Com fer pasta negra a casa? TOP 6 receptes de plats deliciosos. Característiques de la presentació.
La pasta negra és un plat exquisit i estimat de la cuina italiana. Els italians en diuen "Pasta nera". Molts poden estar alarmats pel color lleugerament inusual, que s’obté tenyint la pasta amb tinta de sípia. Però, creieu-me, només heu de provar-ho una vegada i entendreu que és realment increïblement saborós.
Característiques de la preparació de pasta negra
Per preparar aquest plat, podeu adquirir pasta negra ja feta. Aquest producte és molt comú, de manera que el podeu trobar a gairebé qualsevol supermercat.
Però la pasta negra comprada a la botiga no tindrà un gust molt diferent de l’habitual. Per tant, és millor cuinar-lo vosaltres mateixos. És prou senzill i no trigarà gaire.
- Contingut calòric per 100 g - 460 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 1 hora
Ingredients:
- Farina (blat) - 400 g
- Ous: 3 unitats.
- Oli d’oliva: 2 cullerades
- Aigua - 1/2 cullerada.
- Tinta de sípia - 8 g
- Sal - 1/2 culleradeta
- Sucre - 1/2 culleradeta
Preparació pas a pas de pasta negra:
- Bateu primer els ous. Per fer-ho, necessiteu un vaixell profund. Afegiu oli d’oliva i tinta de sípia a la barreja d’ous.
- Salar, afegir el sucre. Barregeu-ho bé i afegiu-hi aigua.
- A continuació, afegiu farina de blat en petites porcions i pasteu la massa.
- La massa ja acabada s’ha de posar a la nevera durant 20-30 minuts.
- Estireu la massa en una capa fina i talleu-la a tires petites.
- Coeu la pasta en aigua ben salada durant uns 4 minuts. Haurien de ser Al Dente.
És important saber-ho! No cal afegir tinta de sípia a l’hora de pastar la massa. Es poden afegir directament a l’aigua mentre es cou la pasta.
TOP 6 receptes de pasta negra
Qualsevol gourmet segur que apreciarà el sabor d’aquest plat. Hi ha moltes receptes de pasta negra. Va bé amb marisc, peix de mar i carn picada. Pel que fa a la salsa, les variacions també poden ser diferents.
Pasta negra amb marisc en una salsa cremosa
Aquesta és l'opció més segura. Un autèntic gurmet no pot deixar d’apreciar tot el luxe d’aquest plat. El marisc es pot comprar individualment o com a còctel de marisc. Per cuinar, podeu utilitzar mariscs, musclos, gambetes, pop i calamars. La salsa cremosa casolana pot ressaltar tota la sofisticació de la pasta negra i donar-li un sabor increïble.
Ingredients:
- Espaguetis negres - 400 g
- All - 2 grans
- Oli d’oliva: 3 cullerades
- Rúcula: al gust
- Crema 20% - 500 ml
- Sal al gust
- Alfàbrega: al gust
- Orenga: al gust
- Còctel de marisc - 100 g
- Barreja de pebre al gust
- Tomàquets cherry - 6 unitats.
- Formatge parmesà: al gust
Preparació pas a pas de pasta negra amb marisc en una salsa cremosa
- Piqueu els alls i fregiu-los en oli d’oliva. No trigarà més de 2-3 minuts.
- Després, afegiu marisc a la paella. Salar, pebre i deixar coure a foc lent durant 5 minuts fins que estigui mig cuit.
- Ompliu el marisc amb nata i barregeu-ho bé. Es pot tornar a salar. Deixeu-ho a la paella fins que bulli la crema, uns 3-5 minuts. Si voleu una salsa cremosa més espessa, podeu afegir una mica de farina.
- Bullir els espaguetis en aigua ben salada. Han de ser Al Dente. Consulteu la informació indicada a l’envàs.
- Afegiu 2 cullerades d’oli d’oliva als espaguetis ja cuits i barregeu-los.
- Quan serveixi espaguetis, aboqueu-hi la salsa de marisc. Decorar amb parmesà, ruca i tomàquet cherry.
Nota! La pasta negra té menys calories en comparació amb la pasta normal.
Pasta negra amb gambes en una salsa cremosa
Recepta no menys popular. Podeu utilitzar gambetes fresques i ja pelades en un envàs al buit.
Ingredients
- Pasta de tinta de sípia: 400 g
- Crema - 0,5 l.
- Mantega - 50 g
- All - 3 grans
- Caldo de peix - 250 ml
- Gambes: 700 g
- Formatge de mozzarella (cercles): per decorar
Preparació pas a pas de pasta negra amb gambes en una salsa cremosa
- Primer heu de preparar el brou de peix. Per a això utilitzem exclusivament peixos de mar. El brou de peix de riu no resultarà tan perfumat.
- En un ratllador fi, ratlleu els alls i la ratlladura de llimona i fregiu-los bé amb mantega. Trigarà de 2-3 minuts de mitjana.
- A continuació, afegiu les gambes a la paella, ompliu-les de brou i nata. Barregeu-ho bé i deixeu-ho bullir. A continuació, deixeu-ho a foc lent durant 3-5 minuts més.
- Coeu la pasta en aigua ben salada. El temps de cocció s’indica directament a l’envàs.
- Passeu la pasta ja feta a la paella, salpebreu-la i barregeu-la bé.
- Serviu-ho calent. Decorar amb formatge mozzarella.
És important saber-ho! No és habitual servir formatge amb pastes al brou de peix. Els fruits secs picats es poden utilitzar com a decoració.
Pasta negra amb musclos i verdures cobertes amb formatge Dorblu
Qualsevol gourmet apreciarà la recepta de pasta negra amb musclos i verdures cobertes amb formatge Dorblu. Captiva no només pel seu sabor increïble, sinó també per la seva senzillesa de preparació. Les verdures i el formatge Dorblu es combinen amb tanta harmonia amb pasta negra amb musclos que en aquest cas no cal salsa.
Ingredients:
- Musclos en closques - 400 g
- Espaguetis negres - 200 g
- Oli d’oliva: 2 cullerades
- Xile - 1 unitat.
- Ceba vermella - 1 unitat.
- Ceba Verda - 1 manat
- Julivert - 1 manat
- Tomàquets cherry - 6 unitats.
- Aigua - 100 ml
- Formatge Dorblu: al gust
Preparació pas a pas de pasta negra amb musclos i verdures amb formatge Dorblu:
- Primer cal preparar els musclos. Esbandim bé sota aigua corrent. Deixeu-ho en aigua salada durant aproximadament mitja hora. Això és necessari perquè les solapes s’obrin.
- Piqueu la ceba finament, trossegeu el julivert finament. Fregir durant 2-3 minuts amb oli d’oliva.
- Talleu els tomàquets cherry per la meitat. Després d’afegir a la cassola, ompliu-ho d’aigua. Cuini a foc lent durant 5-7 minuts.
- Bullir els espaguetis en aigua ben salada, tenint en compte el temps indicat al paquet.
- Enviem els musclos a la paella, tapem amb una tapa. Deixeu-ho a foc mitjà, mantenint-lo durant 5-7 minuts.
- Afegiu a la cassola la pasta ja cuita. Barregeu-ho bé i deixeu-ho coure a foc lent uns minuts més a foc lent.
- A l’hora de servir, escampeu-hi el formatge Dorblu. Com que en aquest cas no fem servir salsa, podeu escampar la pasta amb suc de llimona.
Pasta negra amb bolets i beixamel
La pasta negra amb bolets i beixamel definitivament no us deixarà indiferents. El sabor delicat de la salsa combinat amb bolets aromàtics és, però, increïblement saborós.
Ingredients:
- Pasta negra - 300 g
- Bolets (preferiblement rovellons) - 500 g
- Sal al gust
- Pebre al gust
- Mantega - 100 g (per a la salsa)
- Farina de blat - 60 g
- Llet - 1 l
- Formatge ratllat - 150 g
- Rovell d'ou - 1 unitat.
Preparació pas a pas de pasta negra amb bolets i beixamel:
- Primer, prepareu la salsa. Per a això necessitem una cassola de mida mitjana. S’ha de fondre la meitat de la mantega.
- A continuació, afegiu-hi la farina, remenant de tant en tant, fins que quedi rossa.
- Afegiu la llet preescalfada a una cassola amb mantega i deixeu-la a la cuina durant 7-10 minuts.
- Afegiu-hi el rovell d’ou i el formatge. Després de barrejar a fons, traieu-los de l'estufa. Recordeu que heu de tapar amb una tapa.
- Rentem els rovellons i els fregim fins que estiguin mig cuits amb mantega.
- Saleu bé l'aigua i bulliu-hi la pasta.
- Poseu la pasta en un plat. Ompliu de salsa i repartiu els bolets per sobre.
Pasta negra amb anxoves i tàperes amb salsa de tomàquet
Aquesta és una gran idea per a un sopar deliciós i ràpid.
Ingredients:
- Espaguetis negres - 400 g
- Anxoves: 20 unitats.
