Una selecció de receptes per fer delicioses compotes per a un dia d’estiu a casa. Què i com preparar adequadament la compota d’estiu. Consells i secrets culinaris. Receptes de vídeo.
Res no calmarà la set a la calor de l’estiu com una compota fresca de fruites i baies. Cap suc comprat a la botiga no supera a una autèntica compota casolana acabada d’elaborar. Aroma intens, postgust agredolç i fragant … conquistaran tothom sense excepció. La beguda refrescant no només calmarà la set durant el calorós període estival, sinó que també aportarà una delícia agradable tant als adults com als nens. Aquest material ofereix receptes TOP-10 per a la compota d’estiu, així com totes les subtileses a les que heu de prestar atenció a l’hora de preparar una beguda.
Consells i subtileses de cuina
- La compota de la cuina russa és una beguda feta de baies, fruites i verdures bullides en aigua amb sucre afegit. A diferència de la cuina europea, on la compota és més que un postre de fruita en almívar espès.
- Per fer saborosa la compota, és important utilitzar aigua de bona qualitat, de font o filtrada.
- Les mescles de fruites i baies poden ser fresques o congelades. Les fruites seques s’utilitzen sovint a la beguda. Per separat, cal destacar les uzvars - compota, a les quals s’afegeix mel.
- Talleu la fruita a rodanxes iguals perquè desprenguin uniformement el suc. Talleu les fruites dures a trossos petits, suaus - a grans i poseu les baies senceres.
- Els caquis, les magranes, el codonyat i els plàtans no són aptes per a la compota.
- Si feu servir fruites dolces, equilibreu el sabor amb fruites àcides com la llimona, el nabiu i la grosella.
- No cal descongelar les mescles congelades. Poseu-los i els fruits secs en aigua freda, perquè necessiten temps per descongelar-se o inflar-se, respectivament. Poseu fruites i baies fresques només en aigua bullent. Necessiten una temperatura elevada per fer-los sortir sucs i totes les propietats vitamíniques beneficioses sense destruir-los.
- Utilitzeu qualsevol sucre com a edulcorant: blanc, marró, fruita, canya. El gust de la beguda serà lleugerament diferent cada vegada. Podeu substituir-lo per mel, però posar-lo en una beguda refrescant. Serà encara més perfumat i més saludable. A més del sucre, podeu obtenir un gust dolç amb melmelada o melmelada.
- La quantitat de dolçor depèn de l'acidesa de la fruita o la baia. La proporció estàndard de sucre a aigua és d’1: 2. De mitjana, 1 litre d’aigua: 0,5 cullerades. Sàhara.
- Afegiu les espècies un minut abans de la seva preparació per al gust i l'aroma de la compota: canyella, clau, bàlsam de llimona, gingebre, espècies, menta, nou moscada, vainilla. Sovint s’aboca suc de vi i fruita a la compota, s’afegeix pela de llimona i pètals de rosa. Afegiu la ratlladura durant la cocció i traieu-la després de refredar la beguda.
- Una mica de sal gruixuda revelarà millor l’aroma de fruites i espècies a la compota.
- El temps de cocció depèn de la fruita. Les fruites dures es couen durant 10-20 minuts, les fruites toves - 5-10 minuts. És impossible cuinar una compota durant massa temps, en cas contrari la fruita perdrà color, forma, gust i vitamines.
- Per mantenir més nutrients a la beguda, porteu les compotes a bullir només, traieu-les del foc i deixeu-les coure.
- Si voleu conservar les vitamines de la beguda al màxim, aboqueu les fruites i les baies amb l'almívar en un termo i deixeu-les infusionar durant 10 hores.
- Les vitamines es conserven millor si afegiu una mica d’àcid cítric a l’aigua bullent.
- És millor beure una compota freda, perquè refredant-se, adquireix un gust més ric.
- La beguda s’emmagatzema a una temperatura de 2 a 14 graus durant diversos dies. Es pot congelar al congelador, on es guardarà durant aproximadament un mes.
- És important que es pugui conservar qualsevol compota d’estiu collint-la per a l’hivern.
- Podeu preparar una beguda no només a l’estufa, sinó també en una cuina múltiple mitjançant el mode “estofat” o “sopa”.
Compota de nabius i maduixes
Una compota de maduixes i nabius fragants i brillants d’estiu es convertirà en una deliciosa addició vitamínica a un dinar familiar i un sopar festiu. Es pot beure tant fred com calent en lloc de te.
- Contingut calòric per 100 g - 126 kcal.
- Racions: 5
- Temps de cocció: 30 minuts
Ingredients:
- Aigua - 1 l
- Nabius - 350 g
- Maduixa - 350 g
- Sucre - 200 g o al gust
- Melissa - 2 branques
Cuina de compota de nabius i maduixes:
- Renteu les maduixes i traieu-ne les tiges verdes.
- Renteu els nabius.
- Aboqueu el sucre en una cassola i aboqueu-hi aigua. Feu bullir l'almívar.
