Shrovetide és, per descomptat, panellets. No obstant això, no només ells tot és limitat! En aquest article us explicarem tot sobre com celebrar les vostres festes russes preferides, incl. i què cuinar per a Shrovetide perquè sigui festiu, saborós i divertit! Per a alguns, Maslenitsa s’associa a festes alegres, alguns ho veuen com una preparació abans de la Quaresma, altres recorden la famosa historieta de Robert Sahakyan: "Mira, tu, Maslenitsa". Totes aquestes versions seran correctes i correctes, perquè Maslenitsa és una festa polivalent que conté un gran nombre de símbols i significats. Però, què és Maslenitsa i com es celebra?
Com se celebra tradicionalment i què es prepara per a Shrovetide?
Shrovetide és una antiga festa eslava que, segons la història, sempre ha estat la més llarga de l'any. L’aparició de Maslenitsa s’endinsa en el passat i consta de retalls de cròniques i cartes. Mostren que la festa es va originar en una cultura pagana, que va sobreviure després de l'adopció del cristianisme, i es va convertir en la vigília de la Gran Quaresma abans de Pasqua.
Quina data se celebra Maslenitsa?
Se celebra de manera diferent cada any! Per exemple, el 2016 se celebra del 7 al 13 de març. I el 2015 es va celebrar del 16 al 22 de febrer. Després de l'adopció del cristianisme, l'última setmana abans de la propera Gran Quaresma al calendari de l'Església Ortodoxa es va començar a anomenar "Setmana del Formatge". El significat de la Setmana del Formatge és: perdó de les ofenses, reconciliació dels veïns i preparació abans de la Gran Quaresma. Aquesta vegada hauria de ser divertit perquè hi ha set setmanes de restriccions estrictes per davant. Cada dia d'una setmana determinada té certs costums i característiques interessants.
Segons els cànons cristians, encara es permet menjar productes lactis (llet, kefir, formatge, mató i ous) a Shrovetide; es permeten plats de peix, mentre que la carn ja no està permesa. Un atribut indispensable de Shrovetide - les creps, que tenien un significat ritual - eren un símbol del sol. Normalment es feien a base de blat sarraí, sègol o farina de blat. Se'ls va servir diversos condiments i salses.
La presència de molts aliments grassos i begudes intoxicants a les festes solemnes era característica. A més dels panellets, tradicionalment es preparaven una gran varietat de productes fariners: panellets, boletes, boletes, pastissos de formatge, pastissos plans, panellets de patata, pinzells i tot tipus de pastissos. També les festes de Shrovetide es distingien per una gran abundància de plats de peix: cruixents i carpes fregides i estofades, arengades salades i fumades i peixos en gelatina. Però el plat principal d’aquestes festes encara són els panellets, que estem acostumats a cuinar segons la nostra recepta preferida. Doncs Maslenitsa és una gran ocasió per experimentar i aprendre noves receptes sorprenents per a panellets, ja que poden ser no només dolços, sinó també vegetals, de carn i de peix.
Farina per a panellets: varietat de tipus
Normalment estem acostumats a coure panellets de farina de blat. Tot i això, n’hi ha d’altres tipus: sègol, farina de civada, arròs, blat sarraí, pèsol i farina de blat de moro.
- La farina de blat s’obté triturant grans alimentaris i és la principal matèria primera per a la indústria de la confiteria, la fleca i la pasta.
- La farina de sègol no forma gluten, però conté enzims més actius que descomponen el midó. Algunes propietats hi predominen molt més que a la farina de blat, per exemple, el ferro en un 30% i el magnesi i el potassi, en 1,5-2 vegades.
- La farina de blat sarraí és bona per als al·lèrgics, però no és adequada per als panellets per falta d’adherència. Per tant, els panellets de blat sarraí només es couen en companyia de farina de blat, en cas contrari, simplement es desfaran.
- Els panellets de farina d’arròs són un producte molt capritxós, no resulten prims i transparents i també es desfan. Per tant, és preferible comprar-los ja fets.
- La farina de blat de moro només es pot combinar amb farina de blat i, fins i tot, si és una de les millors moles.
