Descripció, composició i contingut calòric del comí negre. Els beneficis i els perjudicis dels fruits de la planta per al cos. Receptes de cuina que revelen totes les notes d’espècies. Dades interessants sobre el favorit dels monarques francesos i les simples mestresses de casa.
Propietats útils de la sembra de mores
No ens equivocarem si diem que la nigella és un veritable descobriment per a un gourmet. El seu sabor picant destaca subtilment molts plats, donant-los un toc exquisit, completant el conjunt gastronòmic. Però els gourmets aprecien aquesta planta no només pel seu sabor, sinó també per l’efecte increïble que el consum regular dels fruits de la sembra de mores té sobre el cos humà.
Mimar-se amb plats amb aquesta espècia obtindrà els següents avantatges:
- Tractament de malalties gastrointestinals … L’oli de llavor de nigella, que sovint s’afegeix a productes de forn, és un excel·lent agent antiinflamatori. Ajuda a curar ferides amb gastroduodenitis i lesions ulceroses a l’estómac i el duodè, a fer front al reflux i a normalitzar l’acidesa.
- Millorar el benestar dels diabètics … Menjar llavors de nigella en lloc de pebre pot normalitzar el pàncrees, cosa que fa que aquest producte sigui extremadament útil per als diabètics. També interfereix amb l’absorció de glucosa a l’intestí, lluita contra conseqüències tan greus de la diabetis mellitus com la neuropatia i l’osteoporosi.
- Desfer-se dels paràsits … Els helmints i altres paràsits temen l’espècia com el foc.
- Neutralització de complicacions després de picades d'insectes verinosos … Per descomptat, els metges haurien de proporcionar assistència qualificada per a les picades de serps i insectes verinosos. Però després de la teràpia específica (ús de sèrum i antial·lèrgics), segueix un període de recuperació, durant el qual la nigel·la és rellevant. Els plats amb ella alleujaran el dolor i la picor als llocs de les picades, així com reduiran la inflamació als llocs de les lesions.
- Millora de l’estat de la pell … Les espècies són un remei excel·lent per a les "berrugues penjants", els papil·loms. També ajuda a fer front a l’acne, la demadecosi, l’acne i altres imperfeccions de la pell.
- Tractament no quirúrgic de la urolitiasi i els càlculs renals … L’ús regular de les llavors de la planta en els aliments ajuda a triturar i eliminar petites pedres dels ronyons i de la bufeta, cosa que permet evitar la cirurgia.
- Disminució de la pressió arterial, prevenció d’ictus i trombosi … Ajuda els pacients hipertensos a normalitzar la pressió arterial, neteja els vasos sanguinis de les plaques de colesterol. Una agradable addició a això és la prevenció d’ictus i coàguls de sang.
- Bloqueig del desenvolupament de cèl·lules cancerígenes … Això ajudarà a un component de les llavors com la timoquinona. És especialment eficaç en la prevenció de neoplàsies pancreàtiques.
- Millora de la lactància … Les mares que donen lactància solen recórrer a diversos mètodes per augmentar la quantitat de llet, inclòs l’ús de productes químics. Això és completament opcional. El te de llavors de nigella, pres 15-20 minuts abans d’alimentar el nadó, ajudarà a millorar la secreció i augmentarà significativament la quantitat de llet. Té un gust agradable, s’utilitza no només com a remei, sinó principalment com a beguda agradable.
- Prevenció de la intoxicació … L’oli de llavors també és conegut per aquesta interessant característica. Si preneu una cullerada d’aquest producte en estat pur abans d’una festa, formarà una pel·lícula específica a l’estómac, que evitarà l’entrada directa d’alcohol a la sang. Algunes persones utilitzen aquesta tècnica amb qualsevol altre oli vegetal, però no és tan eficaç com l’oli de nigella.
Danys i contraindicacions del comí negre
L’ús de comí negre en petites quantitats a la gastronomia i en dosis recomanades amb finalitats medicinals no pot causar cap mal a la salut. Tanmateix, hi ha grups de persones que és millor abstenir-se de conèixer aquesta planta:
- Embarassada … Les llavors de comí negre són capaces de provocar contraccions uterines, que poden causar hipertonia i fins i tot provocar un part prematur. Però immediatament després d’ells, sempre que el nen sigui alimentat artificialment, la capacitat de la nigella de provocar contracció uterina tindrà un efecte curatiu positiu.
- Pedres grans a la bufeta i als ronyons … Com hem assenyalat anteriorment, l’ús de nigel·la contribueix a l’aixafament i eliminació de petites pedres de la bufeta i els ronyons. Però si es toca una pedra gran al curs, que la planta no podria aixafar, això pot provocar tristes conseqüències.
