La carpa platejada és un peix saborós amb molta carn i pocs ossos. Per això, molts l’estimen. Una de les formes més delicioses de preparar-lo és fregir-ho en una paella. Aquesta és la recepta que us explicaré com cuinar.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
La carpa de plata és un peix saludable i econòmic. La carn és rica en proteïnes, aminoàcids i àcids grassos omega-6 i omega-3. En consumir-lo regularment, reduirà el risc de càncer i malalties cardiovasculars. Alguns ignoren aquest peix per la seva olor específica, però si el cuineu amb habilitat, l’olor desapareixerà. En primer lloc, trieu primer la carpa de plata adequada. Compra una canal d’1,5 kg. En aquests individus, la carn és més grossa i té menys ossos. Preste atenció als ulls de la canal. Han de ser transparents, sense terbolesa. Les brànquies netes de color rosa testimonien la frescor de la canal. Les escates han de ser uniformes, netes i brillants.
Val a dir que l’opinió que el cap de plata té un alt contingut calòric és errònia. 100 g de canal crua conté 85 kcal. El filet fregit té una mica més de calories, però no massa elevat per eliminar-lo completament de la dieta.
Per fregir peix, s’utilitza una varietat de pa. La carpa de plata s’acompanya bé amb massa de formatge o ou, pa ratllat, sèmola i farina normal. Avui us explicaré com fregir ràpidament les carpes de plata en una paella sense pa.
- Contingut calòric per 100 g - 190 kcal.
- Racions: 5 filets
- Temps de cocció: 30 minuts
Ingredients:
- Carpa de plata: 5 filets (la quantitat pot ser qualsevol)
- Sal - 0,5 culleradetes
- Oli vegetal - per fregir
- Condiment per als peixos: 0,5 culleradetes
- Pebre negre mòlt: una mica
Cocció pas a pas de carpes de plata fregides en una paella:
Nota: He comprat filets prèviament tallats. Per tant, no he netejat el peix. Si teniu l’oportunitat, demaneu al venedor que netegi la canal, que destripi l’interior i que talli filets. Si ho feu vosaltres mateixos, traieu les brànquies amb els ulls, talleu-ne les aletes amb la cua, netegeu les escates i tripeu les entranyes. Esbandiu-ho bé amb aigua corrent i eixugueu-lo amb una tovallola de paper. No llenceu el peix i la cua, aquestes parts es destinaran a sopa de peix.
1. Aboqueu oli vegetal en una paella i escalfeu-ho bé. L’oli s’ha d’escalfar bé, en cas contrari el peix s’enganxarà al fons, s’enganxarà i serà impossible capgirar-lo cap a l’altre costat.
2. Col·loqueu els filets de peix a la paella.
3. Salpebreu-los.
4. Després, pebre.
5. I espolvoreu-ho amb condiment de peix.
6. Coeu el peix a foc fort durant aproximadament un minut. A continuació, carregueu la temperatura a mitja temperatura i fregiu-la 4-5 minuts més. Doneu la volta als filets i cuineu de la mateixa manera. La sal i el pebre a l’altra banda són opcionals. Porteu les carpes platejades a punt i serviu-les. Resulta deliciós i tendre.
Abans de servir-ho, podeu escampar el peix amb suc de llimona si ho desitgeu. Serviu com a guarnició patates fregides, arròs bullit o amanida de verdures fresques.
Vegeu també la recepta del vídeo sobre com cuinar carpes de plata fregides.