- La farina de civada és ideal per a les creps, especialment quan es combina amb el segó de civada. A continuació, els panellets resulten dietètics i presenten un petit punt marró preciós.
- La farina de pèsols produeix panellets fins i cruixents a l’estil indi. Pot enganxar qualsevol cosa que vulgueu, de manera que no cal ni afegir ous a la massa.
Menú setmanal de pancakes
No ens desviarem dels hàbits dels nostres avantpassats i us explicarem com caminaven tradicionalment i què cuinaven per Shrovetide.
Dilluns - "reunió"
El primer dia de vacances de Maslenitsa comença dilluns. A partir de roba vella, palla i altres materials improvisats, van fabricar un peluix d’una dona grossa i gran, el van empalar a una estaca i el van instal·lar a la plaça principal. Les dones, deixant de banda les tasques domèstiques, anaven a la fonda a prendre un got, a divertir-se i a parlar de la vida. Si els homes volien unir-s’hi, es posaven “coixinets” al coll (tauletes lligades amb una llarga cinta). Només es podrien eliminar exposant el maharich a les senyoretes.
Dilluns també, totes les famílies van començar a coure panellets, mentre que el primer panellet al forn es va lliurar a una persona captaire, pobra i necessitada perquè recordés les ànimes de familiars i éssers estimats difunts. Tota la gent va convidar amics i parents a tastar panellets. Però el sogre amb la sogra va enviar la nora a la mare i al pare al matí perquè vinguessin a visitar els casadors al vespre. Oferim obrir la setmana de la mantega amb panellets de llevat i llet.
Creps amb llet: recepta
Ingredients:
- Farina de blat - 220 g
- Llet: 2 tasses (400 ml)
- Sucre en pols: 2 cullerades
- Ous - 1 unitat.
- Sal: un pessic
- Mantega vegetal o fosa - 2, 5 cullerades
Cuinar creps amb llet:
- Remeneu la llet tèbia amb sucre llustre i sal.
- Batre els ous amb un batedor.
- Tamiseu la farina de blat en un altre recipient i afegiu-hi els ous batuts. Barregeu-ho bé.
- Afegir la llet i pastar a una massa homogènia.
- Aboqueu-hi oli i remeneu-ho.
- Escalfeu bé la paella, raspalleu-la amb oli vegetal i aboqueu-hi una porció de la massa (un cullerot), repartiu-la en una capa fina per tota la paella amb un moviment circular.
- Coure els panellets pels dos costats fins que estigui assolellat.
Creps de llevat: recepta
Ingredients:
- Farina - 300 g
- Llevat sec d’acció ràpida: 11 g
- Llet - 300 ml
- Sucre - 60 g
- Sal: un pessic
- Aigua - 200 ml
- Ous: 2-3 unitats.
- Oli de gira-sol o d’oliva - 100 ml
Preparació:
- Combineu els ous, el sucre, la sal i bateu-los bé.
- Afegiu els ingredients restants (oli de gira-sol, llet, llevat, farina, aigua) i remeneu fins que quedi homogeni.
- Col·loqueu la massa en un lloc sense corrent d’aire durant una hora.
- Quan la massa dobli el seu volum, remeneu-la per deixar anar aire. Deixeu que la massa torni a aixecar. (!) No interfereixis.
- Escalfeu la cassola i raspalleu el fons de la cassola amb una mica d’oli.
- Retireu la massa amb un cullerot i aboqueu-la a la cassola, deixant-la estendre uniformement. Un cop seca la superfície de la truita, gireu-la i feu-la al forn fins que quedi daurada.
Dimarts - "coqueteig"
En la gent comuna, dimarts es deia "coqueteig", és a dir. els nois coquetejaven amb les belleses, convidant-los a muntar amb un trineu o a baixar pels tobogans de gel fins al fervent repic de campanes. Veient aquest patinatge, la gent jutjava el destí d’una persona que estava preparada per a ell. Per exemple, si llisqueu avall del turó amb èxit, l'any que ve tindrà èxit. Vaig conduir el més lluny: hi haurà una llarga vida.
