Com fer una deliciosa melmelada de maduixa? Funcions de cuina, TOP-7 de les millors receptes pas a pas, receptes de vídeo.
La melmelada de maduixa és un preparat amb un sabor delicat i propietats curatives excel·lents. Es prepara ràpidament i sense molèsties, i la seva composició es pot variar amb altres baies i espècies. Aquesta melmelada serà útil per beure te durant la temporada de fred durant les estacions de refredats. Les postres es poden utilitzar no només com a plat independent, sinó que també s’afegeixen a pastes, panellets i torrades.
Característiques de la cocció de melmelada de maduixa
Hi ha moltes maneres de fer melmelada de maduixa a partir de baies fresques a casa. Aquestes receptes tenen similituds i diferències menors. Però les recomanacions següents us ajudaran a preparar qualsevol tipus de postre perfectament i sense molèsties innecessàries.
Aquests són alguns consells útils sobre com fer melmelada de maduixa:
- Es recomana recollir baies en temps sec, de manera que el contingut d'humitat en elles sigui mínim. L’hora ideal és després de les 10 del matí, quan la rosada s’ha fos. No és desitjable collir després de la pluja: les baies en aquest moment no són prou saboroses i aquoses.
- Només s’adapten fruites senceres, madures, però no madures.
- Per fer una deliciosa melmelada de maduixes, primer de tot, heu d’ordenar les baies, seleccionant-les senceres i madures, després esbandiu-les suaument amb aigua fresca corrent, traieu-ne les tiges i esteneu-les sobre una tovallola de neules perquè el got tingui excés d’humitat..
- Si les maduixes estan massa brutes, podeu utilitzar un mètode complicat i suau per netejar-les. Per fer-ho, agafeu una pica d’aigua fresca i ompliu-la de baies. En 20 minuts, tota la pols i la brutícia s’haurien de col·locar a la part inferior. Per accelerar aquest procés, remeneu suaument les maduixes amb la mà.
- Podeu afegir una mica de les vostres espècies i herbes preferides, com ara menta i vainilla, i un grapat d’altres baies, com ara maduixes, groselles o gerds, per millorar el sabor de les confitures, melmelades o maduixes.
- Cal emmagatzemar maduixes fresques abans de cuinar-les durant no més de vuit hores, ja que tendeixen a agrejar-se ràpidament.
- Abans de fer melmelada de maduixa, heu de comprar àcid cítric. És un ingredient important per a l'elaboració de melmelades. Actua com a conservant que manté intactes els fruits del bosc, allarga la seva vida útil, elimina l'amargor i impedeix que la delicadesa es sucre.
- No descuideu un pas tan important com eliminar l’escuma. Conté escombraries diverses, redueix considerablement la vida útil del producte en conserva i el seu sabor.
- Si heu de fer melmelada de maduixa per a l’hivern, els pots i les tapes han d’estar ben esterilitzats. Primer, es renten amb aigua i sosa, i després es deixen assecar. A continuació, les llaunes es couen al vapor durant uns minuts al bany maria o s’escalfen al forn, les tapes es poden llançar a aigua bullent, després d’eliminar les insercions de goma.
- Intenteu tocar i remoure les baies el mínim possible per mantenir-les intactes. Quan es barreja amb sorra, és millor abocar-la per capes perquè no hagi de remenar les baies amb una espàtula ni sacsejar-les.
- Abans de cuinar melmelada de maduixes, heu de preparar un recipient gran: és ideal una olla gran de ferro inoxidable, fosa o ceràmica o una pica de coure amb una capacitat de 2 a 6 kg. Tingueu en compte que la melmelada bullirà, així que tingueu en compte l’alçada de l’olla.
- Si teniu la intenció de cuinar una gran quantitat de melmelada de maduixa, és millor cuinar en petites porcions de fins a 2 kg. Això és necessari perquè les baies no es trenquin pel seu propi pes i bullin de manera ràpida i uniforme.
- Cal emmagatzemar melmelades preparades en un lloc fosc, la temperatura de la qual varia de 3 a 20 graus. Farà un celler, cobert, galeria, soterrani o nevera.
Important! Abans de fer melmelada de maduixa, heu d’entendre que difereix en la forma de preparació de la melmelada de maduixa. Les maduixes produeixen més suc i són més viscoses, cosa que fa que es cremin més ràpidament. Per evitar conseqüències desagradables en forma d’amargor, cal remenar sovint el fons dels plats perquè el sucre no quedi al fons.
