Contingut calòric i composició del producte. Quines són les propietats beneficioses úniques de l'oli de nous? Té contraindicacions? Els plats amb mantega de fruits secs són les receptes més delicioses i originals. És important tenir en compte que les propietats curatives de l’oli no només eren respectades pels curanderos antics. Més recentment, investigadors de la Universitat de Califòrnia han demostrat que el producte és eficaç en el tractament de tot un espectre de malalties, incloses l’aterosclerosi, les malalties coronàries i la diabetis.
Contraindicacions i danys de l’oli de nou
La singularitat del producte rau no només en els seus grans beneficis, sinó també en el fet que gairebé no té contraindicacions. Per descomptat, quan es tracta de poblacions vulnerables, hi ha una línia fina entre els beneficis i els danys de l’oli de nou.
Per a algunes persones, es recomana introduir el producte a la dieta amb precaució o consumir-lo en dosis estrictament regulades a efectes terapèutics, però pràcticament no hi ha prohibicions estrictes.
S’ha de tenir especial cura en presència de malalties greus del tracte digestiu: en aquesta situació, la introducció de qualsevol producte nou a la dieta és impossible sense la consulta prèvia amb el metge assistent. La consulta no farà mal en presència d'altres malalties greus no relacionades amb el tracte gastrointestinal.
Un altre punt important és l’embaràs. Vam escriure més amunt que generalment es recomana a les futures mares que prenguin aquest oli, tot i que cal introduir-lo a la dieta amb precaució, ja que la reacció del fetus pot ser imprevisible. Les mateixes recomanacions s'apliquen a les dones lactants, perquè qualsevol producte que menja la mare es transmet en petites quantitats al nadó i el seu sistema immunitari no format pot donar una resposta negativa.
Finalment, cal esmentar els possibles perills de l’oli de nous per als al·lèrgics. En general, es considera un producte hipoal·lergènic, però sí que hi ha excepcions. Per tant, si la intolerància individual als components de determinats productes és una pràctica habitual per a vosaltres, aneu amb compte.
Important! No oblideu que l’oli de nous és un producte molt gras i alt en calories i, per tant, fins i tot la persona més sana no n’ha d’abusar.
Característiques de la producció d’oli de nou
Com hem dit anteriorment, el producte s’elabora mitjançant premsat en fred; aquest mètode permet preservar les propietats curatives al màxim. L’essència de la tecnologia és molt senzilla. Us suggerim que passeu una mica d’experiència a casa en la preparació d’oli de nous. Poseu el nuclèol en una cullerada i premeu fort amb una culleradeta a sobre: veureu que en sortiran un parell de gotes de líquid. Això és oli de nous! Però, per descomptat, no cal parlar d’obtenir-ho a casa d’aquesta manera: hi ha un gran esforç i el resultat és pràcticament nul. Per descomptat, en la producció s’utilitzen màquines especials per esprémer. Un oli molt bo s’obté a les premses d’oli de fusta. En aquest cas, s’exclou el contacte amb el metall, que oxida el producte i en redueix les propietats útils. A més, en aquestes unitats, les parts pràcticament no s’escalfen fins i tot després d’una llarga operació contínua, cosa que significa que també s’exclou l’escalfament del gasoil, en el qual es perden components valuosos.
Tot i això, a les grans indústries no s’utilitzen premses de fusta, normalment una premsa hidràulica, sinó metàl·lica, això vol dir que hi ha contacte amb el metall, però pràcticament no hi ha calefacció. Però aquest no és en cap cas el pitjor dels casos. Algunes publicacions defineixen el premsat en fred com "el procés d'obtenció d'oli vegetal de plantes olieres mitjançant l'extracció en fred". Aquesta extracció es realitza en equips especials que utilitzen gasolines d’extracció i altres compostos d’alt octanatge. No sona bé, oi? Ho és, però, malauradament, gràcies a aquesta definició, els fabricants poden utilitzar aquest procés per fabricar oli i anomenar-lo premsat en fred. No cal dir que hi ha pocs beneficis en el petroli produït d’aquesta manera?
Malauradament, les grans empreses solen treballar amb la tecnologia d’extracció i, per tant, és millor comprar un producte de fabricants de mida mitjana.
Receptes d’oli de nou
Durant segles, l’oli de nous s’ha utilitzat molt a la cuina. És especialment estimat als països de l’est i als Balcans: en aquesta regió, potser només l’oliva és més popular. La cuina del Caucas no es pot imaginar sense oli aromàtic de nous, però a Rússia, malauradament, encara no ha trobat una àmplia aplicació.
Tanmateix, ara que ja sabeu la utilitat del producte, és hora d’introduir-lo a la vostra dieta. Es poden utilitzar per vestir amanides en forma pura o com a part d’una interessant salsa basada en ella; aquesta és una excel·lent oportunitat no només per fer el plat més sa, sinó també per afegir noves notes de sabor originals a la recepta ja familiar. La mantega fa una bona marinada per als kebabs de carn, també "sona" molt bé en productes de forn i cereals. Bé, és clar, ningú no us prohibeix fregir-hi. Tot i això, heu d’entendre que durant el tractament tèrmic, una quantitat més gran de nutrients el deixarà irrevocablement.
