Característiques de la cocció del rotlle de pollastre. Les 7 millors receptes que reunirà tota la família a taula. Receptes de vídeo.
El rotllo de pollastre és una gran alternativa als dubtosos productes carnis de qualitat que es venen a la botiga i als plats de pollastre habituals que ja són avorrits. Va a agradar tant a adults com a nens, és adequat per sopar amb la família i una recepció festiva dels hostes. Resulta increïblement sucós i la preparació en si és molt més fàcil del que sembla a primera vista, de manera que és possible que almenys una recepta s’estableixi fermament al llibre de cuina.
Característiques de la cocció del rotlle de pollastre
El rotlle de pollastre és un plat universal per a les vacances i la vida quotidiana, per a la preparació del qual s’utilitza carn picada o filet. En el primer cas, la cocció és impossible sense l’ús de gelatina; en cas contrari, tot s’esfondrarà; en el segon, al contrari, serà superflu, ja que el rotllo es cou al forn. Però també es pot fer a partir del fetge.
De fet, hi ha moltes receptes per a rotllos de pollastre; és habitual afegir diversos farcits per a tots els gustos. El pollastre va bé amb els bolets, de manera que es permet utilitzar no només xampinyons, sinó també ostres i altres bolets del bosc.
Però també s’envolten de carn les prunes, el formatge, els ous remenats, les nous, el fetge, la pinya i molt més. També s’utilitzen diverses verdures: pastanagues, espinacs, cols, tomàquets, pebrots, cebes i alls. Sovint cuinen rotllos de pollastre amb cansalada. Tota la varietat d’ingredients es complementa amb èxit amb espècies i herbes aromàtiques. Però fins i tot amb un conjunt mínim de productes, podeu preparar un deliciós sopar.
El rotlle es prepara de diferents maneres. De vegades cal bullir prèviament la carn, però de seguida, embolicada amb paper d'alumini, la podeu enviar al forn. Mantenim estrictament el temps i la temperatura de cocció perquè el pollastre estigui ben cuit. Si us desvieu de la recepta, és probable que la carn surti seca.
A l’hora de servir, el rotlle de pollastre a casa s’acompanya de salses calentes i brou de carn, i el guarniment s’adaptarà al vostre gust. També podeu cuinar entrepans, torrades o posar-los a la taula com a berenar independent.
Interessant! Per cert, no només podeu coure el rotllo de pollastre al forn, sinó també cuinar-lo a una olla de cuina lenta. Resulta més suau i, al mateix temps, útil.
TOP 7 receptes de rotllos de pollastre
Si esteu cansats de pensar què fer per sopar aquesta vegada, parleu en les receptes de rotllos de pollastre amb diferents tipus de cobertures. Després d’haver dominat la tecnologia de la cuina, podeu experimentar amb farcits i sorprendre el vostre casolà amb una combinació original de productes.
Rotllos de pollastre amb bolets
El pollastre i els bolets són la combinació de sabor perfecta, de manera que aquesta recepta pot convertir-se en una de les preferides de la vostra família. Els verds i el formatge ajudaran a afegir originalitat, però agafaran un producte que no tingui un gust pronunciat, en cas contrari superarà el gust dels bolets.
- Contingut calòric per 100 g - 147 kcal.
- Racions: 6
- Temps de cocció: 1 hora
Ingredients:
- Filet de pollastre - 400 g
- Xampinyons - 50 g
- Formatge dur - 50 g
- Anet verd - 2-3 branques
- All - 1-2 grans
- Sal - 2-3 pessics
- Pebre negre mòlt - 1-2 pessics
- Ous: 2 unitats.
- Molla de pa: 5-6 cullerades
- Mantega - 100-150 g
Preparació pas a pas de rotllets de pollastre amb bolets:
- Després d’haver tallat els filets en capes d’un gruix d’1-1,5 cm, s’han de batre lleugerament pels dos costats. A continuació, salpebreu les rodanxes.
- Piqueu l’anet i repartiu-los pels filets.
- Si us agrada el menjar picant, tritureu els filets amb alls ben picats.
- En el següent pas de la preparació del rotlle de pollastre, renteu pas a pas i talleu els bolets en plats. Col·loqueu-los a sobre del filet.
