran negativament la membrana mucosa i poden provocar abscessos.
Com es menja la fruita variada de baccorea?
El Rambay es pot menjar fresc i guisat. Durant el tractament tèrmic, la fruita no perd les seves propietats gustatives i aromàtiques. Es fa en vinagre, es fan melmelades, conserves, salses, sucs, amanides de fruites, gelatines i begudes alcohòliques. Va bé amb la carn i sovint s’afegeix als productes de forn. La població local utilitza una tecnologia especial per preparar vinagre de rambay.
Les fulles i les arrels d’una planta exòtica s’utilitzen per fabricar tintures i decoccions medicinals.
Els fruits es venen en raïms, ja que en aquesta forma conserven la seva suculència i aspecte fresc durant més temps.
La pell de la fruita es talla acuradament amb un ganivet o es pela a mà. Rambay es divideix fàcilment en segments, que contenen llavors. Els residents locals no els extreuen.
Receptes Rambai
Afegir rambay a diversos plats donarà lloc al seu exquisit sabor i aroma salat. La fruita està en perfecta harmonia amb gingebre, cardamom, taronja, canyella i vainilla.
A continuació es mostren les receptes d’un deliciós rambai:
- Melmelada … Es col·loca un quilo de ramat pelat en una cassola i s’escalfa a foc lent fins que quedi sense suc. A continuació, filtreu la fruita, extreu el màxim suc i torneu al foc. Aboqueu 200 grams de sucre i llimona tallats a rodanxes mitjanes (la pell queda, però es treuen les llavors). Augmenteu el foc i remeneu la barreja regularment. Quan la melmelada s’espesseix, es transfereix als pots estèrils i s’enrotlla.
- Berenar de pinxo … Es tallen 70-80 grams de formatge semidur (Cheddar, Dorblu, Gouda) a daus petits (uns 5 grams cadascun). Rambay es renta, es pela i s’enfila sobre una broqueta. Després ve una fulla d’estragó i un tros de formatge. És recomanable no perforar-lo perquè el canapè sigui estable al plat. Abans de servir-lo, el berenar es col·loca a la nevera, cobert amb paper plàstic perquè no s’acabi.
- Postres de gelatina i ricotta … Batre mig quilo de ricotta a la batedora amb 3 cullerades de mel líquida (la podeu fondre una mica al microones). Es renten 12 baies de rambai, es pelen i es tallen per la meitat. 2 cullerades de gelatina es remullen amb aigua freda durant mitja hora. I després s’escalfa a foc lent fins que es dissolgui completament. A continuació, refredeu-ho i aboqueu-ne la major part en 400 ml de suc de rambay. Remeneu-ho i aboqueu-lo en gots inclinats. Escampeu baies de rambay. En la mateixa posició inclinada, es col·loquen a la nevera fins que es solidifiquin completament. Mentrestant, la gelatina restant es barreja amb ricotta i després s’aboca en gots congelats. Es torna a col·locar a la nevera, només en una posició uniforme.
- Budí de fruites … Renteu 2 préssecs, 200 grams de rambay i 300 grams de prunes, talleu-los a daus i traieu-ne les llavors. A continuació, les fruites es transfereixen a una cassola, afegiu 200 grams de sucre i coeu-ho a foc mitjà durant uns 5 minuts. És important remenar regularment. S'afegeix suc de llimona acabat d'esprémer i es bull durant 5 minuts més. A continuació, es deixa refredar la barreja a temperatura ambient. Cobriu 2 bols profunds amb film transparent perquè les vores pengin. Tallar l’escorça del pa magre blanc i posar una llesca al fons dels plats i 4 llesques als costats. Esteneu la barreja de fruites per sobre i cobriu-la amb 6 rodanxes més. Poseu opressió a sobre i poseu el púding a la nevera durant 10 hores.
- Gag sense alcohol … Poseu 100 ml d’aigua al foc, afegiu-hi 2-4 pals de canyella, 6 grans, 1 nou moscada, 1 ratlladura de taronja o mandarina. Es fa bullir la barreja, es redueix el foc i s’afegeixen 500 ml de suc de rambay i 400 ml de suc de poma. El sucre s’afegeix a la seva discreció. La beguda es treu del foc i es deixa preparar. Torneu a escalfar abans de servir. Per decorar els gots, les seves vores s’han de submergir en aigua i després en un bol de sucre. S'aboca el grog i s'hi aboca algunes panses i ametlles.