Fem una ullada a diverses opcions per utilitzar l'oli de nou a les receptes:
- Amanida de fonoll … Piqueu l’arrel de fonoll (400 grams) a rodanxes fines i guardeu les herbes per guarnir-les. Piqueu la poma finament (1 peça). Traieu la pell de les taronges (2 peces), traieu la polpa blanca i talleu-la a rodanxes fines; en aquesta etapa, no podeu prescindir d'un ganivet afilat. Prepareu el guarniment: barregeu oli d’oliva i nous (2 cullerades soperes cadascuna), afegiu-hi el suc que va sortir de la taronja en tallar. Combineu els ingredients preparats, aboqueu-hi el guarniment, guarniu-lo amb herbes i llavors de lli (1 culleradeta) i mengeu-lo immediatament.
- Amanida tèbia amb oli de nous … Talleu el filet de pollastre (100 grams) a tires fines i fregiu-lo amb una petita quantitat d’oli. Quan la carn estigui cuita, afegiu-hi una mica de mantega, bolets picats (200 grams) i nous gruixudes picades (100 grams). Coeu-ho tot junt durant 7-10 minuts. Mentrestant, talleu la pera (1 peça) a rodanxes fines i prepareu el guarniment: barregeu oli d’oliva i de nous (2 cullerades cadascuna) amb vinagre de vi negre (1-2 cullerades) i mel (1 culleradeta), bateu una mica. Salpebreu els ingredients quan estiguin cuits. Esteneu enciam (60 grams) i ruca (30 grams) en plats porcionats, a continuació, rodanxes de pera i, a sobre, poseu-hi bolets, fruits secs i filet de pollastre, aboqueu-ho amb amaniment.
- Farina de civada amb fruits secs i dàtils … Bullir la civada (50 grams) en aigua salada. Col·loqueu els grans de nous picats (20 grams), els dàtils picats (6-8) i els pinyons (20 grams) en un plat de servei. Transferiu la civada bullida a un plat, aboqueu-la amb oli de nous (2 cullerades). Escampeu canyella al plat: podeu afegir mel si voleu, però les dàtils us donaran una bona dolçor de totes maneres.
- Magdalenes de poma amb fruits secs … Peleu les pomes, tallades a daus, barregeu-les amb sucre (2 cullerades) i rom (2 cullerades), reserveu-les per infusionar. Mentrestant, tamiceu la farina (200 grams), afegiu-hi la pols de coure (2 culleradetes), la canyella (1 culleradeta), el gingebre (1/4 culleradeta), una mica de sal. Batre els ous (2 trossos) per separat amb el sucre (150 grams) i la mantega (120 ml). Afegiu gradualment la barreja a la farina preparada i, tot seguit, afegiu-hi les pomes remullades i les nous picades (100 grams). Transfereix la massa a les llaunes de magdalenes i coure a 180 graus durant 40-50 minuts.
Després d’haver dominat aquestes receptes senzilles i tenir una bona comprensió del sabor del producte, podeu elaborar de forma independent les vostres pròpies maneres d’utilitzar l’oli de nou a la cuina.
Dades interessants sobre l’oli de nous
L’ús d’oli de nous no es limita a la medicina i la cuina. És insubstituïble en la indústria cosmètica. El producte ajuda a fer la pell, els cabells i les ungles sans i boniques. També hi troben ús en altres àrees interessants, per exemple, en la fabricació de tintes d’impressió i fabricació de sabó.
El producte es pot utilitzar com a crema facial independent: és millor aplicar-la a la nit i és adequada per a tot tipus de pell. A més, aquest oli funciona bé com una "crema" contra les cremades solars, per descomptat, no superarà l'oli de coco, però tampoc no us permetrà cremar.
A l’antic Egipte, el producte s’utilitzava per embalsamar mòmies. I a les regions on les nogueres van créixer especialment activament, s’utilitzava oli per abastir llums que il·luminaven l’habitatge.
A l’edat mitjana, els francesos consideraven sagrat l’oli de nou, però això no va impedir que els artistes l’utilitzessin com a enllaç per crear diferents pigments de pintura. L'anàlisi química va revelar que la pintura de pintures de Monet, Picasso i Cezanne no hauria pogut fer-ho sense el seu ús. Mireu un vídeo sobre l’oli de nou:
L’oli de nou és un producte realment únic. Tot i l’alt contingut calòric, no serà superflu en la dieta i ajudarà a curar i / o prevenir el desenvolupament de moltes malalties. És remarcable el fet que l’oli de nous no tingui pràcticament contraindicacions. Per tant, assegureu-vos d’incloure’l a la vostra dieta, només en comprar un producte, trieu el fabricant amb cura.