- Talleu el formatge a rodanxes, igual que els bolets. Poseu sobre els bolets.
- Ara enrotlleu el rotllet de pit de pollastre i manteniu-lo junt amb escuradents.
- Submergiu-los cadascun en la barreja d’ous batuts i després en el pa ratllat. I així diverses vegades.
- Poseu els rotllets en un cassó, on primer haureu de fondre la mantega.
- Salteu-los durant 10 minuts a foc lent, després gireu-los i coeu-los per l'altre costat fins que aparegui una deliciosa escorça marronosa. Assegureu-vos que l’oli no bulli massa; en cas contrari, el rotllet de filet de pollastre pot cremar i la carn que hi ha a dins no es fregirà.
- Quan estigui a punt, poseu-ho en un plat i guarniu-lo amb herbes fresques.
Rotlles de pollastre amb formatge
Els rotlles preparats segons aquesta recepta són sucosos i tendres per dins i es forma una apetitosa escorça cruixent a l’exterior. Quan el talleu, trobareu formatge fos i herbes que donen el sabor original. Aquest plat és perfecte no només per menjar en família, sinó també per rebre hostes.
Ingredients:
- Filet de pollastre - 2 unitats.
- Formatge dur - 100 g
- Verds: 1 manat
- All - 2-3 grans
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt - al gust
- Farina - 100 g
- Oli vegetal - 100 g
Preparació pas a pas del rotllo de pollastre amb formatge:
- Talleu el pit de pollastre a rodanxes fines, batreu els trossos, salpebreu.
- Piqueu els alls i unteu el filet amb la massa resultant.
- Tritureu el formatge i escampeu-lo a la vora dels trossos de carn.
- Seguint la recepta del rotllo de pollastre casolà, talleu les herbes i escampeu-ne el pit.
- Comencem a torçar la peça de treball i l’enganxem amb cura pels costats, ja que en cas contrari el formatge pot sortir.
- Fixem les vores amb escuradents.
- Cal enrotllar cada rotlle amb farina, que primer s’ha de tamisar.
- Abans de coure els rotllets de pollastre, escalfeu l'oli vegetal.
- Els posem en una paella i els fregim fins que es daurin.
- Gireu a l’altre costat i cuineu-ho també, fins que el rotllo es torni daurat.
- Serviu-lo a taula, recordant de treure els escuradents abans.
Rotllos de pollastre amb prunes prunes i nous
Recepta del rotllo de pollastre al forn, que resulta molt picant a causa del farciment original format per prunes prunes, nous, una gran quantitat d’herbes fresques i alls. El plat és correcte per servir a la taula en honor d’una celebració important.
Ingredients:
- Pits de pollastre - 1 kg
- Nous - 150 g
- Prunes prunes - 150 g
- Anet o julivert - 1 manat
- All - 6 grans
- Formatge dur - 100 g
- Maionesa (crema agra) - 100 g
- Mantega - 30 g
- Oli vegetal: 2 cullerades
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt - al gust
Preparació pas a pas de rotllets de pollastre amb prunes prunes i nous:
- Primer de tot, fixem-nos en el farcit, pel qual omplim les prunes prunes amb aigua bullent i, al cap de 10 minuts, triturem, esbandint-les abans abans.
- Piqueu els greens finament i trossegeu els fruits secs amb una batedora.
- Abans de fer el rotllo de pollastre farcit, peleu els alls i passeu-los per una premsa.
- Combineu els ingredients picats, afegiu maionesa i barregeu-ho bé. A més, aquesta última es pot substituir per crema agra.
- Assecar el pit rentat i retirar-ne les pel·lícules.
- Després d’haver separat el filet dels ossos petits, talleu-los a trossos i obriu-los, com un llibre.
- Trepitgem el pit amb un martell culinari, passem bé per zones gruixudes, ruixem amb sal i pebre.
- Esteneu uniformement el farcit preparat a sobre dels trossos de carn.
- Formem un rotlle, girant-lo de manera que la costura quedi a la part inferior.
- Lubricar amb mantega fosa.
- Processem el plat de forn amb oli vegetal i hi posem els espais en blanc.
- Enviem rotllos de pollastre al forn, que cal escalfar a 200C.
- Mentre es couen, tritureu el formatge amb un ratllador gruixut.
- Al cap de 25 minuts, escampeu-hi els rotllets.
- Ho tornem a enviar i enfornem durant 15 minuts, fins que el formatge es fongui.
- A continuació, apagueu el forn i deixeu-hi els rotllets una estona, perquè es refredin una mica.
Rotlles de pollastre a la cansalada
El filet de pollastre es fa especialment sucós i obté un sabor delicat si en feu rotllos, combineu-lo amb formatge crema i emboliqueu-lo amb tires de cansalada. Intenteu fer un plat així. Apte no només per a la vida quotidiana, sinó també per servir a la taula en una ocasió solemne.
Ingredients:
- Filet de pollastre - 6 meitats
- Formatge crema - 220-230 g
- Bacon, tallat a tires: 6 tires
- Cebes - 0, 25-0, 5 unitats.
- Ceba Verda - 1 manat
- Mantega - 1 cullerada
- Sal al gust
Cuinar rotllos de pollastre a la cansalada pas a pas:
- Piqueu finament la ceba pelada de la pell i, alhora, la ceba verda.
- Barregeu-los amb crema de formatge per fer una pasta fragant.
- Tallem la mantega.
- Batem el filet de pollastre i untem amb un farcit de formatge i herbes.
- Poseu-hi trossos de mantega per sobre i sal al gust.
- Comencem a enrotllar els rotllets, embolicant-los amb una tira de cansalada, de manera que la costura quedi situada a la part inferior.
- Després d’haver greixat el plat de forn amb mantega, traieu els rotllets de pit de pollastre i envieu-los al forn, que s’ha de preescalfar a 200 ° C.
- Els enfornem durant 35-40 minuts i, després del temps especificat, comprovem la preparació perforant-los amb un ganivet: després d’això, hauria de destacar el suc clar.
Nota! Si voleu que el rotlle surti amb una crosta cruixent apetitosa, fregiu-la prèviament amb cansalada sense afegir oli.
Rotllo de pollastre amb verdures
Una recepta força interessant per a un rotlle, per a la preparació del qual s’utilitza una canal de pollastre sencera. Com a farciment s’utilitzen verdures com les patates, les pastanagues i els pebrots dolços, de manera que el plat resulta molt satisfactori i no necessita anar acompanyat d’un plat secundari.
Ingredients:
- Pollastre (sencer) - 2 kg
- Bulb cebes - 1 unitat. (per adobar)
- Vinagre 9% - 1 cda (per adobar)
- Salsa de soja: 2 cullerades (per adobar)
- Espècies al gust
- Sal - 1 culleradeta (per adobar)
- Patates (mitjanes) - 2 unitats. (Per omplir)
- Pastanagues - 1 unitat. (Per omplir)
- Pebre búlgar - 1 unitat. (Per omplir)
- Bulb cebes - 1 unitat. (Per omplir)
- Herbes fresques (anet i julivert) - 1 manat (per farcir)
- Formatge dur - 50 g
- Llavors de sèsam - 2 culleradetes
Cocció pas a pas del rotllo de pollastre amb verdures:
- Armat amb un ganivet afilat i fent una incisió al llarg de la carena, traieu la pell del pollastre. Actuem amb cura per no danyar-lo i es manté intacte. És en això que posarem el farcit per al futur rotlle.
- Separeu la carn de l’os i talleu-la a capes fines.
- Posant-ho en un recipient profund, marineu-ho: espolseu-lo amb espècies i aboqueu-lo amb una petita quantitat de vinagre.
- Talleu la ceba pelada de la pell a anelles i afegiu-la a la carn de pollastre.
- Saleu i aboqueu-hi la salsa de soja.
- Enviem la preparació de la carn a la nevera i la deixem un parell d’hores.
- Mentrestant, comencem a preparar el farcit per al rotlle. Talleu les patates i les pastanagues pelades a rodanxes fines i talleu les cebes i els pebrots a anelles. Piqueu finament les herbes fresques.
