Composició química i contingut calòric de l’arrel de gingebre. Propietats útils de la planta. Com triar-lo correctament? Receptes de plats calents, amanides, postres, begudes amb gingebre.
El gingebre és una herba perenne del mateix gènere i família. Els seus rizomes són especialment valuosos: són convenients per emmagatzemar i utilitzar en diverses formes amb finalitats alimentàries i medicinals. El bressol de la cultura és el sud d'Àsia i és aquí on és especialment popular en aquest moment. Un plat oriental clàssic, el sushi, sempre se serveix acompanyat d’arrel de gingebre en escabetx. A Europa, el producte va aparèixer a l’edat mitjana, es va vendre com a medicament i com a espècia, es considerava una de les principals eines per prevenir la pitjor malaltia: la plaga. El gingebre té un sabor picant i picant amb una pronunciada amargor, el seu aroma és un encreuament entre pebre i cítrics; si parlem de fruita fresca, donarà més als cítrics, si es tracta d’espècies seces mòltes - al pebre. El producte és molt demandat al nostre país, podeu comprar-lo en forma d’espècia preparada, potser, a qualsevol botiga, però l’arrel fresca o en vinagre es troba, per regla general, només als grans supermercats.
Composició i contingut calòric del gingebre
A la foto, arrel de gingebre
Considerem el valor nutritiu del producte amb l’exemple d’una arrel crua, tingueu en compte que, en forma d’espècia, tindrà un alt contingut calòric i una concentració de nutrients.
El contingut calòric del gingebre és de 80 kcal per cada 100 g, dels quals:
- Proteïnes: 1, 8 g;
- Greixos - 0,8 g;
- Hidrats de carboni: 15, 8 g.
- Fibra: 2 g;
- Aigua - 79 g.
El producte en si no augmenta en gran mesura el contingut calòric de la dieta, però estimula els processos de crema de greixos i, per tant, serà sens dubte molt adequat en la dieta d’aquells que perden pes.
El contingut baix en calories, però, no és l’únic avantatge de l’espècia, ja que el gingebre també conté moltes vitamines i minerals.
Vitamines per 100 g:
- Vitamina B1, tiamina - 0,025 mg;
- Vitamina B2, riboflavina - 0,034 mg;
- Vitamina B4, colina - 28,8 mg;
- Vitamina B5, àcid pantotènic - 0, 203 mg;
- Vitamina B6, piridoxina - 0,16 mcg;
- Vitamina B9, folat: 11 mcg;
- Vitamina C, àcid ascòrbic - 5 mg;
- Vitamina E, alfa-tocoferol - 0,26 mg;
- Vitamina K, filoquinona - 0,1 mcg;
- Vitamina PP, NE - 0,75 mg.
Macronutrients per 100 g:
- Potassi: 415 mg;
- Calci: 16 mg;
- Magnesi: 43 mg;
- Sodi: 13 mg;
- Fòsfor: 34 mg
Microelements per 100 g:
- Ferro - 0,6 mg;
- Manganès - 0,229 mg;
- Coure - 226 mcg;
- Seleni - 0,7 mcg;
- Zinc - 0,34 mg.
També val la pena considerar la composició d’aminoàcids i àcids grassos del producte.
Aminoàcids essencials per cada 100 g:
- Arginina - 0,043 g;
- Valina: 0,073 g;
- Histidina - 0,03 g;
- Isoleucina: 0,051 g;
- Leucina: 0,074 g;
- Lisina: 0,057 g;
- Treonina - 0,036 g;
- Triptòfan - 0,012 g;
- Fenilalanina - 0,045 g.
Aminoàcids substituïbles per cada 100 g:
- Alanina - 0,031 g;
- Àcid aspàrtic: 0, 208 g;
- Glicina: 0,043 g;
- Àcid glutàmic - 0,162 g;
- Prolina: 0,041 g;
- Serina - 0,045 g;
- Tirosina - 0,02 g;
- Cisteïna - 0, 008 g.
Àcids grassos per 100 g:
- Saturats: 0, 203 g;
- Monoinsaturats: 0,154;
- Poliinsaturats: 0,154 g.
Àcids grassos poliinsaturats per 100 g:
- Omega 3 - 0,034 g;
- Omega 6 - 0, 12 g.