Molts rituals de Maslenitsa es redueixen al maridatge, de manera que dimarts encara hi havia dames d'honor per celebrar el casament al final de la Quaresma. Els pares de la núvia feien boletes amb formatge cottage, creps, pastissos i esperaven la visita del seu futur gendre, i les dones casades es van tornar a divertir a la fonda. Als carrers de la ciutat van començar representacions teatrals i divertits divertits. Hi havia soroll, soroll i rialles de tot arreu.
A més, el segon dia de Maslenitsa, es van preparar plats nacionals russos (creps tsaristes: amb caviar negre i vermell) per a homes reals i amb peixos vermells per a intel·lectuals. Et convidem a cuinar aquests exquisits plats.
Creps amb salmó
Ingredients (creps):
- Farina - 320 g
- Ous de gallina - 4 unitats.
- Llet - 500 ml
- Sal: un pessic
Ingredients (farciment):
- Crema agra - 300 ml
- Salmó fumat - 200 g
- Anet fresc - raïm
Cuinar creps amb salmó:
- Batre la farina, la sal, la meitat de la llet amb la batedora, trencant tots els grumolls.
- Afegir els ous i la resta de llet. Torneu a batre i deixeu reposar la massa durant 15 minuts.
- En una paella calenta, coure els panellets pels dos costats fins que estiguin daurats.
- Talleu el salmó a daus d’1 cm i barregeu-ho amb l’anet picat i la crema agra.
- Apliqueu el farcit sobre el panell, emboliqueu-lo en un rotlle, tallat a trossos amb els quals servir la taula.
Creps amb caviar vermell (negre)
Ingredients:
- Farina - 250 g
- Ous de gallina - 3 unitats.
- Llet al forn - 400 ml
- Sucre - 50 g
- Oli vegetal - 60 ml
- Mantega - 65 g
- Sal: un pessic
- Caviar vermell o negre - 200 g
Preparació:
- En un bol, combineu els ous, la sal, el sucre i mitja porció de llet.
- Afegir la farina, abocar la resta de la llet, oli vegetal de nou, pastar bé la massa.
- Escalfeu una paella i fregiu els panellets pels dos costats fins que estiguin daurats.
- Poseu els panellets acabats en una pila, raspant-los amb mantega tova.
- Col·loqueu 1 cullerada sopera sobre el panellet. caviar i distribuir-lo uniformement. Estireu els panellets en un rotllo i apileu-los en un plat.
Dimecres - "gourmet"
El dimecres de la Setmana Shrovetide es deia "Lakomka". Aquest dia, cada família va posar una rica taula i va menjar panellets tant com l’ànima vol. Especialment, aquest dia, la sogra estava preparant-se, ja que dimecres els gendres van venir a buscar panellets. Però va descansar el seu gendre no només amb creps, sinó que també va tractar-lo amb pastissos de sbitn i mel.
Honey sbiten: recepta pas a pas
Sbiten és una beguda russa antiga que és especialment popular a les termes de Shrovetide i de mel. Sbiten es consumeix fred i calent. Es prepara a partir de mel i espècies i, si es vol, hi afegim te elaborat, vi negre o vodka.
Ingredients:
- Mel - 150 g
- Una barreja d'espècies mòltes (clau, coriandre, canyella, gingebre) - 1 culleradeta
- Aigua - 1,5 l
- Sucre: 1, 5 cullerades
- Llimona - meitat
Cuinar la mel sbitn:
- Escalfeu aigua i afegiu-hi mel, espècies i sucre.
- Bullir els aliments i coure'ls a baixa temperatura durant 5-10 minuts.
- A continuació, afegiu-hi les rodanxes de llimona i apagueu el foc. Tanqueu el cassó amb una tapa i deixeu la beguda durant 20-30 minuts.
- Després, si es desitja, es poden afegir begudes alcohòliques o te acabat de fer al sbiten al gust.
Pa de pessic de mel: una recepta pas a pas
Uns fragants, bonics i deliciosos pastissos de mel de l’antiga cuina russa crearan un ambient de vacances agradable per a tothom.