TOP 7 receptes per fer melmelada de maduixa
Hi ha molts tipus de maduixes i el sabor final de la collita hivernal dependrà no només de la quantitat i de la quantitat de melmelada de maduixa que es cuini, sinó també de la varietat de baies. Les maduixes de prat són les més dolces. El blanc fa una delícia amb notes aromàtiques de pinya. La melmelada de baies silvestres serà fragant i espessa. La jardineria també és adequada per fer melmelades, però el seu aroma serà menys intens.
Melmelada de maduixa cinc minuts
Com es pot endevinar pel nom, la melmelada de maduixa de cinc minuts es cou durant només 5 minuts. Gràcies a això, les baies es mantenen intactes, conserven totes les substàncies, sabor i aroma útils. Els amants de la fruita fresca apreciaran aquesta recepta, ja que les postres conserven el seu sabor natural.
- Contingut calòric per 100 g - 219 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 5 minuts
Ingredients:
- Maduixes - 500 g
- Sucre - 500 g
Cocció pas a pas de melmelada de maduixa cinc minuts:
- Les baies s’han de triar, pelar, esbandir i assecar.
- Aboqueu-ho en una cubeta ampla i espolseu-lo amb sucre. Deixeu-ho durant la nit o 12 hores per deixar suc de fruita.
- Col·loqueu les estrelles a foc mitjà, poseu-les a ebullició i baixeu la temperatura. Coeu-ho durant 5 minuts.
- Aboqueu la melmelada de maduixa ja feta cinc minuts en pots esterilitzats prèviament, enrotlleu-la i poseu-la en un lloc fresc.
Melmelada de maduixa silvestre
La maduixa salvatge gran té un sabor i aroma únics. És superior en sabor i qualitat als seus homòlegs cultivats artificialment. Aquesta recepta de melmelada de maduixa implica cuinar en 2 etapes. Així, les baies romandran intactes, ben saturades d’almívar i conservaran l’aroma natural del bosc.
Ingredients:
- Maduixes - 1 kg
- Sucre: 1 kg
- Aigua - 220 ml
Preparació pas a pas de melmelada de maduixa silvestre:
- Prepareu un recipient ample, aboqueu-hi aigua i afegiu-hi sucre granulat.
- Col·loqueu les estrelles a foc mig i espereu fins que el sucre es dissolgui.
- Afegiu-hi suaument les baies, espereu a bullir, bulliu a foc lent durant uns 5 minuts i, a continuació, traieu-les del foc i refredeu-les completament.
- Torneu a escalfar la peça i, a continuació, escalfeu-la 5 minuts més.
- Aboqueu una deliciosa melmelada de maduixa silvestre als pots preparats.
Atenció! Podeu combinar diverses varietats de baies en una sola melmelada, cosa que farà que el sabor de les postres sigui encara més interessant.
Melmelada de maduixa amb baies senceres
El secret d'aquesta melmelada rau en el fet que les baies no se sotmeten a un tractament tèrmic prolongat, sinó que es saturen gradualment de sucre. L’àcid cítric també ajudarà a mantenir intacta la maduixa. Tots els avantatges del producte queden amb ell, les postres adquireixen un aroma ric i brillant.
Ingredients:
- Maduixes - 1 kg
- Sucre - 1, 3 kg
- Àcid cítric - 2-3 g
Preparació pas a pas de melmelada de maduixa amb baies senceres:
- Peleu, esbandiu, eixugueu les baies. Aboqueu-ho en un recipient gran resistent a la calor, barregeu-ho amb sorra, deixeu-ho infusionar durant 8 hores.
- Poseu les baies al foc i poseu-les a ebullició. Després, cal apagar el gas i deixar refredar les baies durant 20 minuts.
- El procediment del paràgraf anterior s’ha de repetir diverses vegades.
- L’últim pas serà l’addició d’àcid cítric.
- La melmelada de maduixa amb baies senceres està a punt! Queda per abocar-lo en pots o platets nets.
Melmelada de maduixa gruixuda
Aquesta recepta de melmelada de maduixa espessa es basa en l’ús d’una quantitat reduïda de sucre. A més, la majoria del suc resultant haurà de ser escorregut (no serà necessari) (podeu coure-hi, per exemple, xarop espès). Perquè la melmelada quedi espessa, s’ha de bullir almenys 1 hora.