També és important tenir en compte que el gingebre té un contingut baix en sucre: només 1,7 g per cada 100 g de producte, i també hi ha components específics importants com fitosterols, olis essencials, terpens, camfè, cineol, bisabolè, borneol, citral, linalol. - Tots ells, juntament amb una bona composició vitamínica i mineral, proporcionen les propietats útils úniques del producte.
Propietats útils del gingebre
L’espècia té un efecte beneficiós sobre el cos en general; la llista de propietats útils del gingebre és realment enorme. Normalitza el metabolisme, juga un paper en la millora del funcionament del sistema nerviós i cardiovascular, ajuda a combatre certs trastorns digestius i, en general, ajuda a millorar el funcionament de l’intestí de totes les maneres possibles, inclòs l’efecte antiparasitari. Com a medicament, el producte s’utilitza per tractar una àmplia gamma de malalties. En primer lloc, és eficaç en malalties de les vies respiratòries: ARVI, amigdalitis, bronquitis i grip. També ajuda a curar músculs i articulacions, eliminar el dolor intens, inclòs el dolor menstrual. Les propietats del gingebre fan que l’espècia sigui eficaç en el tractament de la diabetis mellitus, les malalties renals i hepàtiques, l’aterosclerosi. Sovint s’utilitza fins i tot per al tractament de la infertilitat, tant femenina com masculina. Vegem de prop com és útil el gingebre per a diferents grups de la població.
Els beneficis del gingebre per als homes
De la llengua xinesa, el gingebre es tradueix per "masculinitat", cosa que, per descomptat, ja suggereix la necessitat de la seva presència en la dieta dels homes.
I, de fet, l’arrel picant és un afrodisíac conegut. La vitamina C, la lisina i els olis essencials que contenen tenen un efecte beneficiós sobre el to dels músculs genitals. És important prestar atenció que la planta no només facilita l’obtenció de la potència, sinó que també augmenta la sensibilitat del coit.
No obstant això, l’ús de gingebre no només és un plaer, sinó que també és un remei provat per a la prevenció de la inflamació de la pròstata, una de les malalties més freqüents que afecten a la meitat forta de la humanitat. Per tant, si a l’home no li agrada l’arrel al gust, afegiu-la almenys com a espècia en combinació amb altres espècies.
El gingebre per a homes també es tracta de proporcionar una millor resistència física. A més, el producte normalitza els nivells de colesterol, que, de nou, té un significat especial per al sexe més fort.
Els beneficis del gingebre per a les dones
L’espècia té un paper important en la normalització del funcionament dels òrgans de l’aparell reproductor. El punt aquí és que té un efecte beneficiós sobre els nivells hormonals; per tant, el gingebre és útil per a dones de qualsevol edat. Així, durant el període menstrual, estableix el cicle, suavitza les manifestacions de la síndrome premenstrual; i en el clima alleuja els símptomes típics de la postmenopausa.
A més, l'espècie es considera un autèntic antidepressiu i, per a les dones, que són més propenses a les explosions emocionals que els homes, aquest producte no serà superflu a la dieta.
El gingebre és eficaç per a la pèrdua de pes, té un efecte cremador de greixos, que també hauria de ser especialment apreciat pel bon sexe, ja que els preocupa constantment la seva harmonia. És important tenir en compte que el gingebre no només ajuda a cremar greixos, sinó que també elimina les toxines del cos, que sovint impedeixen l’augment de pes, en segon lloc, i empitjoren l’estat de la pell.
Per cert, es recomana a les dones no només menjar l'arrel, sinó també utilitzar-la amb finalitats cosmètiques. El producte tonifica perfectament la pell i enforteix els cabells.
Beneficis del gingebre per a les dones embarassades
El gingebre durant l’embaràs és un dels remeis més famosos i alhora completament naturals i inofensius contra la toxicosi. En les fases inicials del desenvolupament del bebè, la futura mare pot experimentar no només episodis de nàusees, sinó que també pot sentir una sensació d’alegria i debilitat general. L’arrel picant tonifica i corregeix perfectament aquesta condició i es pot utilitzar amb més comoditat per a una dona.
Una manera d’emergència és mastegar una arrel fresca a la boca, però si aquest procediment és desagradable, podeu preparar una infusió barrejant-la amb menta i mel, la beguda resultarà no només curativa, sinó també deliciosa.
