Característiques de fer deliciosos cupcakes. TOP-8 de les millors receptes de magdalenes: aperitius i dolços amb baies, xocolata, mató, nata i altres. Receptes de vídeo.
Els magdalenes són productes de forn en forma de pastissets que s’adapten al palmell de la mà. Sobretot dolç, que pot contenir diversos farcits, per exemple, xocolata, mató, fruites confitades, panses, baies i puré de fruites. Però també podeu preparar magdalenes amb formatge i pernil si ho desitgeu. A continuació es mostra una selecció de les millors receptes.
Característiques de la fabricació de magdalenes
Hi ha diverses versions de l'origen dels magdalenes. Segons un d'ells, els francesos primer van començar a preparar petites magdalenes, mentre que el segon va donar la palma als britànics. No obstant això, els productes del forn van guanyar una popularitat inèdita només després de començar a servir-los en restaurants, en particular a McDonald's.
Ara hi ha moltes receptes de magdalenes, les magdalenes es preparen amb llevat i sosa o amb addició de pols de coure, tot i que el procés de cocció no és difícil. Per a la massa, s’utilitzen pocs ingredients: ous, farina, refresc i mantega, però sovint s’elaboren productes de forn sense ous. Es barreja de manera molt senzilla: els components es baten simplement fins aconseguir una massa homogènia sense grumolls. Després es distribueix la barreja sobre els motlles.
Si la recepta de magdalenes a casa no implica l’ús d’ous, llavors s’afegeixen productes lactis a la massa: kefir, crema agra o llet. També podeu fer magdalenes de mató.
A més, és habitual afegir qualsevol farcit a aquests productes de forn, per exemple, llet condensada, xocolata, plàtan, taronja, nabius, gerds, pomes, cireres, formatge, pernil i qualsevol altre al vostre gust. Per tant, les magdalenes es poden fer dolces o no dolces.
Tot i la gran varietat de receptes, les magdalenes de xocolata segueixen sent les més populars, ja que a tothom li agrada la xocolata, tant per a adults com per a nens. A més, es pot variar el gust afegint melmelada, canyella o fruits secs.
TOP 8 delicioses receptes de magdalenes
Els cupcakes es poden fer en forma de petits panets, però els magdalenes, que es couen en llaunes, es consideren clàssics de la preparació. És millor triar-ne de silicona: en aquest cas, no us haureu de preocupar perquè la cocció no funcioni i la massa es cremi.
Magdalenes de xocolata
Una de les opcions més delicioses per a magdalenes casolanes, que consisteix a fer una massa amb crema agra. També s’hi afegeixen mantega, llet i xocolata negra fosa. Els pastissets són esponjosos i deliciosos, i aquesta recepta és digna de tenir un lloc al vostre llibre de cuina.
- Contingut calòric per 100 g - 318 kcal.
- Racions: 3-4
- Temps de cocció: 1 hora
Ingredients:
- Crema agra - 230 g
- Xocolata negra - 230 g
- Margarina o mantega - 100 g
- Ous: 2 unitats.
- Llet - 1 cda.
- Cacau en pols - 1/3 c.
- Farina - 1, 5 cullerades.
- Sucre - 1, 25 cullerades.
- Sucre vainilla - 1 culleradeta
- Pols de coure - 1 culleradeta
- Sosa: 0,5 culleradetes
- Mantega: per lubricar motlles
- Sal - 1 pessic
Preparació pas a pas de magdalenes de xocolata:
- Traieu els ous de la nevera i deixeu-los a temperatura ambient durant mitja hora per escalfar-los.
- Comencem a preparar la massa barrejant ingredients secs: farina, cacau i pols de coure. A continuació, afegiu sosa i sal.
- Agafem un altre recipient i, segons la recepta de magdalenes de xocolata, hi batem la margarina (si voleu, podeu substituir-la per mantega) amb sucre durant uns 3 minuts. Després d'afegir ous i afegir vainilla, torneu a batre la massa resultant.
- A continuació, afegiu-hi crema agra, abocant-hi porcions, i després xocolata, que hauria de ser prèviament fosa.
- Aboqueu un terç dels ingredients secs i ompliu-lo amb la meitat de la llet i, després de barrejar, torneu a afegir la barreja seca i la llet.
- Després de barrejar bé perquè no es formin grumolls, poseu la massa en motlles de magdalenes i envieu-les al forn, que s’ha de preescalfar a 180 ° C.
- Coure els magdalenes durant aproximadament mitja hora.