- Pacients amb malalties gastrointestinals en fase aguda … El mateix producte en diferents variacions pot ajudar i perjudicar. L’oli de llavors es cura, però si abuseu de les llavors de nigella mòltes amb finalitats gastronòmiques, podeu provocar una irritació greu de la membrana mucosa i agreujar el curs de les malalties gastrointestinals.
- Pateix de pressió arterial baixa … La capacitat d’aquesta espècia per reduir la pressió és àmpliament coneguda. Es recomana utilitzar espècies per a pacients hipotònics.
La majoria de les espècies i condiments estan contraindicats en nens menors de 12 anys. Però el comí negre es pot afegir als aliments a partir dels tres anys. Per descomptat, en quantitats limitades, però si cal diversificar un plat avorrit i sense gust, feu-ho sense por de fer mal al nadó.
Receptes de plats amb sembra de nigella
El comí negre s’utilitza a la cuina en diverses variants. La forma més senzilla és afegir llavors senceres als menjars. Si voleu fer el sabor més aromàtic i ric, val la pena triturar la fruita o aixafar-la amb un morter. Per a això, les mestresses de casa fan servir molins de cafè elèctrics o mecànics, morters de fusta o pedra. L’espècia mòlta, com moltes altres espècies, s’emmagatzema en un recipient opac hermèticament tancat, evitant altes temperatures i humitat alta.
A més de les llavors, les flors de nigella s’utilitzen a la cuina. Les seves amants s’elaboren en forma de te. L’aroma d’aquesta beguda és senzillament incomparable: picant, tonificant i acollidor. Un excel·lent mitjà per escalfar els freds vespres de tardor i hivern. Aboqueu aigua bullent sobre 1 cullerada de flors, deixeu-la coure, afegiu sucre, mel, melmelada al gust.
El comí negre aportarà sabor als plats següents:
- Sopa de crema de carbassa … Aboqueu 50 ml d’oli vegetal en una cassola profunda, afegiu-hi 2 cebes picades mitjanes, ratllades sobre un ratllador gruixut de pastanagues. Quan es recuperin les verdures, envieu-hi unes patates ben picades i 300 g de carbassa. Aboqueu-hi 1 litre de brou de verdures o carn, tapeu-ho, cuineu fins que les verdures estiguin completament cuites. A continuació, escorreu el líquid, trossegeu les verdures amb una batedora fins que quedi homogeni, torneu-lo al brou, afegiu-hi 200 ml de llet o 100 ml de nata baixa en greixos, una mica de pebre vermell, sal, gingebre ratllat, all sec i 1 cullerada de salsa de soja. Tapeu-ho, deixeu-ho coure a foc lent un parell de minuts. A l’hora de servir, escampeu generosament amb llavors de nigella per sobre.
- Ocell picant … Agafeu un pollastre de mida mitjana. Esbandir, deixar assecar bé. Tallar i trencar 2 pomes grans i 2 taronges en tascons. Escampeu-les amb 1 culleradeta de nigella mòlta, afegiu-hi 2 cullerades de salsa de soja, remeneu. Saleu el pollastre per dins, ompliu-lo de fruita. Fregueu l’exterior de l’ocell amb nigel·la mòlt. Agafeu una safata de forn o una olla gran de ferro superficial, aboqueu un centímetre i mig de sal de taula al fons. Col·loqueu-hi el pollastre. No saleu l’exterior de l’ocell, ja que prendrà del fons tanta sal com necessiti. Coure al forn a 210 ° C fins que estigui cruixent i daurat. La sal oliosa amb greix de pollastre i espècies es pot afegir a les sopes en el futur per millorar el sabor i l’aroma.
- Peix amb salsa blanca … Trieu peixos al gust: carpa, carpa platejada, perca de lluc, truita. Peleu-lo, desgraneu-lo, talleu-lo a porcions, sal. Fregiu-los amb oli vegetal, pre-enrotlleu-los amb farina. Preneu 200 g de crema agra baixa en greixos. Afegiu-hi 1 cullerada de sabó blanc, 1 culleradeta de gingebre, 1 culleradeta de llavors de Chernushki. Deixeu que la salsa sigui forta durant 10-15 minuts, serviu-la una mica refrigerada amb el peix.
- Arròs daurat especiat … Aboqueu 75 ml d’oli d’oliva sense refinar i 20 g de mantega a la paella. Quan s’hagi escalfat, envieu-hi 300 g de pèsols verds congelats, fregiu-los durant 10 minuts a foc mig. Afegiu-hi un munt de cebes verdes picades, una mica de sal, pebre negre, coriandre i 1 culleradeta de cúrcuma. Remeneu-ho, coeu-ho tapat 10 minuts més. Bullir l'arròs per separat en aigua salada. Combineu-lo en una paella amb pèsols, afegiu-hi un gra d'all picat finament i 1 culleradeta de llavors de nigella mòltes. Tapem i deixem coure a foc lent durant 5 minuts més.