Ingredients:
- Mel - 300 g
- Farina: 600 g
- Ous: 3 rovells i 1 sencer
- Bicarbonat de sodi - 1 culleradeta (es pot substituir per coure en pols)
- Vainilla - 1 culleradeta
- Aigua potable - 1 got
- Ratlladura de llimona i suc de llimona: 0,5 llimona
- Espècies mòltes (nou moscada, clau, canyella, anís) - 1,5 culleradetes.
- Sucre -? ulleres
Cuinar pastissos de mel per Shrovetide:
- Poseu la mel en un bol d’esmalt i cobriu-la amb aigua calenta. Remeneu-ho fins que es dissolgui i es refredi.
- En un altre recipient, 3 rovells i un ou sencer, tritureu-ho amb sucre. Afegiu-hi espècies mòltes, vainillina, bicarbonat de sodi, ratlladura i suc de llimona. Batre els productes amb una batedora fins que quedi una escuma ferma.
- Aboqueu la mel dissolta als ous batuts i afegiu-hi poc a poc la farina.
- Poseu la massa resultant sobre un taulell enfarinat, pasteu la massa que no sigui escarpada i deixeu-la 5-6 hores.
- Després torneu a pastar la massa, talleu-la a trossos i estireu-la. Retalleu-ne les formes o formes i col·loqueu-les sobre un paper de forn enfarinat.
- Coeu les galetes de pa de pessic al forn durant 40 minuts a 180 graus. Unteu-los calents amb un ou i, quan estiguin frescos, batreu la clara amb el sucre i dibuixeu-hi patrons.
Dijous - "Dijous ampli" - "gresca, descans"
El dijous es van aturar totes les feines domèstiques, sobretot estava prohibit cosir i filar, i va començar una celebració àmplia. La gent caminava, es divertia, es barallava amb els punys, cavalcava a cavall, organitzava competicions, que anaven acompanyades de l’ús de tot tipus de menjar i menjant panellets. Fins i tot el dijous al vespre, el gendre hauria d’anar a la seva sogra, inclinar-se davant del cinturó i convidar-la l’endemà a casa seva a sopar creps. Un dijous ampli, dia salvatge, és costum coure figuretes a partir de massa de mantega, que són els predicadors de la primavera: alondres, coloms i orenetes.
Massa de llevat de mantega sobre massa
Ingredients:
- Farina: 3 cullerades. l. per a massa i 3 gots per a massa
- Llet - 250 ml
- Llevat sec: 30 g
- Sucre en pols: 1 cullerada per a massa i 100 g per coure
- Ous de gallina - 2 unitats.
- Oli vegetal: 1 cullerada
- Sal: un pessic
- Mantega - 120 g
Preparació:
- Feu una massa. Poseu 1 cullerada sopera en llet tèbia (35-40 ° C). sucre llustre, llevat, 3 cullerades. enfarineu-ho i remeneu-ho fins que es dissolguin tots els ingredients. Deixeu la massa mitja hora. Passat aquest temps, sortirà un exuberant "tap" que posteriorment caurà i apareixeran bombolles a la superfície: la massa està madura.
- En un bol separat, combineu les magdalenes: mantega tova, ous, sucre.
- Combineu i barregeu: massa, pastisseria i farina, de manera que la massa quedi elàstica i llisa.
- Formeu una massa de llevat suau en un grumoll, poseu-la en una cassola, tapeu-la amb una tovallola neta i deixeu-la en un armari de cuina durant 1-2 hores. Passat aquest temps, la massa pujarà bé.
- Arrufeu la massa i formeu-la en figures, que es col·loquen en una plata de forn untada. Coeu la pasta al forn durant 40 minuts a 180 graus. En aquest cas, al cap de 20 minuts, unteu el producte amb rovell d’ou batut.
Divendres - "vespre de la sogra" - "dia dels convidats"
Divendres, la sogra va fer una visita de tornada al seu gendre pels panellets cuits per la seva filla. Després, al vespre, el gendre ha de fer rodar la sogra pels carrers del poble o de la ciutat. A més, la qualitat de l’esquí depèn del caràcter de la sogra. L’enfadat i malhumorat es condueix per damunt de sots i carreteres desiguals, i l’amable i suau es condueix per una plana llisa. En aquest dia, podeu coure una gran varietat de panellets, incl. i cerveseries.