- Lubriqueu el plat de forn amb oli vegetal i col·loqueu-hi la pell de pollastre, en què la carn de pollastre marinada amb ceba s’ha de posar uniformement.
- A continuació, col·loquem una capa de patates, pollastre de nou, després cebes i pastanagues fresques.
- A continuació ve una altra capa de carn de pollastre, que alterna amb el pebrot dolç.
- Escampeu-ho tot amb herbes, col·loqueu més patates i una capa de pollastre.
- Queda per cobrir l’espai en blanc amb pell de pollastre i enrotllar-lo de manera que agafi la forma d’un rotllo.
- Enviem el formulari al forn, que primer s’ha de preescalfar a 180 ° C.
- Enfornem el rotllo durant 40 minuts i, transcorregut el temps indicat, escampem formatge i llavors de sèsam, trossejats sobre un ratllador amb petites cel·les.
- Tornem a enviar el formulari al forn i el coem 10 minuts més.
Rotllo de pollastre de marbre amb gelatina
La recepta original del rotllo de pit de pollastre, que es prepara amb la participació de gelatina. Serà una excel·lent alternativa als embotits comprats a la botiga, la qualitat dels quals no sempre està a l’alçada. El plat és capaç no només de diversificar la dieta diària habitual de la vostra família, sinó també de decorar la taula festiva quan visiten els hostes.
Ingredients:
- Pit de pollastre - 350 g
- Cuixes de pollastre (filet): 350 g
- Gelatina - 25 g
- All - 2 grans
- Llúpol-suneli - 1 culleradeta
- Anet: 1 manat
- Sal al gust
- Pebre al gust
Preparació pas a pas del rotllo de pollastre de marbre amb gelatina:
- Primer de tot, talleu el filet a daus petits i afegiu-hi herbes fresques picades.
- Aboqueu els alls pelats al mateix lloc.
- A continuació, afegiu-hi gelatina seca, espècies, sal i pebre.
- Després de barrejar, comencem a formar el rotllo de pollastre. Per fer-ho, necessiteu una màniga per coure: cal posar-hi la carn en blanc.
- Enrotlleu la màniga de manera que obtingueu un rotlle, lligueu les vores.
- Unteu un plat de forn amb oli vegetal i poseu-hi la màniga culinària farcida a sobre.
- Abans d’enviar-lo al forn, punxeu-lo en diversos llocs amb un pal de fusta.
- Coure a 180 ° C durant 40-45 minuts.
- Quan estigueu a punt, no us afanyeu a obtenir el rotlle: espereu fins que es refredi i, a continuació, traieu-ne la màniga.
- Però això no és tot. El plat s’ha d’enviar a la nevera i conservar-s’hi almenys 5 hores, només després es pot tallar i servir.
Rotlles de pollastre amb pinya
Podeu fer deliciosos rotlles de pit de pollastre si feu servir pinya com a farcit. Per aconseguir un sabor més delicat, es combinen amb formatge i la mostassa amb pebre hi afegirà una mica de picant. Aquest plat serà una excel·lent decoració per a una taula festiva.
Ingredients:
- Filet de pollastre - 2 unitats. (550 g)
- Pinya en conserva - 100 g
- Formatge dur - 100 g
- Mostassa - 1 cullerada
- Pebre mòlt (barreja de pebrots) - 1 culleradeta
- Sal - 2 g
Preparació pas a pas dels rotllets de pollastre amb pinya:
- Després d'haver tallat el filet de pollastre en capes, s'ha de batre, salpebrar.
- També cal untar cada peça amb mostassa.
- Tritureu el formatge amb un ratllador de malla fina i escampeu-hi el pit de pollastre.
- Els trossos de pinya s’han de col·locar damunt de les capes de carn.
- A continuació, doblegueu els filets per formar rotlles.
- Per mantenir-los units, fem servir un escuradents o lligats amb un fil.
- Estenem els rotllets sobre una plata de forn, untada amb oli vegetal, i els enviem al forn, que s’ha d’escalfar a 180 ° C.
- Ho enfornem durant uns 45 minuts i, després del temps especificat, esperem que es refredi, alliberem-lo dels fils i servim.