- Rotlles de Lavash … El forn s’escalfa a 190 graus. El lavash es talla en quadrats de 10 per 10 cm, i després s’enrotlla en cons i es fixa amb pinxos. Col·loqueu-ho sobre una plata de forn i eixugueu-lo durant uns 5 minuts. Es retiren els pinxos de fusta. 200 grams de formatge semidur es ratllen sobre un ratllador gruixut. Es renten 100 grams de rambai, es pelen i es tallen per la meitat. Es renten 3-4 branques de julivert, s’assequen i es tallen finament. Tots els ingredients es barregen, aboqueu 130 ml de iogurt natural i pebre al gust. Els rotllets de pita s’omplen d’amanida cuita. El plat decorarà qualsevol taula.
- Chutney per a carn i formatges … Es renten 100 grams de rambai, es pelen i es tallen per la meitat. Es frega finament 3-4 cm d’arrel de gingebre. Combineu 2 cullerades de mel fosca i 5 cullerades de vinagre de vi en una cassola i escalfeu-les a foc lent. A continuació, afegiu-hi gingebre, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure durant uns 3 minuts. Es llança Rambay i 5 branques de menta a la resta d’ingredients, es barregen i es couen a foc fort durant 5 minuts. Guant i sal al vostre criteri. 1 culleradeta de maicena es barreja amb 1 cullerada d’aigua i s’aboca al xutney. Coeu-ho un minut més. Després es refreda la salsa a temperatura ambient i se serveix.
- Pastís … El forn s’escalfa a 200 graus. Es renten i es pelen 200 grams de rambai. En un bol profund, combineu 1,5 tasses de farina, una culleradeta de pols de coure i una mica de sal. En un recipient separat, batre 2 ous amb 200 grams de sucre amb una batedora, abocant a poc a poc 1/3 tassa de llet, 1/2 tassa d’oli d’oliva, 4 cullerades de mantega fosa i ratlladura de taronja. Després es barregen tots els ingredients. Al final s’afegeix Rambay. La massa resultant es col·loca en un plat de forn. Introduïu-ho al forn durant 20 minuts. Podeu fer servir una broqueta de fusta per foradar la massa per comprovar si està feta. El cupcake se serveix amb llet o te.
- Amanida de llenties … 2/3 tassa de llenties verdes s'aboca amb aigua freda i es cou fins que estiguin tendres. Al final, saleu al seu criteri, tireu-hi un colador i deixeu-lo refredar. El forn s’escalfa a 180 graus. Mentrestant, peleu una remolatxa mitjana i 400 grams de carbassa, talleu-los a daus. Cobriu el paper de forn amb paper de forn, poseu verdures, espolseu-ho amb oli d’oliva, sal i pebre. Barregeu els ingredients i poseu-los al forn durant mitja hora. Les verdures es tornaran toves. Deixeu-los refredar a temperatura ambient. Escalfeu una paella seca, fregiu 1/2 tassa d’avellanes fins que estiguin daurades i, a continuació, trossegeu-les grossament. Un got de rambai es renta, es neteja i es divideix en segments. Peleu 1 ceba mitjana i talleu-la ben fina. Peleu i trossegeu 2 grans d'all. Escalfeu la paella, aboqueu-la amb oli d’oliva i fregiu els alls durant un minut aproximadament. A continuació, afegiu 50 grams d’espinacs i fregiu-los 3 minuts més. Per amanir, peleu un gra d'all, tritureu-lo amb una mica de sal en una pasta. A continuació, afegiu-hi 2 cullerades de vinagre de sidra de poma, una cullerada d’oli d’oliva, una culleradeta de mel i una cullerada de mostassa. Batre els ingredients en una emulsió homogènia. Ara tot es combina en un gran amanidor, barrejat i ruixat amb fruits secs. Aquest plat és perfecte per a un pícnic o un sopar familiar.
Rambai se sol afegir als plats tradicionals de Malaca i Tailàndia. Es distingeixen pel seu sabor delicat i una lleugera acidesa.
Dades interessants sobre Rambi
Rambay s'utilitza en el disseny de paisatges. Les seves branques tenen un aspecte decoratiu i creen una ombra densa als parcs.
La fusta de Rambi és de mala qualitat. Però s’utilitza activament en la fabricació de medicaments que alleugen la inflamació de les membranes mucoses. A més, cordes, cistelles, bosses i sacs estan fets de fibres. La pols d’escorça s’utilitza com a taní. Es pot barrejar amb les arrels del melastoma de Malabar per produir un colorant de color vermell fosc.
Rambay té un aspecte molt similar al langsat. No obstant això, aquestes fruites pertanyen a famílies diferents i tenen característiques de sabor completament diferents.
Rambi té una manera autòtrofa de menjar. Consumeix compostos inorgànics i, gràcies a l’energia solar, sintetitza hidrats de carboni a partir d’ells.
Mireu el vídeo sobre rambay:
Com que les fruites estan poc emmagatzemades, la seva exportació és limitada i la fruita no surt del sud-est asiàtic. Només es pot degustar als mercats locals.