El producte s’ha d’incloure a la dieta i en una data posterior, quan apareguin problemes amb edema. En les dones embarassades, el treball dels ronyons i del sistema genitourinari sovint es veu interromput a causa de la pressió del fetus, com a conseqüència, la sortida de líquid es veu interrompuda i el gingebre ajuda a normalitzar-lo.
Els beneficis del gingebre per als nens
El gingebre per a la immunitat dels nens és un medicament insubstituïble, també és eficaç en el tractament dels refredats. Tot i això, heu d’utilitzar l’arrel en els primers símptomes, en aquest cas no haureu de recórrer a preparats farmacèutics amb un munt d’efectes secundaris.
Per obtenir un efecte més gran, en aquest cas es recomana prendre una beguda de gingebre que es combini amb mel, llimona i altres espècies: clau, canyella, pebre. Tanmateix, no hauríeu de ser entusiastes, sobretot si el nen és petit.
Si teniu por de donar el producte al nen a l'interior a causa de la seva forta espècia, podeu inhalar amb la planta.
L’ús de gingebre per al malestar estomacal en nens també és eficaç i es pot administrar per a nàusees i vòmits. No us oblideu de l’efecte calmant del dolor de l’arrel, de manera que si el trastorn s’acompanya de dolor, també es pot alleujar.
La propietat antiparasitària és especialment important per als nens, ja que són els nadons que corren el risc de ser afectats per paràsits en vista de la seva immunitat no desenvolupada i el desig constant d’estudiar el món, inclòs portar a la boca diversos objectes no adequats per a això.
Contraindicacions i danys al gingebre
No obstant això, el gingebre no és tan senzill, ja que, per tota la seva gran utilitat, té una àmplia gamma de contraindicacions, com qualsevol altra espècia.
El gingebre us pot fer mal si teniu malalties:
- Sistema digestiu … Si la membrana mucosa es lesiona, les espècies estan contraindicades, de manera que en cas de gastritis i úlceres es prohibeix estrictament el producte. Per a altres malalties del tracte gastrointestinal, cal una consulta prèvia amb un metge.
- Fetge … L’espècia activa l’activitat secretora de les cèl·lules, que en cas de problemes hepàtics poden presentar complicacions d’un o altre tipus.
- Vesícula biliar … En aquesta situació, el gingebre és perillós, ja que té un efecte colerètic; això és bo per a un cos sa, però en presència, per exemple, de pedres a la bufeta, aquest efecte pot conduir al seu avanç i, en conseqüència, a un atac.
- Acompanyat de sagnat … El gingebre aprima la sang i, per tant, si recentment s’ha sotmès a una cirurgia o té un trastorn de l’hemorràgia, com ara les hemorroides, l’espècia està prohibida.
- De caràcter cordial … L'ús d'espècies pot provocar un augment del batec del cor i, per tant, està prohibit menjar-ne aquells que tinguin certs problemes amb el cor i els vasos sanguinis.
- Naturalesa de la pell … En aquest cas, els olis essencials poden desencadenar el desenvolupament de dermatitis.
A més, no es pot utilitzar el producte amb febre severa. Malgrat el bon comportament de les malalties de les vies respiratòries, si la temperatura augmenta, aquest medicament ja no val la pena utilitzar-lo.
Les contraindicacions del gingebre també s'apliquen als al·lèrgics, ja que han de provar el producte amb precaució, ja que la probabilitat d'intolerància individual és elevada.
Les dones embarassades constitueixen una categoria especial. Tot i que l’espècia ajuda a fer front a l’edema i la toxicosi, tendeix a augmentar el to de l’úter, cosa que pot conduir a un part prematur i, per tant, només un ginecòleg i obstetra el pot prescriure com a medicament, ja que ha avaluat prèviament tots els beneficis i el potencial riscos.
A més, s’ha de tenir precaució durant la lactància, el gingebre pot canviar el gust de la llet o provocar al·lèrgies al nadó.
Bé, als nens petits se’ls ha de donar molt poc per provar les espècies. El tractament d’un nen amb gingebre s’ha de coordinar prèviament amb un pediatre.
Totes les persones sanes i aquelles que no tenen certes condicions especials no s’han d’oblidar de la moderació. El consum excessiu d’espècies pot provocar una o altra simptomatologia desagradable.