Creps de cervesa: recepta
Ingredients:
- Llet al forn - 250 ml
- Mel - 4, 5 cullerades
- Sal: un pessic
- Mantega de Ghee: 3, 5 cullerades
- Farina - 250 g
- Ous de gallina - 2 unitats.
- Cervesa - 200 ml
Elaboració de panellets de cervesa:
- Escalfeu la llet, la mel, la sal, però no bulliu.
- Poseu mantega a la llet tèbia i remeneu perquè es dissolgui. Traieu els aliments del foc.
- En un altre recipient, barregeu la farina amb els ous i remeneu enèrgicament en un raig fi, aboqueu-hi la barreja de llet calenta. La massa ha de ser llisa.
- Aboqueu-hi cervesa, remeneu-la i deixeu la massa durant 30-45 minuts.
- Escalfeu la paella. Abans de coure el primer panellet, raspalleu-lo amb mantega i enforneu els panellets pels dos costats fins que estiguin daurats.
- Els panellets ja preparats es poden servir amb crema agra, mel o melmelada. I també podeu embolicar-hi qualsevol farcit, tant dolç com salat.
Dissabte - "reunions de la cunyada"
Dissabte al vespre va tenir lloc el ritu principal de Maslenitsa: la crema d’un espantaocells. Els nostres avantpassats consideraven que aquest foc de Shrovetide era una mena de màgia. Per exemple, la gent va llençar coses innecessàries al foc i, amb elles, tots els problemes de l'any passat. Llavors la cendra es va bufar pel camp, cosa que va prometre una bona collita. Segons antigues creences, el foc posseïa un poder màgic i netejava una persona de la negativitat i els dolors. El dissabte al vespre, la setmana de les creps hauria d’esclatar amb una gran quantitat de plats de farina: boletes amb cireres, pastissos de pollastre i diversos pastissos.
Dumplings amb cireres
Les cireres per a boletes es poden utilitzar fresques, congelades o en conserva. Les boletes es couen al vapor o es bullen en aigua.
Ingredients:
- Farina - 300 g
- Kefir - 250 ml
- Sosa -? culleradeta
- Sal: un pessic
- Sucre en pols: quant trigarà
- Cireres - 350 g
Preparació:
- Abocar el quefir en un bol, afegir sal, refresc i remenar.
- Afegiu la farina gradualment i pasteu-la a una massa suau que no s’enganxi a les mans.
- Feu una salsitxa de la massa, talleu-la a trossos, que aplaneu a mà en un pastís prim de 3 mm de gruix.
- Col·loqueu 4-6 cireres picades i 1 culleradeta al mig del pa pla. sucre en pols. Pessigueu les vores.
- Feu al vapor les boletes a doble caldera o aigua. Si voleu fer vapor, però no hi ha vapor, feu un bany de vapor de la següent manera. Bullir aigua en una cassola ampla amb una gasa estesa sobre ella. A continuació, poseu les boletes sobre una gasa deixant 3 cm entre elles, tapeu-les amb una tapa i deixeu-les coure 5 minuts.
Si voleu bullir boletes en aigua, submergiu-les en una cassola amb aigua bullent. Remeneu perquè no s’enganxin i cuineu fins que surin a la superfície. Això sol passar en 3-5 minuts.
Kurnik
Kurnik és un pastís rus, que s'anomena pastís del tsar, el rei dels pastissos o un pastís festiu. Es serveix en ocasions especials, incl. i a Shrovetide.
Ingredients:
- Mantega (preferiblement casolana) - 100 g
- Crema agra - 110 g
- Sosa: 0,5 culleradetes
- Sal: un pessic
- Farina: 2 tasses
- Carn - 500 g
- Patates - 2 unitats.
- Ceba - 1 unitat.
- Ous - 1 unitat.
Cuina pas a pas kurnik:
- Foneu la mantega i refredeu-la. Afegir la crema de llet, la sal, el bicarbonat i batre en un ou. Barregeu-ho tot.
- Tamiseu la farina, afegiu la barreja de crema agra i mantega i pasteu una massa lleugera, tapeu-la amb paper film i deixeu-la 1 hora.
