El blat de moro bullit és un dels plats més estiuencs. Com cuinar-lo correctament per gaudir del gust familiar de la infantesa, llegiu-ne una recepta pas a pas amb una foto. Consells de cuina, secrets i subtileses de la preparació del blat de moro. Recepta de vídeo.
El blat de moro es va portar a Europa al segle XVI des del solejat Mèxic. Els gourmets europeus no van poder resistir l’exquisida delicadesa i el blat de moro va ocupar el lloc que li corresponia tant a les taules dels pobres com de la família reial. Per tant, avui hi ha moltes opcions per cuinar blat de moro deliciós, sucós, madur, dolç i tendre. Totes són senzilles, el més important és triar panotxes d’alta qualitat i dominar algunes de les subtileses de la cuina.
Com triar les orelles adequades?
Perquè el blat de moro sigui saborós, nutritiu i tou, tingueu en compte la seva elecció. Comprar panotxes amb fulles ("envasos" naturals per als grans). Protegeixen les orelles de danys mecànics i danys. Les fulles han de ser verdes. El fullatge groc indica el grau de frescor de la verdura. Els grans han de ser suaus, dolços, lliures de floridura, de color groc lletós i fàcilment separables de la panotxa. Un altre petit truc que permet reconèixer una orella jove: l’interior dels grans conté un líquid viscós blanc, que recorda la llet. El color groc brillant indica l’edat de l’orella: com més brillant és, més vell és el blat de moro. Els grans grocs durs i brillants es tornen durs després de bullir.
Els secrets de la cuina del blat de moro
- Abans de cuinar, podeu sucar les orelles pelades de les fulles amb aigua durant una estona per estovar els grans.
- Bullir el blat de moro en aigua sense sal com vulgui la sal endurirà els grans. Saleu la fruita 5 minuts abans de cuinar-la o mentre la serveu.
- Mentre es cou, afegiu una mica de sucre o mantega a l’aigua. Això donarà al blat de moro un sabor delicat.
- Hi ha receptes on la verdura es bull amb fulles. Això dóna aroma i sucositat.
- Preneu una mostra durant la cocció. El blat de moro està llest: el gra és suau, dolç i saborós.
- Bulliu les panotxes de la mateixa mida, en cas contrari es cuinaran de manera desigual. Si les espigues són grans, talleu-les per la meitat abans de bullir.
- Després de bullir, les espigues haurien de "arribar" una mica. Escorreu l'aigua, emboliqueu la paella amb una tovallola tèbia i deixeu-la una estona.
Quant triga a coure el blat de moro?
El temps de cocció del blat de moro depèn del seu grau de maduresa. Com més antiga sigui la verdura, més temps trigarà. Les orelles joves es bullen no més de 20-30 minuts, madures - 30-40 minuts, completament madures - 2-3 hores. És important no cuinar massa el blat de moro i no perdre el moment adequat, en cas contrari els grans començaran a endurir-se.
- Contingut calòric per 100 g - 125 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 1 hora
Ingredients:
- Blat de moro (panotxes joves): 4 unitats.
- Sal - 1 culleradeta
Preparació pas a pas de la cocció correcta del blat de moro, una recepta amb una foto:
1. Peleu i renteu el blat de moro.
2. Ompliu les orelles amb aigua freda i deixeu-la mitja hora perquè absorbeixi la humitat. Això els farà més sucosos i saborosos.
3. Col·loqueu les espigues en una olla. Si el blat de moro és gran i no s’adapta a l’olla, trenca el fruit per la meitat.
4. Aboqueu aigua potable sobre el blat de moro perquè cobreixi completament les espigues. Poseu-lo a la cuina, bulliu-lo, reduïu la temperatura al mínim i coeu la verdura durant 15 minuts. A continuació, rectifiqueu-ho de sal i deixeu-ho coure 5 minuts més fins que estigui tendre.
Aboqueu el blat de moro acabat amb mantega i comenceu el menjar reial. Val la pena menjar blat de moro immediatament després de cuinar, perquè després de refredar-se, comença a endurir-se.
Mètodes alternatius de cocció del blat de moro
Al microones
Col·loqueu les orelles mullades prèviament en una bossa de plàstic i aboqueu-hi unes cullerades d’aigua. Lligueu-lo bé, feu diversos forats per deixar sortir el vapor, poseu-lo en un plat especial i envieu-lo al microones. Cuini el blat de moro a 850 kW durant 15 minuts.
Al forn
Unteu un motlle profund amb oli, traieu les panotxes, aboqueu aigua perquè cobreixi la meitat de les panotxes. Cobriu el motlle amb paper d'alumini i poseu-lo al forn. El temps de cocció depèn de la maduresa dels grans. Cuinar el blat de moro al forn pot trigar entre 40 i 120 minuts.
En un multicooker
Col·loqueu les panotxes en una cuina múltiple, ompliu-les d’aigua fins al màxim nivell, tapeu-les amb les fulles retirades, configureu el mode d’alta pressió i el temporitzador durant 15 minuts.
En doble caldera
Raspalleu la reixeta amb mantega i afegiu-hi el blat de moro. Ompliu el recipient amb aigua. Col·loqueu bé la tapa al vapor i coeu el blat de moro durant 40 minuts.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar el blat de moro.