- Posar les baies en aigua dolça bullint i bullir a foc moderat. Bulliu-los durant 2 minuts.
- Afegiu-hi branques de bàlsam de llimona rentades i apagueu el foc.
- Deixeu la beguda en infusió durant 5 hores.
Compota de cirera-albercoc
Una sana i saborosa compota refrescant de cireres i albercocs amb l’afegit de menta aromàtica. Una compota fragant i brillant sempre us serà útil en un calorós dia d’estiu.
Ingredients:
- Aigua - 3 l
- Cirera fresca - 400 g
- Albercoc - 200 g
- Préssec - 100 g
- Pela de cítrics - 10 g
- Sucre: 400 g o al gust
Cuinar compota de cireres i albercocs:
- Esbandiu bé totes les fruites.
- Talleu els albercocs i els préssecs per la meitat i traieu els pous. Talleu la fruita a 4 meitats.
- Si hi ha cireres amb cua verda, traieu-les. No traieu els ossos.
- Aboqueu aigua freda a l'olla, afegiu sucre i envieu l'olla a l'estufa. Poseu a ebullició a foc lent.
- Submergiu les fruites en almívar bullent, torneu a bullir i traieu immediatament la beguda del foc.
- Afegiu-hi ratlladura de llimona o taronja.
- Tanqueu la cassola amb una tapa, deixeu-la refredar i infuseu-la durant almenys 5-6 hores.
Compota de xocolata i cirera
Compota de vitamina cirera d'estiu i cendra de muntanya amb un aroma increïble. El Chokeberry és apreciat per la seva composició vitamínica i propietats medicinals. I en combinació amb les cireres, la baia adquirirà un gust exquisit i un color robí ric.
Ingredients:
- Aigua - 1 l
- Chokeberry - 250 g
- Cireres - 150 g
- Sucre - 200 g o al gust
- Ratlladura de llimona - 10 g
Preparació de compota de xocolata i cirera:
- Ordeneu les baies fresques, classificant-ne les malmeses i esbandiu-les amb aigua corrent.
- Arrenca les tiges verdes de les cireres.
- Aboqueu aigua en un cassó, afegiu sucre i deixeu-ho bullir.
- Poseu les baies al xarop bullent i torneu a bullir.
- Traieu la paella del foc immediatament.
- Afegiu una cinta de ratlladura de llimona a la cassola, tanqueu-la amb una tapa i deixeu-la infusionar durant 10 hores.
Compota de pera i poma
La compota d’estiu a base de pomes i peres és la versió més habitual i habitual de la beguda. Es bull a partir de fruites fresques, congelades i seques. Aquesta deliciosa compota refrescant serà apreciada tant pels adults com pels nens. I la canyella afegida farà que la beguda sigui més aromàtica i rica en gust.
Ingredients:
- Aigua - 1 l
- Peres fresques - 250 g
- Pomes fresques - 250 g
- Canyella - 1 pal
- Sucre - 200 g o al gust
- Suc de llimona: a partir de 0,5 llimona
- Menta: 2 branques
Cuina de compota de pera i poma:
- Renteu les pomes i les peres, aneu-les amb llavors i talleu-les en 4-6 trossos, segons la mida.
- Aboqueu el sucre en una cassola, afegiu-hi un pal de canyella i aboqueu-hi aigua. Feu-ho bullir tot.
- Submergiu les fruites en aigua bullent, torneu a bullir i coeu-les fins que estiguin tendres, uns 10 minuts.
- Un minut abans d’acabar la cocció, baixeu les branques de menta i apagueu el foc.
- Renteu la llimona, traieu-ne el suc i aboqueu-la immediatament a la compota. Assegureu-vos que les llavors de llimona no caiguin.
- Remeneu-ho i deixeu-ho reposar unes hores.
Compota amb maduixes i ruibarbre
Compota d'estiu, brillant i apetitosa de maduixes sucoses i ruibarbre fresc. La beguda casolana resulta increïblement aromàtica, moderadament dolça i amb una acidesa agradable que li dóna el ruibarbre.
Ingredients:
- Aigua - 3,5 l
- Ruibarbre: 5 tiges
- Maduixa - 500 g
- Sucre - 6 cullerades o al gust
- Menta: petit grup
Compota de cuina amb maduixes i ruibarbre:
- Renteu el ruibarbre, peleu-ne les tiges i talleu-les a trossets.
- Renteu les maduixes, traieu la tija verda i talleu els anys grans per la meitat i deixeu els petits intactes.
- Bullir aigua en una cassola i afegir el ruibarbre picat.
- Afegir el sucre i coure a foc mig durant 3-5 minuts.
- A continuació, afegiu les maduixes i deixeu-les coure 2 minuts més.
- Apagueu el foc, afegiu-hi les fulles de menta rentades, tapeu la cassola amb una tapa i deixeu-la coure durant 2-3 hores.