- Mentrestant, prepareu el farcit. Piqueu la carn, les patates i les cebes molt fines amb un ganivet afilat, afegiu-hi sal i pebre. Remeneu-ho.
- Dividiu la massa en dues parts en les proporcions següents: 2/3 i 1/3.
- Estireu-ne la major part de 5 mm de gruix i col·loqueu-lo sobre una safata de forn folrada amb pergamí.
- Repartiu el farcit uniformement després de 5 cm de les vores.
- Estireu el segon tros de massa i poseu-lo a sobre. Fixa les vores i fes talls al centre amb un ganivet per deixar anar vapor.
- Lubriqueu el pollastre amb un ou batut i poseu-lo al forn durant 40 minuts a 180 graus.
Diumenge - "Diumenge perdonat" - "Descobrint Shrovetide"
L’últim dia de la Setmana del Formatge es diu Diumenge del perdó o adéu a Shrovetide. Diumenge es van celebrar les festes, la diversió i els jocs més magnífics i massius. Vam fer una volta a tots els parents i amics, els vam demanar perdó per les queixes portades, de manera que l’endemà de la Gran Quaresma pogués començar amb tranquil·litat. Quan es reunia amb la gent, calia inclinar-se tres vegades, demanant perdó mutu, i besar-se tres vegades com a signe de reconciliació.
L’últim diumenge de la Granrovellada, és costum embolicar-se amb qualsevol deliciós, perquè després, arribarà la Gran Quaresma. Al vespre, a una gran taula, la família es va tornar a reunir, on el plat principal eren les creps, creps amb mató, creps i pastissos amb col. I després de sopar van fer un altre ritual interessant: es van esbandir les dents. Es va opinar que si això no es fa al final de Shrovetide, els diables estiraran la quallada que hi quedava juntament amb les seves dents.
Panellets de Kefir
Ingredients:
- Kefir - 350 ml
- Ous: 2 unitats.
- Farina - 200 g
- Sal: un pessic
- Sucre en pols: 2 cullerades
- Bicarbonat de sodi - 1 culleradeta (es pot substituir per coure en pols)
- Oli magre - per fregir
Preparació:
- Batre els ous, el sucre glas, la sal.
- Afegiu el quefir, la sosa i afegiu-hi poc a poc la farina. Substituïu la massa espessa, segons la consistència de la crema agra de greix.
- Escalfeu una paella amb mantega i esteneu suaument la massa amb una cullerada.
- Fregiu els panellets pels dos costats durant 3 minuts fins que estigui assolellat i serviu-los amb mel o crema agra.
Pastís de creps amb mató dolç: recepta
Ingredients (creps):
- Farina: 6 cullerades
- Ous de gallina - 3 unitats.
- Oli vegetal: 2, 5 cullerades
- Llet casolana - 500 ml
- Sal: un pessic
- Sucre o mel: 1 cullerada
Ingredients (farciment):
- Quallada dolça: 400 g
- Crema agra o nata - 1 cullerada
- Ou de gallina - 1 unitat.
Preparació:
- Batre els ous, el sucre, la sal.
- Afegiu farina, afegiu oli vegetal i barregeu-ho bé.
- Aboqueu-hi la llet i remeneu-ho.
- Preescalfeu una paella, raspalleu-la amb oli vegetal (per al primer panell) i aboqueu la massa. Fregiu els panellets pels dos costats fins que estiguin daurats.
- Barregeu mató dolç, ous i crema agra.
- Unteu bé un plat de forn amb mantega. Muntar el pastís repartint nata sobre cada panellet i raspallar-lo amb 2 cullerades de sopa de la part superior. crema agra.
- Coure el pastís al forn durant 30-40 minuts fins que estigui daurat a 180 graus. Refredeu-ho bé després.
Draniki: una recepta pas a pas
Els creps de patata apetitosos i calents són una excel·lent solució per a l’últim dia de Shrovetide.
Ingredients:
- Patates: 4 unitats.
- Ous de gallina - 1 unitat.
- Ceba -? PCS.