- Cartògrafs amb col … Poseu 500 g de xucrut en una paella amb oli de gira-sol calent. Aboqueu-hi un got d’aigua calenta i deixeu-ho coure a foc lent fins que la col estigui tendra. Bullir 500 g de patates als uniformes. Peleu-lo, aixafeu-lo, sal, afegiu-hi 1 ou, 1 cullerada de farina de blat i 1 cullerada d’oli de gira-sol. Barregeu-ho bé. Formeu petites boles, que després es transformen en truites. Poseu el farciment de col refredat al centre de la truita, estireu la massa de patata cap al centre. Col·loqueu les olles de pergamí sobre una plata de forn coberta amb pergamí, raspalleu-les amb un ou. Barregeu 2 culleradetes de llavors de sèsam blanques amb 1 culleradeta de llavors de nigella i escampeu-les liberalment sobre cada pastís. Coeu-ho al forn preescalfat a 180 ° C durant 10-15 minuts, fins que estigui daurat.
- Cogombres en vinagre perfumats … Esbandiu 1,5 kg de cogombres amb aigua corrent. Val la pena triar verdures de mida mitjana, amb grans, sense buits al seu interior. Tallar les cues, remullar els cogombres amb aigua fresca durant 3, 5-4 hores. En una ampolla de vidre o una olla d’esmalt, poseu-los capes amb unes fulles de rave picant, paraigües d’anet i un cap d’alls desmuntat. Prepareu una salmorra a partir d’1,5 litres d’aigua freda, 2 cullerades de sal i 1 culleradeta de nigella, aboqueu-hi cogombres. Tapeu-ho amb una tapa amb fuites (per alliberar gasos), poseu-lo en un lloc sec i fosc durant 2-3 dies. Els cogombres són cruixents i picants.
- Postres amb caqui … Aboqueu 5 g de gelatina amb 100 ml de suc de taronja, deixeu-los inflar. Tritureu un caqui madur a la batedora fins que quedi homogeni. Dissoleu la gelatina en el suc al bany maria. Afegiu 1 culleradeta de mel i 1 cullerada d’oli de nigella. Combineu tots els ingredients i bateu amb una batedora a gran velocitat fins que es dobli la massa. Aboqueu la mousse en motlles, refrigereu-la fins que quedi sòlida. Serviu-ho amb una fulla de menta.
Dades interessants sobre el comí negre
La sembra de Chernushka és una planta tan noble que a l'edat mitjana, els monarques francesos van recomanar que els camperols cultivessin aquesta espècia a tot arreu. El seu sabor picant era una gran alternativa al pebre. Però, a diferència del seu parent especiat, el comí negre en petites quantitats no irrita el revestiment estomacal.
Durant molt de temps, la nigella va ser estimada no només pels reis, sinó també per simples mestresses de casa, perquè va ajudar molt a fer front a les tasques domèstiques:
- Protegeix contra les arnes … Les llavors de la planta, suspeses en un armari en bosses de drap, protegeixen els teixits de llana i la pell de les arnes de la roba.
- Roba de condicionament … Les fulles de nigella bullides amb aigua bullent es poden utilitzar com a suavitzant. Les tovalloles, les estovalles i la roba de llit es tornaran més suaus i no s’electrificaran.
- Espanta els insectes … A molts insectes no els agrada l’olor de nigella. Per tant, les llavors disposades en armaris i caixes espantaran les formigues, Prusaks i altres hostes no desitjats de la cuina.
- Refresca vidres i miralls … La tintura de les llavors de nigella sobre l'alcohol es dilueix amb aigua i s'aboca en ampolles de polvorització. Així es prepara un detergent no químic ecològic per rentar ulleres i miralls.
El científic i metge Avicenna va esmentar l’ús d’aquesta planta amb finalitats mèdiques. Tanmateix, aquesta no és la primera menció sobre la sembra de nigel·la. S'assenyala que se la recorda fins i tot a l'Antic Testament de la Bíblia. L’escriptura diu que va ser aquesta planta la que es va sembrar a l’antiguitat al costat de l’ordi i el blat.
Mireu un vídeo sobre la sembra de mores:
Depèn de vosaltres cultivar nigella o no al vostre jardí. Es veu molt bé als parterres de flors i als llits. Però el seu principal avantatge rau, per descomptat, en els beneficis que proporciona el cos humà. Fins i tot si no decidiu cultivar-lo vosaltres mateixos, assegureu-vos de comprar-lo a una farmàcia o supermercat, ja que l’excel·lent sabor us sorprendrà gratament i l’efecte sobre la salut no trigarà a arribar.
