Aquest article descriu els avantatges i desavantatges de les proteïnes amb taxes d’absorció diferents. Cada menjar incloïa uns trenta grams de proteïna i la dosi seqüencial contenia tretze racions donades cada vint minuts. En general, la durada d’aquest període va ser de 4 hores. No obstant això, en aquest cas, la quantitat total de proteïnes era igual a trenta grams, així com en altres menjars.
Com es va predir, les fonts de matèria orgànica d’alt pes molecular - proteïnes, que s’absorbeixen instantàniament, van provocar un augment del nombre d’aminoàcids i també es van convertir en la causa d’una oxidació eficaç. No obstant això, quan la proteïna de sèrum es va consumir en dosis múltiples al llarg del temps, imitant així la ràpida absorció de caseïna, va provocar una disminució de la degradació de proteïnes. En altres paraules, va tenir un efecte anticatabòlic.
Aquest experiment va confirmar que les proteïnes d’absorció ràpida provoquen un augment significatiu de la seva síntesi, que no es produeix amb el consum de proteïnes d’absorció lenta.
No són possibles nivells substancials de síntesi sense un augment dels aminoàcids. Aquest resultat es pot aconseguir menjant proteïnes de digestió ràpida. No obstant això, l’absorció instantània també provoca l’oxidació instantània dels aminoàcids. Això explica el fet que literalment en mitja hora tot surti del cos humà. Com podem veure, la taxa d’absorció de proteïnes és molt diferent.
Digestió de caseïna
Aquest experiment, basat en traces de leucina, ha demostrat que la retenció de nitrogen augmenta amb el consum de proteïnes que s’absorbeixen lentament. Ara podem dir que l’efecte depèn de l’augment del nivell d’aminoàcids al sistema circulatori durant molt de temps, i aquesta característica ja la proporciona la caseïna.
Cal tenir en compte que la caseïna està quallada, mentre que la taxa de degradació de proteïnes contribueix a l'alliberament d'aminoàcids a llarg termini. Aquest efecte és similar al que s’obté quan consumim drogues amb el temps d’alliberament de la substància biològicament activa que queda.
Tampoc s’han d’oblidar els pèptids de caseïna naturals. Algunes espècies donen un efecte "inhibit", que condueix posteriorment a una activitat lenta del tracte intestinal. En última instància, això té un efecte perjudicial sobre la digestió.
Digestió de proteïnes de sèrum
L’experiment descrit anteriorment demostra clarament que es pot obtenir un efecte semblant a la caseïna prenent proteïnes del sèrum de llet en dosis freqüents i constants. Tingueu en compte que els aminoàcids de la proteïna lentament digestible s’oxiden durant mitja hora, de manera que l’esquema més racional seria consumir-lo cada dues hores.
Mantenir un equilibri favorable de nitrogen és una part integral del procediment de construcció muscular. I aquest efecte només es pot aconseguir amb l'ajut de dosis freqüents de proteïna amb pauses de no més de 2-3 hores, o amb l'ús de suplements proteics especials amb caseïna. Cal tenir-ho en compte si no teniu molt de temps per menjar sovint petites porcions d’aliments rics en proteïnes.
Hi ha molts tipus d’aquests suplements, rics no només en proteïnes, sinó també en vitamines, que són importants per al creixement muscular i la salut general.
Vídeo d’assimilació de proteïnes:
