Característiques de la sal celta i mètode d’extracció. Composició química, beneficis i perjudicis per al cos. Quins plats es couen, dades interessants, ús en cosmètics per a la llar.
La sal celta és un potenciador del sabor d’origen marí. Característiques distintives: aroma de les aigües de l’oceà, alta humitat: fins a l’11%, tint gris clar, estructura cristal·lina gruixuda, textura lleugerament oliosa al tacte. El sabor es manifesta en augment, per això és difícil determinar la quantitat. Al principi, sembla que la salinitat és normal i, després, hi ha la sensació que el paladar formigueja amb petites agulles. La sal celta va començar a utilitzar-se amb finalitats alimentàries al segle II aC. NS.
Com s’extreu la sal celta?
Els complexos industrials es troben directament a la costa atlàntica. Al sòl argilós de Bretanya s’han excavat conques poc profundes en les quals una pel·lícula de sal madura a la superfície. L’aigua es renova periòdicament, es bomba des del mar a l’estany de decantació, des d’on flueix per gravetat a través d’un complex sistema de canals cap a basses artificials de poca profunditat (5 cm de profunditat). Estan separats per barreres d'argila-muralles en moltes cel·les separades.
L’aigua no s’estanca gràcies al sistema de panys i vàlvules, flueix d’una cel·la a una altra. Durant aquest temps, s’escalfa, cosa que afavoreix l’evaporació. No s’utilitzen dispositius mecànics que remoguin el líquid ni escalfin.
La recollida de sal celta es produeix un cop cada 4-5 dies. Aquest temps és suficient perquè es formi a la superfície una escorça de sal semblant al gel, que després s’assenta al fons. La capa superior està formada per grans cristalls. També val per als col·leccionistes. El disparen primer. A continuació, s’eleva la sal marina celta. Actuen amb molta cura per no barrejar-la amb l’argila que puja del fons.
La recollida es realitza només en temps sec, assolellat i tranquil. Fins i tot una petita ratxa de vent pot barrejar fraccions, augmentar la terbolesa i, aleshores, no serà possible obtenir un producte d’alta qualitat.
L’evaporació és natural, no es realitza cap recristal·lització. L'assecat de la sal es realitza en portaobjectes, directament al lloc d'extracció, sota el sol i el vent de l'estiu. És per això que els cristalls conserven la seva estructura.
El preu de la sal celta a Rússia és de 360 a 488 rubles per 200 g, a Ucraïna: 200 hryvnia per la mateixa quantitat i 309 hryvnia per 300 g.
En comprar, heu de parar atenció: l’embalatge original és de bosses de paper d'alumini negre o blau fosc dens. El producte en una ampolla amb tap de dispensació pot ser falsificat. Una característica distintiva de la sal celta és l’alta humitat. Els grans individuals del delicat potenciador del sabor s’adheriran a la tapa. I si tot s’escampa fàcilment, podem suposar que només són cristalls de clorur de sodi, tenyits de colorants alimentaris. Per facilitar-ne l’ús, es compra una ampolla amb tapa equipada amb un molí, semblant a un dispositiu per moldre pebre. Tot i això, un paquet de paper d'alumini és més barat.
A casa, tritureu sal celta en un morter, amb una mà. Quan utilitzeu dispositius amb ganivets metàl·lics, podeu obtenir un bony incomprensible que s’uneixi. També pot arruïnar els estris de cuina.
Podeu comprar sal celta després de moldre: conserva totes les seves propietats, no es realitza una purificació addicional i no s’enriqueix amb minerals. Per tal d’evitar l’aglomeració a causa de l’alta humitat, s’afegeix un grapat d’arròs al molí amb moles de pedra en condicions de producció. Per tant, no us sorprengueu si es troben alguns grans insolubles durant l’ús.
Composició i contingut calòric de la sal celta
A la foto sal celta
El producte natural no està fortificat, no conté transgènics, colorants ni estabilitzants. Immediatament arriba a la nostra taula des de la costa del mar, de manera que no cal tenir por del contacte amb productes químics que poden tenir un efecte negatiu sobre la salut.
El contingut calòric de la sal celta és de 0 kcal per cada 100 g
Tot i que s’evapora l’aigua de mar, no hi ha matèria orgànica en el producte final. Totes les partícules petites queden a l’estany sedimentari.
La sal celta conté un complex fàcilment digerible de 84 minerals. Segons la investigació, en algunes mostres arriben al 23%. Sobretot magnesi, però també es pot observar calci, potassi, sodi, fòsfor, ferro, cobalt, coure, sofre.
Nota! No espereu reposar el subministrament de iode. Tot i el seu origen marí, només hi ha rastres d’aquesta substància a la sal celta. Tot i que això és sorprenent: quan obriu el paquet, podeu sentir l’olor de l’oceà.
Beneficis de la sal celta
L’argila de les maresmes, que reacciona amb els cristalls, les ionitza i augmenta les propietats curatives. La biodisponibilitat del producte augmenta.
Beneficis de la sal celta:
- Alcalinitza els fluids fisiològics, manté un equilibri òptim àcid-base. Això ajuda a eliminar les toxines que s’acumulen a les cèl·lules durant els processos metabòlics fisiològics.
- Augmenta el to del cos, normalitza el nivell de pressió arterial, prevé atacs d’hipotensió. Redueix la possibilitat de marejos, manté el rendiment del cos.
- Estabilitza la freqüència cardíaca. Apte per a persones que necessiten reduir la ingesta de sodi.
- Accelera la recuperació de complicacions d’infeccions víriques respiratòries agudes: bronquitis i pneumònia. Té un efecte mucolític, liqua el moc als bronquis i estimula l’excreció. Redueix la gravetat i la freqüència dels atacs asmàtics.
- Prevé la inflamació als sins paranasals i ajuda a curar la sinusitis.
- Millora el funcionament del sistema nerviós central, accelera la conducció dels impulsos nerviosos. Es va trobar un efecte beneficiós de la sal celta sobre la funció de memòria, la capacitat de reproduir informació.
- Redueix els nivells de sucre a la sang.
- Afavoreix la distribució de l’energia per tot el cos.
- Atura els canvis relacionats amb l'edat. Es millora la qualitat de la pell i s’incrementa el to. S’accelera el creixement del cabell i es redueix la fragilitat.
- Enforteix el sistema immunitari, augmenta les defenses del cos. El procés de rehabilitació després de lesions i operacions s’escurça, l’epitelialització dels teixits s’accelera.
- Atura el desenvolupament de l'insomni, calma. Ajuda a alleujar la hiperfunció de la bufeta.
- Estimula la gana, augmenta la producció d’enzims necessaris per a la digestió dels aliments. Això accelera la digestió i el moviment del bolo alimentari pels intestins. No apareixen processos fermentatius i putrefactius, no hi ha mal alè.
Quan s’afegeixen cristalls grisos als aliments, no es pot témer que, després d’esgotar l’esforç físic o mental, apareguin mals de cap similars als símptomes de migranya i rampes musculars. La restauració de la reserva mineral normalitza l’equilibri electrolític. No oblideu beure molta aigua, sense líquid no apareixen les propietats beneficioses de la sal celta.