- Passat el temps especificat, comproveu la preparació amb un pal de fusta: quan estigui perforat, ha de romandre net.
Nota! Es consideren ideals els motlles de magdalenes de silicona amb un diàmetre de 7,5 cm.
Magdalenes de llet amb groselles
Una de les millors receptes de magdalenes amb fruits del bosc: es couen en llet, cosa que els fa increïblement tendres, ventilats i una mica humits. La grosella també proporciona un aroma brillant especial. A més, els magdalenes adquireixen una deliciosa escorça cruixent durant el procés de preparació. Intenta fer aquests magdalenes a casa, i tu, i gaudeix de deliciosos pastissos.
Ingredients:
- Llet - 140 ml
- Ous: 3 unitats.
- Mantega - 80 g
- Oli vegetal - 70 ml
- Sucre - 250 g
- Farina - 380 g
- Pols de coure: 10 g
- Sal - 1 pessic (al gust)
- Vanil·lina: a la punta d'un ganivet
- Grosella negra - 200 g
Preparació pas a pas de magdalenes a la llet amb groselles:
- Tamisem la farina per enriquir-la amb oxigen i eliminar les restes innecessàries.
- Traiem la mantega de la nevera i la deixem mitja hora a temperatura ambient perquè s’estovi. Deixeu de banda la quarta part, caldrà lubricar els motlles.
- Combineu el sucre amb la vainilla i afegiu-hi mantega, fregant-ho tot amb una forquilla. Com a alternativa, batre amb un batedor fins que quedi homogeni.
- A continuació, segons la recepta de magdalenes, aboqueu la llet i l’oli vegetal pas a pas, després d’haver de pastar de nou per eliminar tots els grumolls.
- Ara afegiu baies de grosella negra a la massa. Si estan congelats, descongeleu-los abans de fer els magdalenes. Feu servir una espàtula per barrejar bé les baies amb la massa.
- Després d’haver greixat els motlles amb mantega (els de silicona no els greixem), els omplim de massa 2/3 del volum.
- Enviem les magdalenes al forn, que primer s’ha de preescalfar a 190 ° C.
- Cuinem magdalenes durant mitja hora aproximadament. Passat el temps especificat, comprovem la preparació amb un partit: hauria de romandre sec després d’una punxada.
- Els magdalenes acabats es poden decorar amb cobertura.
Magdalenes de vainilla amb fruites confitades
Les magdalenes, per a les quals es prepara la massa en mantega, són molt tendres. Gràcies a un additiu com la fruita confitada, podeu obtenir un sabor interessant i la vainilla dóna un aroma especial.
Ingredients:
- Mantega - 100 g
- Ous: 2 unitats.
- Sucre - 100 g
- Farina - 120 g
- Pols de coure - 1 culleradeta
- Pinya confitada - 50 g
- Sucre vainilla - 1 culleradeta
Preparació pas a pas de magdalenes de vainilla amb fruites confitades:
- Traiem la mantega de la nevera i la deixem a temperatura ambient durant mitja hora perquè s’estovi.
- Passat el temps especificat, combineu-lo amb sucre i vainilla i, a continuació, bateu-ho amb un batedor durant un parell de minuts.
- A continuació, segons la recepta pas a pas de magdalenes, introduïu els ous d’un en un. No oblideu batre bé la massa cada vegada.
- Combineu la farina amb la pols de coure, afegiu la barreja seca a la mantega batuda i la massa dels ous, barregeu fins que la massa quedi homogènia i perdi grumolls.
- A la següent etapa de preparació de magdalenes delicioses, afegiu fruites confitades, idealment preneu pinya i barregeu-les amb cura amb la massa amb una espàtula.
- Després de distribuir la massa sobre motlles untats amb oli vegetal, els enviem al forn preescalfat a 180 ° C. Si utilitzeu silicona, no cal que processeu els formularis.
- Cuinem magdalenes durant mitja hora aproximadament, segons la mida.
- Passat el temps especificat, comprovem la seva preparació mitjançant un pinxo de fusta: després d’una punxada, no hi ha d’haver massa adhesiva.
Magdalenes de mató amb panses
Els panets de formatge cottage més senzills, que es preparen a corre-cuita en només mitja hora. Per això, aquestes pastes poden ser una bona opció per esmorzar per a tota la família o una autèntica salvació durant una visita inesperada dels hostes. Tot i això, el sabor és senzillament increïble i aquests magdalenes també són molt saludables.
