Si heu collit una bona collita d’albergínies, aquesta recepta us serà útil. Aprendràs a cuinar un plat increïblement saborós i moderadament picant, les albergínies en vinagre, que encantaran absolutament a tothom i fins i tot als gourmets més estrictes.
Contingut de la recepta:
- Secrets d’albergínia deliciosa
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Les albergínies, o com diu la gent a les blaves, s’han guanyat el gran amor de molts residents del nostre país. Les seves receptes no es limiten només al caviar, sinó que s’utilitzen per fer amanides, preparats, aperitius, farcits i molt més. A més, l’albergínia és una valuosa font de vitamines i nutrients. Conté moltes sals de potassi, que tenen un efecte beneficiós sobre el bon funcionament del sistema cardiovascular i dels músculs. A més, aquesta verdura contribueix a la pèrdua de pes, ja que 100 grams d’ella només contenen 24 kcal, a partir dels quals es recomana incloure-la en tot tipus de dietes. Per descomptat, les albergínies fregides amb oli són una excepció. Aquests, per descomptat, no són adequats per a menjars dietètics. No obstant això, es poden coure, estofar, bullir i marinar.
Secrets d’albergínies en vinagre coreanes delicioses
- Les fruites s’han de seleccionar joves, ja que són madures de mida mitjana sense danys externs. La presència de petites ratllades, abolladures i talls significa que hi ha poca carn de vedella a la fruita, cosa que significa que la verdura quedarà amarga.
- Moltes receptes suggereixen que abans de cuinar-les, poseu-les en remull les albergínies en aigua freda amb addició de sal. En primer lloc, això permetrà que la verdura es desprengui de l’amargor i, en segon lloc, evitarà que absorbeixin una gran quantitat d’oli durant la fregida.
- Contingut calòric per 100 g - 49 kcal.
- Racions: 6
- Temps de cocció: 1 hora per cuinar, 2-3 hores per decapatge
Ingredients:
- Albergínia - 5 unitats.
- Pastanagues - 2 unitats.
- Cebes - 2 unitats.
- All - 2 grans
- Coriandre mòlt - 1 culleradeta
- Salsa de soja: 2 cullerades
- Vinagre de taula - 1 cullerada
- Oli vegetal: 3 cullerades
- Sal - 2 cullerades o al gust
- Pebre negre mòlt - 1, 3 culleradetes o al gust
Cuinar albergínia en escabetx a l'estil coreà
1. Renteu les albergínies sota l’aigua corrent, talleu les cues i poseu-les en remull amb aigua salada. Deixeu-les mitja hora perquè en surti tota l’amargor. A continuació, ompliu les fruites amb aigua fresca fresca i bulliu-les durant 20 minuts fins que estiguin toves.
2. Traieu de l’aigua les albergínies bullides, refredeu-les lleugerament i talleu-les. El mètode de tall pot ser diferent: cercles, cubs, barres.
3. Peleu i renteu les pastanagues, les cebes i els alls.
4. Tallar les verdures a tires.
5. Poseu pastanagues picades, alls i cebes en un recipient de decapatge. Salpebreu-les amb espècies i herbes per a la marinada.
6. Remeneu les verdures fins que estiguin cobertes d’espècies.
7. Afegiu-hi albergínies preparades.
8. Torneu a remenar el menjar.
9. Deixeu les verdures en marinat durant almenys 2-3 hores. Després els podeu servir a taula. Guardeu aquestes verdures variades a la nevera sota molles ben tancades.
Vegeu també la recepta del vídeo sobre com fer una amanida d’albergínia a l’estil coreà.