Compota de Ranetki, nabiu i nabiu
La compota d’estiu de pomes Ranetka lleugerament àcides i àcides s’enriqueix amb minerals i vitamines. Després del tractament tèrmic i la infusió, s’hi conserven molts nutrients beneficiosos.
Ingredients:
- Pomes Ranetka - 150 g
- Lingonberry - 50 g
- Nabius - 50 g
- Aigua - 2 l
- Sucre - 50 g
Compota de cuina de ranetki, nabiu i nabiu:
- Esbandiu els nabius i els nabius, classifiqueu-los i traieu-ne els espatllats. També arrenca les fulles.
- Renteu les pomes i traieu-ne les cues.
- Aboqueu aigua en una cassola, afegiu sucre al gust i poseu-la al foc.
- Feu bullir i submergiu el ranetki de baies silvestres en aigua bullent.
- Torneu a bullir i coeu durant 2-3 minuts.
- Apagueu el foc, tapeu la cassola i deixeu-ho en infusió durant 2 hores.
Compota d’albercoc d’estiu
Deliciosa compota d’albercoc de fruites fresques. La beguda és lleugera i elegant, aromàtica i saludable. Serviu-los refrigerats al dinar, al te de la tarda o al sopar amb galetes i pastes.
Ingredients:
- Albercoc - 200 g
- Prunella - 200 g
- Sucre - 100 g
- Aigua - 2 l
Cuina de compota d’albercoc d’estiu:
- Renteu els albercocs i traieu-ne les llavors.
- Renteu les espines.
- Aboqueu aigua en una cassola, poseu-la sobre els fogons i deixeu-la bullir.
- Afegiu albercocs i espines al cassó.
- Poseu a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 20-25 minuts.
- Aboqueu sucre al brou de fruites al gust i remeneu.
- Refredeu la compota d’albercoc i sloe acabada i comenceu a tastar.
Compota de préssec i poma
La compota de préssec d’estiu és molt aromàtica en un duet amb pomes agredolces, frescor de llimona i menta. A l’estiu, calmarà la set i substituirà les begudes gasoses nocives.
Ingredients:
- Préssecs - 1 kg
- Pomes àcides: 3-4 unitats.
- Llimona - 1 unitat.
- Sucre - 1, 5 cullerades.
- Canyella - 1 pal
- Aigua - 2 l
- Menta: 2 branques
Cuina de compota de préssec i poma:
- Renteu la llimona amb un pinzell i peleu la ratlladura amb cintes amb un ganivet.
- Traieu el suc de la polpa de llimona.
- Poseu la ratlladura en una cassola, tapeu-la amb sucre i deixeu-la reposar durant 20 minuts.
- Aboqueu aigua freda i deixeu-ho bullir.
- Renteu els préssecs i les pomes, talleu-los en 4 trossos i traieu-ne les llavors.
- Col·loqueu préssecs i pomes en almívar bullint i torneu a bullir.
- Traieu immediatament la paella del foc, aboqueu-hi el suc de llimona i afegiu-hi les fulles de menta rentades.
- Tapeu l’olla amb una tapa i refredeu completament la beguda.
Compota de groselles i groselles
Deliciosa i vitamínica compota d’estiu de groselles i groselles. La beguda no és ensucrada, amb un ric sabor agredolç. És ideal per servir refrigerats.
Ingredients:
- Grosella espinosa - 1 kg
- Grosella vermella - 1/2 kg
- Sucre - 300 g
- Aigua - 2,5 l
- Menta: 4 branques
Cuina de compota de grosella i grosella d’estiu:
- Ordeneu les groselles i les groselles, ordenant les baies espatllades i renteu-les.
- Aboqueu les baies en un cassó, afegiu-hi sucre i aboqueu-hi aigua bullent.
- Torneu a bullir el contingut de l’olla i deixeu-ho coure 5 minuts.
- Traieu la cassola del foc i baixeu les fulles de menta.
- Deixeu la compota infusionar sota la tapa durant 40 minuts i coleu-la per un colador fi.
Compota de morera
Compota de morera amb un agradable sabor agredolç i un delicat aroma a baies. És un excel·lent apassionador de la set. I per donar a la beguda un gust més interessant, podeu afegir-hi unes fulles de menta o melissa.
Ingredients:
- Aigua - 1,5 l
- Sucre - 200 g
- Morera - 500 g
- Àcid cítric - 0,5 culleradetes
Cuina de compota de morera:
- Aboqueu aigua en un cassó i deixeu-ho bullir.
- Afegir el sucre i bullir durant 3-4 minuts.
- Ordeneu la morera, traient-ne les baies malmeses i esbandiu-la suaument.
- Envieu les baies a un cassó amb almívar bullent i després de bullir de nou, feu a foc lent durant 10 minuts.
- Apagueu el foc, afegiu àcid cítric a la cassola i remeneu.
- Tapeu l’olla amb una tapa i refredeu la compota a temperatura ambient.
- A continuació, coleu la beguda a través d’un colador fi.