- Tomàquets en conserva en el seu propi suc - 600 g
- Tàperes: 3-4 cullerades
- All - 2 grans
- Oli d’oliva: 4 cullerades
- Julivert - 1 manat
- Sal, pebre - al gust
- Formatge feta al gust
Preparació pas a pas de pasta negra amb anxoves i tàperes en salsa de tomàquet:
- Poseu alls ben picats en una paella amb oli d’oliva. Fregiu-ho fins que estigui daurat.
- Talleu el filet d’anxova en 2 trossos. Afegiu-ho també a la paella, fregint a foc mitjà durant 2-3 minuts.
- Afegiu tàperes. Fem el mateix: fregim uns minuts.
- Piqueu els tomàquets i afegiu-los a la paella, abocant també el suc de tomàquet. Sal i pebre. Barregeu-ho tot bé i deixeu-ho coure a foc lent durant 7-10 minuts.
- En aigua ben salada, bulliu la pasta negra segons les instruccions, fins que es converteixi en Al Dente.
- Afegiu pasta preparada a la paella i barregeu-la bé. Deixeu-ho a foc lent un parell de minuts.
- Serviu la pasta, espolseu-la amb julivert picat i formatge feta.
Pasta negra amb pollastre oriental
Per cuinar un plat exòtic, no és gens necessari gastar molts diners i comprar productes cars. La pasta negra amb pollastre oriental n’és una prova viva.
Ingredients:
- Pasta negra - 400 g
- Filet de pollastre - 2 unitats.
- Pastanagues - 2 unitats.
- Oli de gira-sol - per fregir
- Salsa de soja - 100 ml
- Llet - 100 ml
- Midó - 1 culleradeta
- Julivert al gust
- Sal, pebre - al gust
- Mostassa: al gust
- Formatge cheder: al gust
Cuina pas a pas de pasta negra amb pollastre de forma oriental:
- Talleu el filet de pollastre a quadrets petits.
- A continuació, heu de fer la marinada. Per fer-ho, cal un recipient profund, on estenem el filet i hi afegim mostassa. Barregeu-ho bé i ompliu-lo amb salsa de soja i deixeu-ho durant 10-15 minuts.
- Talleu les pastanagues a mitges anelles petites. Fregiu-los en oli de gira-sol fins que estiguin daurats.
- Traiem el pollastre de la marinada i el posem a la paella a la pastanaga. Sal i pebre. No haureu d'abocar la marinada, encara la necessitareu.
- Afegiu llet i midó a la marinada i barregeu-ho bé. Aboqueu-ho en una paella i deixeu-ho coure a foc lent fins que bulli. A continuació, reduïm el foc i deixem coure a foc lent sota la tapa durant 10 minuts més.
- Bullir la pasta negra, l'aigua ha d'estar ben salada. L'envàs indica el temps que trigarà.
- Afegiu la pasta ja cuita a la paella, barregeu-la i deixeu-la un parell de minuts.
- A l'hora de servir, guarniu amb julivert ben picat i espolvoreu amb formatge cheddar.
Com servir pasta negra?
Per si sola, la pasta negra és un plat exquisit i inicialment ja té un aspecte força presentable. Però si us acosteu a aquest plat amb creativitat, sens dubte causarà una impressió inoblidable.
La pasta negra se sol servir en un plat pla gran. Però ara cada cop utilitzen l’anomenat plat de barret per servir. Té una petita depressió al centre i els costats plans al voltant. Aquesta opció de servei és força pràctica, ja que aquests plats són capaços de mantenir la temperatura més temps. I, com ja sabeu, la pasta s’ha de servir molt calenta. Fins i tot amb vapor.
La pasta negra es pot servir en porcions o en un plat gran. Per a la seva aplicació, utilitzeu pinces especials o una cullera amb dents.
Pel que fa als coberts, els italians només serveixen forquilles amb pasta. L’ús d’una cullera en aquest cas es considera un signe de mal gust.
És habitual afegir oli d’oliva a la pasta negra ja cuita, que ressaltarà perfectament el seu sabor. Serà menys saborós amb mantega.
La pasta negra està en perfecta harmonia no només amb marisc. També es pot maridar amb peix, pollastre, verdures o bolets. Les salses blanques com la nata, l’all o la beixamel són ideals per a ella. El plat amb salsa de tomàquet no serà menys saborós.
Pel que fa al formatge, aquí podeu donar renda lliure a la imaginació. Per a la pasta negra, el parmesà, el dorblu i el cheddar són perfectes. La fetta i la mozzarella funcionaran bé com a decoració. El formatge es pot servir en porcions. També podeu fer servir un formatge especial.
El vi blanc sec serà la millor opció per servir amb pasta negra.