Ingredients:
- Formatge cottage - 400 g
- Crema agra grassa - 1, 5 cullerades
- Sucre - 150 g
- Panses: 4 cullerades
- Farina - 100 g
- Sèmola - 100 g
- Pols de coure - 1 culleradeta
- Ou: 3 unitats.
- Sucre vainilla - 1,5 culleradetes
Preparació pas a pas de magdalenes de mató amb panses:
- Combineu el mató ratllat, de consistència pastosa, amb vainilla i sucre normal. Barrejar bé.
- Bateu els ous en un altre recipient amb un batedor i afegiu-hi sal.
- Aboqueu la massa resultant a la barreja de mató i barregeu fins que la peça adquireixi una consistència uniforme.
- Abans de fer les magdalenes, afegiu-hi els ingredients secs, és a dir, la sèmola, la pols de coure i la farina, afegint l’últim component en porcions.
- Després de barrejar, afegiu la crema de llet i torneu a pastar bé per eliminar tots els grumolls.
- Mentrestant, poseu en remull les panses amb aigua calenta, deixant-les 5-7 minuts. Després d’això, assegureu-vos d’assecar-lo col·locant-lo sobre una tovallola de cuina.
- A la següent fase de preparació de magdalenes amb mató, afegiu les panses a la massa i, distribuint-les uniformement, comencem a omplir les llaunes de forn.
- Enviem les magdalenes al forn, preescalfades a 200 ° C, i enfornem durant 20 minuts.
- Passat el temps especificat, comproveu la preparació dels magdalenes amb un escuradents. Després de perforar la massa, ha de romandre seca.
Magdalenes amb formatge i pernil
Per sorprenent que sembli, les magdalenes no han de ser dolces. Podeu fer magdalenes de formatge i pernil ideals per esmorzar per a tota la família, com a berenar que podeu prendre a la feina, a la carretera o al camp.
Ingredients:
- Formatge dur - 100 g
- Pernil - 80 g
- Llet - 200 ml
- Ous: 2 unitats.
- Mantega - 20 g
- Farina de blat - 250 g
- Pols de coure - 2 culleradetes
- Sucre - 1/2 culleradeta
- Sal - 1/2 culleradeta
- All - 1 clau
- Anet sec - 1/2 culleradeta
- Pebre negre mòlt - al gust
Preparació pas a pas de magdalenes amb formatge i pernil:
- Feu servir el microones per fondre la mantega.
- Afegiu-hi ous, que primer s’han de batre.
- Aboqueu-hi la llet i remeneu-ho bé per aconseguir una consistència suau.
- Abans de fer les magdalenes, combineu els ingredients secs (farina, sal, sucre) i tamiceu-los amb un colador, i afegiu-los a la massa líquida.
- Remeneu bé la massa fins que quedi espessa, com la crema agra.
- A continuació, talleu 80 g de formatge a daus i aboqueu-los a la massa i talleu el producte restant amb un ratllador amb cel·les grans.
- Talleu el pernil a daus i afegiu-lo a la massa.
- A continuació, enviem l'anet i el pebre a la massa al gust.
- Passeu els alls pelats per una premsa i afegiu-los a la massa de magdalenes.
- Barregeu bé, ompliu el plat de forn amb la massa resultant en 2/3 del volum.
- Els enviem al forn, que s’ha de preescalfar a una temperatura de 180 ° C, i enfornar durant 25 minuts.
- Passat el temps indicat, traiem les magdalenes, escampem formatge i enfornem 10 minuts més fins que es formi una crosta de formatge.
Magdalenes de crema de cafè
Una altra deliciosa recepta de magdalenes cuites a la llet, de manera que resulten airoses i increïblement tendres. La nota original ve donada per la crema, per a la qual es prenen mantega i cafè instantani.
Ingredients:
- Farina - 120 g
- Sucre blanc - 70 g
- Sucre moreno - 70 g
- Pols de coure: 1,5 culleradetes
- Sal: un pessic
- Mantega sense sal - 40 g
- Llet - 120 g
- Extracte de vainilla - 1 culleradeta
- Ou mitjà - 1 unitat.
- Mantega sense sal - 150 g (per a nata)
- Sucre en pols - 300 g (per a nata)
- Cafè instantani en grànuls - 1 culleradeta (per crema)
- Llet - 1 culleradeta (per crema)
Preparació pas a pas de magdalenes de crema de cafè:
- Traiem la mantega de la nevera i la deixem mitja hora a temperatura ambient perquè s’estovi.
