Tot sobre l'all silvestre: on creix, què hi ha a la composició, quines són les seves propietats útils, com cuinar correctament, hi ha contraindicacions, dades interessants. A principis de primavera apareixen al bosc matolls d’all silvestre de cultiu silvestre, que també s’anomena all salvatge, ceba d’ós, kalba. Aquesta planta és perenne, herbàcia, floreix amb petites flors blanques, recollides a la part superior de la planta en densos paraigües. Les fulles segreguen un oli essencial càustic, de manera que podeu veure que la planta ocupa vasts prats en llocs ombrívols i humits, i altres herbes no poden fer front a aquesta embestida i “mantenir-se” lluny d’ella. La gent anomena els prats amb all salvatge “Prat de l’Ós”: això es deu al fet que els óssos despertats el busquen i el mengen, reposant la deficiència d’àcid ascòrbic durant la hibernació.
On creix: la zona mitjana de Rússia, a tota Europa, Bielorússia, Ucraïna i Turquia.
La composició dels alls salvatges
Els verds són rics en carotè, vitamina C, phytoncides, oli essencial, lisozima. Conté hidrats de carboni, proteïnes, àcids orgànics, fibra sana, vitamines B1, B2, B9 i PP. Els bulbs, tiges i fulles tenen una forta olor d’all a causa del seu contingut en oli essencial i en glicòsids d’aliïna.
Contingut calòric d’all salvatge per 100 g de producte: 35 kcal:
- Proteïnes: 2,4 g
- Greixos - 0,1 g
- Hidrats de carboni: 6,5 g
Propietats útils dels alls salvatges
Des de l’antiguitat, es deia planta miracle, i tot gràcies a aquestes útils propietats:
- millora la composició sanguínia;
- la propietat per millorar l'activitat del tracte gastrointestinal, l'activitat dels sucs gàstrics;
- l’all salvatge augmenta la gana;
- s’utilitza per a infeccions intestinals, malalties purulentes, reumatismes (es prepara una infusió de 20 g d’herba i es prepara un got d’aigua bullent), refredats;
- posseeix propietats reparadores i anti-escorbut;
- prevé la formació de plaques de colesterol i redueix la pressió arterial;
- les fulles es caracteritzen per una forta propietat bactericida (si les mastegueu durant 2-3 minuts, podeu eliminar la nociva microflora de la cavitat oral gràcies a les substàncies fittoncides);
- propietats útils enforteixen el sistema nerviós;
- estimula l’activitat cardíaca;
- millora el metabolisme amb un contingut calòric mínim;
- S'utilitza externament per al tractament de malalties de la pell, especialment berrugues i líquens (fulles i sucs triturats).
El Ramson és la primera vitamina de la primavera, per la qual cosa és millor menjar-la fresca, una mica fermentada, salada o assecada en un lloc ben ventilat. Molt sovint, se’n fa una tintura, abocant una planta fresca amb vodka 1: 5. La tintura té un efecte positiu com a fregament per radiculitis, neuràlgics, dolors reumàtics o contusions. Es pot utilitzar internament com a antiescleròtic, antimicrobià, tònic, tres vegades al dia, 30 gotes. Ramson s’afegeix a plats de carn, sopes (15 minuts fins que es cou), es preparen diversos condiments i amanides. Els plats de peix amb l'addició d'aquesta planta adquireixen un sabor especialment únic. El farcit de pastissos és molt saborós. Per fer-ho, bulliu 2-3 ous, afegiu-hi all picat picat, sal i barregeu, i ja està, el farciment dels pastissos ja està a punt.
Les decoccions s’utilitzen per tractar l’aterosclerosi, la diabetis mellitus i les malalties del tracte digestiu. Amb una pressió augmentada, el te es fa a partir de flors, que s’han d’assecar prèviament i elaborar-se.
En medicina, s’utilitza per tractar Trichomonas colpitis com a part del medicament “Ursal”. I els remeis populars es presenten en moltes receptes amb all salvatge contra l’escorbut, com a agent antihelmíntic, com a tintures alcohòliques, contra el reumatisme i la febre.
Dany de l'all salvatge i contraindicacions
La planta té algunes contraindicacions, perjudicials: no es pot utilitzar durant l’embaràs, així com per a persones que pateixen gastritis, epilèpsia, estómac i úlceres duodenals.
Una gran dosi de preparats medicinals amb all salvatge pot perjudicar l’activitat cardíaca. Amb l’abús d’aquestes drogues poden aparèixer insomni, mals de cap i diarrea.