Nota! Si teniu alguna condició mèdica que no s’hagi esmentat anteriorment i que requereixi una dieta especial, consulteu el vostre metge sobre l’ús d’aquest producte.
Com triar el gingebre adequat?
El gingebre de la botiga es pot comprar com a espècia mòlta, arrel fresca o en escabetx. No hi ha criteris de selecció especials per a l’espècia mòlta, s’ha de triar el gingebre en escabetx, després de llegir la composició, es pot escabetxar simplement amb sucre i sal, o amb diversos additius, intenta triar la composició més natural.
Amb l'arrel de gingebre fresca, tot no és tan senzill, hi ha una sèrie de signes que us ajudaran a triar el producte de la millor qualitat:
- Crunch … La millor manera de provar la frescor d’un producte és trencar un petit brot a l’arrel, si sentiu un cruixit sonant i sentiu un aroma brillant, podeu estar segur de la frescor.
- Color … A la botiga, podeu trobar gingebre portat de diverses regions. Al mateix temps, s’aprecia més l’asiàtic que l’africà, el primer té un gust més delicat. L’arrel asiàtica té una pell mat, clara i fina. L’arrel africana és més tosca i fosca.
- Olor … No hi ha d’haver olors estranyes, sobretot humitat i floridura.
- Aspecte … L’arrel ha de ser ordenada i llisa, els dents i els danys són altament indesitjables.
- Densitat … L'arrel fresca ha de ser ferma i densa, si és tova i, a més, està perforada, és clarament un producte ranci.
- La mida … Com més gran i carnosa sigui l’arrel, més components útils conté. Tanmateix, si observeu brots o brots frescos, no hauríeu de prendre aquest producte, cosa que indica clarament que és obsolet.
El que importa no només és la qualitat del producte que heu comprat a la botiga, sinó també la manera de guardar-lo a casa. S'ha d'embolicar l'arrel amb paper film i posar-la a la nevera. La seva vida útil és bastant llarga, però és important entendre que com més temps gira el gingebre, més nutrients perd i, per tant, intenteu menjar-lo el més ràpidament possible i no el compreu amb un marge.
Com es menja el gingebre?
El gingebre, com hem dit més amunt, es consumeix sec, mòlt, adobat o fresc.
Com a regla general, l’arrel en escabetx s’utilitza directament quan es serveix, per exemple, si demaneu rotllos a qualsevol institució, definitivament se us acompanyaran dues espècies brillants: wasabi verd i fulles roses de gingebre en vinagre.
Però no cal menjar un producte en escabetx només amb cuina japonesa, també complementarà perfectament qualsevol altra recepta amb gustos no pronunciats, s’adaptarà perfectament a peixos blancs, truites, etc.
El gingebre mòlt i l’arrel fresca ja no s’utilitzen per servir, sinó que s’afegeixen durant el procés de cocció. El sòl és el més adequat per a sopes i postres i fresc, per a plats principals i amanides.
Receptes de gingebre i begudes
Tot i que l’espècia té un gust brillant, és versàtil. El gingebre és bo en qualsevol recepta: calent, amanides, postres, begudes. L’espècia es pot utilitzar tant en plats originals inusuals de diverses cuines del món com en plats casolans especials, afegint-hi un toc d’originalitat i fent-los més saludables. Us presentem diverses receptes amb gingebre.
Plats calents amb gingebre
De fet, l’espècia es pot afegir a gairebé qualsevol plat: sopa, carn, peix i verdures calentes. Es tracta d’una espècia versàtil i, si us agrada, no hi ha restriccions aquí, però aquí teniu algunes opcions:
- Pollastre cruixent … Peleu les taronges (2 peces), traieu les pel·lícules blanques, tallades a rodanxes fines. Pollastre (1 peça), esbandir i assecar, fregar bé amb oli vegetal, sal gruixuda, una barreja de pebrots, i després seleccionar els ingredients al gust. Preescalfeu el forn a 200OC, poseu les rodanxes de taronja a la part inferior del motlle, col·loqueu el pollastre a sobre i enforneu-les durant 40 minuts. Mentrestant, prepareu la salsa per amanir. Agafeu una altra meitat de taronja, espremeu el suc directament amb les mans en un bol, afegiu-hi gingebre fresc (40 g), ratllat sobre un ratllador fi, mel fosa (4 cullerades), sal i pebre (pessic cada una). Remeneu-ho bé, traieu el pollastre, raspalleu-lo amb la salsa i coeu-ho al forn durant mitja hora més, abocant periòdicament el suc al fons del motlle. Serviu-ho amb patates jaqueta.
- Sopa de tomàquet magrebí … Piqueu la ceba vermella fina (1 peça), fregiu-la en una cassola amb gingebre ratllat (20 g), canyella (1/4 culleradeta) i comí (1/4 culleradeta). Quan tingueu una olor notable a les espècies, afegiu-hi tomàquets tallats a daus (1 kg), aboqueu-hi aigua o brou de pollastre (1 L), és preferible aquest últim. Afegiu mel (2 culleradetes), julivert picat (1 culleradeta), coriandre (1 culleradeta), sal i pebre al gust i deixeu-ho coure a foc lent durant uns minuts, remenant de tant en tant. Traieu la sopa del foc, refredeu-la lleugerament, aboqueu-la en bols, espremeu-hi una mica de suc de llimona i afegiu-hi més herbes fresques.
- Arròs fregit amb verdures … Bullir l'arròs basmati (300 g), refredar-lo a la nevera. Tallar a tires pastanagues (1 peça), xampinyons (6 peces), carbassó (200 g) a daus, ratllar gingebre (1/2 culleradeta), picar ceba verda (50 g), all (2 grans) i xili (1 peça)). Aboqueu oli de sèsam (50 ml) en un wok, escalfeu-ho bé, deixeu caure els ingredients preparats un a un i fregiu-los a foc fort, sense deixar de remenar. Poseu primer l’all, el gingebre i el bitxo, després les pastanagues, seguit del carbassó i els bolets. Tingueu en compte que les verdures han de romandre una mica fermes. Afegiu l’arròs de la nevera i escalfeu-ho bé. Mentrestant, trenqueu un ou (1 tros) en un bol, barregeu-ho amb salsa de soja (4 cullerades), aboqueu-lo en un wok, deixeu-ho coure un parell de minuts més. Serviu-ho amb ceba verda.
- Filets de salmó en adob especiat amb mel … Col·loqueu els filets de salmó (4 trossos) en un plat de forn. Prepareu l’adob: Combineu mel desfeta (4 cullerades), arrel de gingebre ratllada (2 cullerades), salsa de soja (2 cullerades), mostassa (2 cullerades), suc de llimona (d’1 fruita), sèsam (al gust). Aboqueu la marinada sobre el peix, refrigereu-la durant una hora. A continuació, coure a 180OC, primer 10-15 minuts sota paper d'alumini i després 20 minuts al descobert.
Amanides de gingebre
Es poden preparar moltes amanides originals però senzilles amb gingebre:
- Amanida a l’estil asiàtic … Picar escalunyes (30 g), ratllar gingebre (10 g), barrejar-les, afegir oli de sèsam (1/4 culleradeta), oli d’oliva (1 cullerada) i vinagre d’arròs (2 cullerades).). Salpebreu-ho. Peleu la taronja (1 peça) de la pell i les pel·lícules blanques, tallades a cercles i després per la meitat. Talleu 1 alvocat a daus. Col·loqueu els espinacs (180 g) en un bol, aboqueu-hi l’amaniment, remeneu bé, afegiu taronja i alvocat.
- Amanida de vedella i amaniment original … Talleu el filet de vedella (200 g) a rodanxes netes i fregiu-lo amb oli d’oliva a foc fort durant 1-2 minuts per cada costat, afegiu-hi salsa Worcestershire (40 ml) i deixeu-ho coure un minut més. A continuació, afegiu la salsa teriyake (20 g), deixeu coure a foc lent la carn un minut més i traieu-la del foc. Mentrestant, trossegeu finament el gingebre (15 g) i l’all (2 grans), tritureu les fulles de menta (a partir d’una branca), barregeu els ingredients i afegiu-hi salsa de soja (20 ml), suc de llimona (d’un quart) i llima (de mitja peça)), vinagre balsàmic (10 ml), mostassa de Dijon (10 g), oli d’oliva (30 ml). Talleu els tomàquets cherry (10 trossos) en 2 parts, el pebrot (1 peça) a tires. Combineu les verdures amb enciam (80 g), remeneu-ho amb amaniment i cobreix-ho amb vedella.
- Amanida lleugera amb filet de pollastre … Combineu salsa de soja (2 cullerades) i oli de sèsam (2 cullerades), talleu el filet de pollastre (200 g) a tires i incorporeu-hi la marinada. Submergiu la carn amb farina (2 cullerades), fregiu-la en una paella calenta amb oli d’oliva. Passeu-les a paper absorbent per absorbir l'excés d'oli. Mentrestant, trossegeu la col xinesa (500 g), el pebrot (1), les pastanagues (1/2), trossegeu les cebes verdes (un parell de plomes), el coriandre (unes tiges), els alls (1 gra) i talleu la ceba vermella a daus (20 g), piqueu les nous (10 g). Combineu salsa de soja (1 culleradeta), xarop d’auró (1 culleradeta), oli d’oliva (1 culleradeta), oli de sèsam (1/2 culleradeta) per amanir. Combineu tots els ingredients i barregeu-los amb amaniments.
Postres amb gingebre
Les postres de gingebre també són una categoria molt gran de receptes. Qui no coneix les famoses galetes de pa de pessic i pa de pessic, una part integral de les vacances de Cap d’Any, especialment a Europa. No obstant això, les receptes de dolços amb gingebre no es limiten a elles.
Delicioses postres amb arrel de gingebre:
- Magdalenes de pastanaga … Ratlleu les pastanagues (4 peces) sobre un ratllador gruixut. Barregeu per separat la farina (1,5 tasses), el bicarbonat de sodi (1/2 cdta), la pols de coure (1,5 cdta), la sal (3/4 cdta), la canyella (1 cdta), el gingebre (1/2 cdta), la nou moscada (1) / 4 culleradetes). Barregeu també per separat ous (3 peces), oli vegetal (3/4 tassa) i sucre morè (1 tassa), batreu amb una batedora. Barregeu la massa resultant amb pastanagues, afegiu ingredients secs i porteu-ho tot amb una batedora fins que quedi homogeni. Disposar les magdalenes en llaunes, coure-les durant 20-30 minuts a 180OC. Serviu-lo amb sucre en pols.
- Clàssica galeta de pa de pessic … Barregeu espècies: gingebre (2,5 culleradetes), canyella (1 culleradeta), clau (5 trossos): tritureu-ho prèviament amb un morter, cardamom (1 culleradeta). Aboqueu-hi farina (200 g), pols de coure (1 culleradeta). Combineu per separat la mantega preestovada (100 g) i el sucre morè (1 tassa), afegiu-hi ous (1 peça), mel (3 culleradetes). Barregeu mescles preparades i espècies. Pastar bé la massa amb les mans, posar-la a la nevera un parell d’hores. Estireu la massa, talleu-la amb diversos talladors de galetes. Unteu les galetes acabades amb oli vegetal, coeu-les al forn durant 5-7 minuts. Vés amb compte, les galetes es cremen ràpidament, no les perdis.
- Tarta de carbassa … Talleu la polpa de carbassa (400 g) a daus, traslladeu-la a la paella, afegiu-hi el gingebre ratllat (20 g), deixeu-ho coure a foc lent fins que quedi suau en mantega, bateu-lo amb puré de patates. Afegiu sucre (200 g), sal (pessic), canyella (1 culleradeta), nou moscada (pessic), anís (1 culleradeta) al puré, primer tritureu tots aquests ingredients junts en un morter. Batre nata al 35% de greix (50 ml) i ous (3 trossos), barrejar-la amb puré de carbassa. Estireu la pasta de full acabada (300 g), poseu-la en un plat de pastissos, haureu de formar la part inferior i els laterals. Col·loqueu el farcit a sobre de la massa. Coure el pastís uns 20 minuts a 200OC. Refredar per refredar el farcit i menjar.
Begudes de gingebre
Es preparen una varietat de begudes amb gingebre, alcohòliques i no alcohòliques, que escalfen i refreden:
- Vi calent de Nadal … Feu bullir aigua (3/4 l), afegiu te negre (1 cullerada) i hibisc (1 cullerada), a més d’espècies: canyella, clau d’olor, ains, cardamom, nou moscada, arrel de gingebre al gust … Les espècies s’han d’utilitzar no triturades, en cas contrari el vi calent quedarà tèrbol. Aboqueu vi negre sec (3/4 l), afegiu fruites picades: pomes (2 peces), taronges (2 peces) i mel (200 g). Sense bullir, retireu-ho del foc.
- Llimonada de gingebre … Fregui el gingebre (50 g). Escalfeu aigua (1 tassa), dissoleu-hi sucre (50 g), afegiu-hi gingebre, deixeu-ho bullir. Traieu la beguda del foc, deixeu-la refredar 10 minuts, afegiu-hi més aigua (7 gots), suc de llimona (4 trossos). Remenem bé, servim sobre gel.
- Te masala picant amb gingebre … Bullir aigua (3 tasses), afegir espècies - clau (4 trossos), canyella, cardamom, pessic de nou moscada cadascun, deixar coure a foc lent durant uns 10 minuts. Mentrestant, piqueu el gingebre (1/2 cullerada), afegiu-lo també a l’aigua. Al cap de 3 minuts, aboqueu-hi llet (1 got), afegiu-hi sucre (2 culleradetes), deixeu-ho coure 5 minuts més. Apagueu el foc, poseu-hi te negre, deixeu-ho en infusió durant 3-5 minuts i serviu-lo. Podeu pre-colar.
Dades interessants sobre el gingebre
El gingebre té molts noms alternatius, alguns indiquen l’aspecte inusual de l’arrel, per exemple, Arrel de cornes o Arrel de la vida, d’altres emfatitzen el respecte per la cultura: Guerrer d’Or, Samurai Sword.
Per cert, el que abans anomenàvem arrel de gingebre, de fet, no ho és. Des del punt de vista biològic, es tracta d’un rizoma i les nombroses branques fines que se’n tallen abans de la venda, són de fet una arrel.
El gingebre ha estat apreciat des de temps remots, especialment a l’Antiga Grècia i a l’Imperi Romà. Els grans pensadors d’aquelles èpoques - Plini i Dioscòrides - van participar activament en l’estudi de les propietats de la planta i, fins i tot, van començar a sospitar sobre el seu efecte terapèutic sobre el cos humà. A l’antiguitat, fins i tot el gingebre s’utilitzava com a antídot.
El mariner Marco Polo va portar gingebre a Europa. Els europeus van apreciar molt el sabor de l’espècia i van conèixer les seves propietats medicinals, cosa que va provocar un fort augment dels preus originals de l’espècia. Els comerciants van dir que és molt difícil aconseguir la planta, ja que creix en jardins místics i està protegida per malvats troglodites. Tot i això, malgrat l’elevat preu, hi va haver una bona demanda de l’espècia. Per cert, per comparació: a Anglaterra per 0,5 kg de gingebre van donar la mateixa quantitat que per a una ovella sencera.
Tanmateix, ningú aprecia l'espècia més que els habitants de l'Est, fins i tot l'esmenten a l'Alcorà i l'anomenen "l'espècia del paradís". El gran savi Confuci va dedicar treballs científics a les espècies i el gran curandero oriental Abu Ali ibn Sino va descriure detalladament com el gingebre és útil per a la salut.
I a Rússia el gingebre va deixar la seva empremta, va ser gràcies a l’espècia que va aparèixer el nostre famós pa de pessic Tula. Al poble rus li agradaven molt les galetes de pa de pessic portades d’Europa i, sobre la base, els nostres xefs van crear els seus propis productes de forn, que van rebre el nom de pa de pessic precisament pel seu sabor picant.
La melmelada de Chow-Chow és popular al sud-est asiàtic, està feta a base de gingebre i pell de taronja.
El gingebre és una de les poques plantes les propietats beneficioses de les quals no es perden congelades, fins i tot a llarg termini. Així que si heu comprat molt de gingebre i us adoneu que pot anar malament, talleu-lo a rodanxes fines i poseu-lo al congelador.
Mireu un vídeo sobre les propietats del gingebre:
El gingebre és un producte molt útil, té una composició química rica i es recomana en absència de contraindicacions per a tothom: homes, dones i nens. Cal destacar que és molt senzill introduir una espècia a la dieta, es pot afegir a gairebé qualsevol plat, el més important és no exagerar amb la quantitat.