Ingredients:
- Maduixes - 1 kg
- Sucre - 700 g
Preparació pas a pas de melmelada de maduixa gruixuda:
- Ordenem les maduixes, les rentem, les assecem. Ens adormim 0,5 kg de sucre granulat, deixem un parell d’hores en un lloc fresc.
- Escorreu una mica del suc, afegiu el sucre restant a les maduixes, poseu-les a la nevera unes hores més.
- Escalfem les baies, esperem el bull. Reduïu el foc al mínim i deixeu coure a foc lent la melmelada durant aproximadament 1 hora.
- Aboquem melmelada de maduixa espessa als pots esterilitzats.
Melmelada de maduixa sense cuinar
Per preservar la quantitat màxima de nutrients en una baia rica en vitamines com la maduixa, és recomanable no sotmetre-la a tractament tèrmic. L’opció ideal seria preparar unes postres crues. Per a aquesta recepta de melmelada de maduixa, necessitareu un triturador de carn o un triturat normal. Per evitar que comenci a tenir un gust amarg durant l’emmagatzematge, cal afegir una mica més de sucre.
Ingredients:
- Maduixes - 2 kg
- Sucre: 2,5 kg
Preparació pas a pas de melmelada de maduixa sense coure:
- Esbandiu les baies, traieu els sèpals, eixugueu-los amb un colador o una tovallola. Tirar un triturador de carn i processar fins que quedi suau.
- Afegiu-hi sucre, remeneu-ho i refrigereu-lo uns dies. Durant aquest temps, s’ha de remenar periòdicament per ajudar a dissoldre el sucre.
- Aboqueu la massa en pots esterilitzats, estireu les tapes i guardeu-les a la nevera.
Important! No guardeu melmelades crues fora de la nevera. També val la pena prestar atenció al fet que la vida útil d’aquest material en blanc és molt menor en relació amb la melmelada tractada tèrmicament.
Melmelada de maduixa sense amargor
Moltes mestresses de casa tenen por de fer melmelada d’aquesta baia dolça i sucosa, perquè sovint acaba amb amargor. Podeu fer melmelada de maduixa sense amargor de diferents maneres, i una de les més populars és l’addició de groselles. La baia àcida no només elimina el sabor amarg de les postres, sinó que també millora el seu sabor.
Ingredients:
- Maduixes: 3 cullerades.
- Sucre - 1 cullerada.
- Grosella vermella - 0,5 cullerades.
Preparació pas a pas de melmelada de maduixa sense amargor:
- Peleu, esbandiu i assequeu les maduixes. Cobriu-lo amb sucre granulat i deixeu-ho durant la nit per extreure suc.
- Barregeu-ho amb groselles i poseu-ho al foc a bullir.
- Reduïu el foc i deixeu coure a foc lent les baies durant 5-7 minuts. No oblideu eliminar l’escuma, no cal remenar les baies.
- Apagueu el gas i aboqueu la melmelada en pots o bols. A punt!
Melmelada de maduixa per a l'hivern
Aquesta recepta de melmelada de maduixa per a l’hivern és força senzilla, el temps total de cocció no serà superior a 40 minuts. La delicadesa resulta que és de densitat mitjana, amb baies perfumades senceres, que no resulten dolços. Podeu augmentar la quantitat de sucre de la recepta al vostre gust i afegir diverses herbes o condiments com el cardamom i la menta.
Ingredients:
- Maduixes - 1 kg
- Sucre: 0,8 kg
- Aigua - 100 ml
Preparació pas a pas de melmelada de maduixa per a l'hivern:
- Esbandiu suaument les baies, després llenceu-les amb un colador i deixeu que l’aigua s’escorri.
- Aboqueu aigua en un recipient gran resistent a la calor, afegiu sucre granulat, alternant amb baies. Deixeu-ho coure durant 25 minuts.
- Col·loqueu els estris de cuina amb la barreja a foc mig i porteu-los a ebullició. Bullir durant 15 minuts. Recordeu treure l’escuma.
- Ara la melmelada es pot enrotllar o bullir durant 10 minuts més l’endemà; d’aquesta manera serà encara més gustosa.
Video receptes de melmelada de maduixa
La melmelada de maduixa és una delícia ideal per prendre te. Després d’haver preparat un pot de tanta delicadesa a l’estiu, podeu gaudir en qualsevol moment de l’aroma i el gust de les baies, que recorden un estiu càlid i assolellat. Aquestes postres poden alegrar les nits d’hivern, ajudar a curar els refredats i la grip o convertir-se en un excel·lent farciment per a pastissos casolans.