- Farina: 3 cullerades
- Sal i pebre mòlt al gust
- Oli magre - per fregir
- Crema agra - 2, 5 cullerades
Cuinar panellets de patata:
- Ratlleu les patates i la ceba pelades o passeu-les per un triturador de carn. Traieu l’excés de suc de la massa resultant.
- Batre un ou a la barreja de ceba patata, afegir farina, sal, nata i pebre mòlt. Barregeu-ho bé.
- Escalfeu una paella amb oli. Tireu la massa de patata amb una cullerada i fregiu-la pels dos costats fins que estigui rossa.
- Poseu els panellets de patata acabats sobre un tovalló de paper perquè absorbeixi tot el greix i serviu-los calents amb crema de llet.
Empanades amb col
Ingredients:
- Llevat fresc - 30 g
- Farina - 4 gots
- Pastanagues - 2 unitats.
- Sucre en pols: 2 cullerades
- Cebes - 1 unitat.
- Col - 300 g
- Bebent aigua - ? l
- Sal - 1 culleradeta
- Oli vegetal: 3 cullerades
Preparació:
- Dissoleu el llevat amb aigua tèbia, afegiu sal i sucre en pols, afegiu oli i afegiu-hi poc a poc la farina. Barregeu bé els productes perquè la massa resulti líquida sense grumolls. Cobriu-lo amb un tovalló i deixeu-ho durant 1,5 hores.
- En una paella amb oli vegetal, fregiu les pastanagues ratllades i la ceba, tallades a mitges anelles, fins que quedin rosses i toves. A continuació, afegiu-hi la col triturada. Condimentar amb sal, sucre, tapar i deixar coure a foc lent durant 10-15 minuts.
- Col·loqueu la massa aparellada en un plat esquitxat de farina i formeu una llonganissa gruixuda que es talla a trossos petits. Arrebosseu cada mos en farina i feu una truita amb el farcit al centre. Formeu una empanada.
- Unteu una placa de forn amb oli vegetal, poseu els pastissos i envieu-los a coure al forn durant 40 minuts a 200 graus. També es poden fregir amb oli en una paella calenta.
Com es celebra Maslenitsa en altres països?
L’arribada de la primavera se celebra a quasi tota Europa. A les ciutats d’Europa occidental, Maslenitsa, o més aviat comiat de l’hivern, es converteix en un carnaval nacional. S'obliden de les disputes i regnen la diversió i les rialles irreprimibles. A Polònia, el diumenge, darrer dia de vacances, en una taverna, un violinista agrada a les noies solteres amb la seva lleugera melodia. A Escòcia, és costum coure "pastissos magres". A la República Txeca, els nois joves s’esborren la cara de sutge i, amb la música, passegen pel poble penjant un bloc de fusta (klatik) al coll de les noies. A Islàndia se celebra una fastuosa festa, després de la qual es consumeixen diversos pastissos. A França, l’hivern es deixa passar amb el carnaval de Mardi Gras, on es preparen panellets i diversos aperitius. A Suïssa i Alemanya, també organitzen un carnaval de Maslenitsa per carrers il·luminats amb una processó teatral. A les escoles daneses es fan representacions de vestuari, on els escolars, a través de coneguts, envien cartes còmiques als seus amics, sense adreça de retorn.
Endevinació de creps a Shrovetide
El primer pancake al forn del primer dia de Shrovetide parla del futur que espera durant l'any:
- el panell té vores rectes: hi haurà un matrimoni feliç. Desigual o esquinçat: cal pensar: és el reduït amb el qual us casareu?
- el panell es va girar fàcilment: el matrimoni està per davant i s’enganxa a la paella - 3 anys per estar a casa dels pares;
- un panell prim - per a una vida tranquil·la, però si és espès - per un treball dur;
- el panell és bonic i vermellós (hi haurà molta salut i un de pàl·lid) per a la malaltia.
Després de llegir l’article anterior, ja sabeu el divertit que és celebrar Maslenitsa, podeu decidir fàcilment sobre el menú de Maslenitsa i endevinar el futur. Al cap i a la fi, aquesta setmana és un moment de diversió, reunions familiars i amables, menjar deliciós i cançons per beure. Que aquestes meravelloses vacances siguin perfectes per a vosaltres!
Vídeo:
