L’albergínia farcida és un aperitiu tradicional a molts països del món, on cada nació fa servir un farcit diferent per farcir, cosa que sempre dóna un nou gust. Us proposo provar albergínies abundants i aromàtiques amb mató.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Els rotllets d’albergínies van bé amb molts farcits. Per tant, podeu experimentar sense fi amb aquesta verdura. Les albergínies s’acompanyen bé amb verdures, bolets, embotits, formatges, fruits secs i mató. Qualsevol rotllo és perfecte per berenar i sempre quedarà bonic i espectacular.
Aquesta recepta consisteix a farcir les albergínies amb farcit de mató i all. Per descomptat, de vegades és difícil imaginar una combinació de certs productes, cosa que fa que sigui agradable descobrir un nou gust interessant. Però l’albergínia farcida amb mató es serveix als millors restaurants del món. Són molt populars i fàcils de preparar. Per tant, aquest aperitiu el preparen moltes mestresses de casa en diverses variacions. Per descomptat, no cal estar completament unit a la recepta. Ja que el farciment de mató es pot complementar amb grans triturats o integrals de qualsevol fruita seca. També podeu afegir llavors de lli, llavors de gira-sol, rodanxes de tomàquet o el que vulgueu.
- Contingut calòric per 100 g - 101 kcal.
- Racions: 10 rotlles
- Temps de cocció: 30 minuts, més el temps per sucar l'albergínia (opcional)
Ingredients:
- Albergínia - 2 unitats.
- Formatge cottage - 300 g
- All - 2-3 grans
- Maionesa - 30 g
- Verds de coriandre: petit ram
- Oli vegetal - per fregir
- Sal - 2/3 culleradetes o al gust
Cuinar albergínia amb mató
1. Renteu les albergínies i talleu-les a rodanxes fines i llargues, tal com es mostra a la foto. El gruix recomanat de les peces no ha de superar els 5-6 mm. Com que les rodanxes massa gruixudes no s’embolicaran en un rotllo, i les fines es cremaran en fregir-se i es poden trencar.
A més, aquells que senten amargor a les albergínies, els submergeixen en aigua salada en una proporció d'1 litre a 1 cullerada i es deixen 30 minuts. Això ajudarà a eliminar-ne l’amargor. Després d'això, esbandiu les rodanxes amb aigua corrent i eixugueu-les amb un paper absorbent. En cas contrari, durant el fregit, quan el greix i l’aigua es combinen, hi haurà moltes esquitxades que tacaran l’estufa i les parets de la cuina.
2. Aboqueu oli vegetal en una paella, escalfeu i fregiu les albergínies pels dos costats fins que es formi una clara escorça daurada. No oblideu condimentar-los amb sal en aquest moment.
Poseu les albergínies acabades sobre un tovalló de paper i esborreu-les per les dues cares, de manera que agafi l’excés de greix.
3. Per cada llesca d’albergínia, passeu els alls amb una premsa i aboqueu-hi una mica de maionesa.
4. Combineu el mató amb un polsim de sal i el coriandre picat finament, que es pot substituir per qualsevol arc verd al gust.
5. Remeneu bé el farcit de mató.
6. Col·loqueu el farcit de mató a una vora de l’albergínia i feu rodar l’aperitiu. Si els rotllos no s’aguanten bé, fixeu-los amb uns pinxos bonics.
7. Poseu l’aperitiu en un plat, guarniu-lo amb herbes i serviu-lo.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com fer rotllets d’albergínia amb formatge (o mató).