- Combinem tots els ingredients secs: sucre, farina, pols de coure i sal.
- Afegir-hi mantega estovada i batre la massa amb una batedora, establint la velocitat mínima. És important assegurar que la barreja sigui uniforme en consistència.
- Abans de coure les magdalenes, combineu la llet amb l'extracte de vainilla i l'ou, que s'ha de batre prèviament, en un altre bol.
- Aboqueu la barreja resultant a la farina en blanc i, després de barrejar-la, procediu a omplir les llaunes de forn amb la massa.
- Els enviem al forn, preescalfats a 170 ° C, i enfornem durant uns 20 minuts.
- Passat el temps especificat, comprovem la preparació dels pastissos amb un pal de fusta: quan es punxin, ha d’estar sec.
- Els traiem dels motlles i preparem la crema de magdalenes. Diluïm el cafè amb aigua bullida fins obtenir una massa pastosa. Combineu la mantega, batuda amb una batedora fins que quedi esponjosa, amb pasta de cafè, afegiu-hi sucre en pols i aboqueu-hi una culleradeta de llet. Batre la barreja amb una batedora durant 10 minuts, primer establint la velocitat mínima i després augmentant al màxim.
- La crema resultant s'aplica als magdalenes amb una xeringa culinària després que s'hagin refredat.
Magdalenes de plàtan amb xocolata
Una deliciosa recepta de magdalenes de plàtan que us ajudarà quan els hostes siguin a la porta. A més, els productes al forn seran un bon complement al te si voleu alguna cosa dolça. A més, la tecnologia de cocció no implica res complicat i tot el procés trigarà mitja hora a la força.
Ingredients:
- Plàtan - 1 unitat.
- Xocolata negra (80% cacau) - 30 g
- Kefir amb un contingut de greix del 2,5% - 4 cullerades.
- Mantega - 50 g
- Ous: 2 unitats.
- Farina - 250 g
- Sucre - 60 g
- Pols de coure - 12 g
- Sal - 1 pessic
Preparació pas a pas de magdalenes de plàtan amb xocolata:
- Traiem la mantega de la nevera i la deixem mitja hora a temperatura ambient perquè s’estovi.
- Puré el plàtan pelat amb una forquilla.
- Combinem ingredients secs: farina, sucre, pols de coure i sal.
- Després de remenar, afegiu-hi el puré de plàtan.
- Hi enviem mantega estovada, hi incorporem ous i hi afegim kefir.
- Batre la massa fins obtenir una consistència homogènia.
- Piqueu la xocolata de magdalenes i afegiu-la a la massa.
- Omplim les llaunes de forn per 2/3 del volum i l’enviem al forn, que s’ha de preescalfar a 200 ° C.
- Cuinem magdalenes de plàtan durant 20-25 minuts i, després del temps especificat, comprovem la seva preparació amb un partit. Després de la punció, ha de romandre seca sense adherir la massa.
Muffins de llimona mullats
Les magdalenes preparades segons aquesta recepta són humides i pràcticament sense pes. Aquestes pastes es poden preparar ràpidament per esmorzar o servir-se amb te durant la visita d'un hoste. Proveu-ho també: són deliciosos!
Ingredients:
- Llimona - 1-2 unitats.
- Ous: 2 unitats.
- Mantega - 100 g
- Farina de blat - 120 g
- Sucre - 1 cullerada.
- Sosa: 0,5 culleradetes
- Sal - 1 pessic
Com fer magdalenes de llimona mullades pas a pas:
- Primer de tot, traieu la mantega de la nevera i deixeu-la a temperatura ambient perquè s’estovi.
- Tritureu la ratlladura de la llimona amb un ratllador de malla fina.
- Traieu el suc de la llimona i diluïu-ho amb aigua, mantenint una proporció d’1 a 1.
- Combineu mitja tassa de sucre amb mantega estovada, mitja ratlladura i ous, que s’han de batre una mica.
- Combineu ingredients secs: farina, que s’ha de tamisar prèviament, sosa i sal.
- Aboqueu-hi una mica de suc de llimona i barregeu-ho bé.
- Ompliu dos terços de les llaunes de silicona amb massa i poseu-les al forn, que s’ha de preescalfar a 180 ° C.
- Coeu els magdalenes durant 20 minuts.
- Mentrestant, feu un almívar barrejant suc de llimona diluït amb sucre i ratlladura i bullint durant 5-10 minuts.
- Quan estigui a punt, aboqueu l'almívar sobre les magdalenes.
