Creieu que l’albergínia té gust de bolets? Aleshores t’equivoques! Prepareu albergínies marinades com els bolets segons aquesta recepta pas a pas amb una foto, i veureu què poden! Recepta de vídeo.
L’albergínia és la verdura preferida de milions de mestresses de casa. Aquestes belleses diverses són grans i petites, allargades i rodones, de color púrpura brillant, blanc apagat i gairebé negre. Al mateix temps, independentment de com els cuineu, continuarà sent una obra mestra de la taula campestre. Els plats més populars són els aperitius, les amanides i el caviar. Tot i això, el veritable èxit de la temporada estival és un plat que popularment s’anomena “albergínies en vinagre com els bolets”. Al cap i a la fi, aquestes llesques delicades i relliscoses tenen el gust de regals salats i en vinagre del bosc. Avui preparem una delícia d’albergínia. Immediatament, constato que el plat no requereix gaire problemes, ni ingredients complexos ni molt de temps. Aquí tot és ràpid, senzill, però per als residents d’estiu i els jardiners, en general no serveix per a res. Per descomptat, si el treball del cultiu es deixa entre bastidors.
Per a aquesta recepta, les albergínies es fregeixen en oli vegetal, cosa que fa que el berenar sigui més nutritiu i satisfactori. Però si voleu que l’aperitiu sigui més dietètic, sense calories addicionals, les albergínies es poden bullir a la cuina amb aigua o cuinar-les al forn al forn. Aquest plat és adequat per a aquells que vulguin aprimar-se, perdre quilos de més i veure la seva figura. Per cert, aquestes albergínies es poden preparar per a l’hivern enrotllant-les en pots, afegint-hi més vinagre i pasteuritzant-les. Al fred hivernal, aquest meravellós aperitiu us recordarà els càlids dies d’estiu.
- Contingut calòric per 100 g - 49 kcal.
- Racions: 2
- Temps de cocció: 30 minuts, més 1-2 hores per al decapatge
Ingredients:
- Albergínia - 2 unitats.
- Sal: un pessic
- All - 2 grans
- Vinagre de taula - 1 culleradeta
- Pebre negre mòlt: una mica
- Oli vegetal refinat: 3 cullerades, més per fregir
- Cebes - 1 unitat.
- Cilantro, alfàbrega, julivert, anet - algunes branquetes
- Salsa de soja: 2 cullerades
Preparació pas a pas d’albergínies en vinagre com els bolets, recepta amb foto:
1. Rentar, assecar i tallar les albergínies a tires. Si s’utilitzen quan estan madurs, poden contenir solanina nociva, que afegeix amargor. Cal eliminar-lo. Per fer-ho, escampeu els trossos trossejats amb sal i deixeu-ho mitja hora. Durant aquest temps, es formen gotes d'humitat a les llesques, junt amb les quals sortirà tota l'amargor. A continuació, esbandiu-les amb aigua corrent i eixugueu-les amb una tovallola de paper.
2. Escalfeu oli vegetal en una paella i envieu les albergínies a sofregir.
3. Fregiu-los a foc mig fins que estiguin daurats. Durant la fregida, les albergínies absorbeixen activament l’oli, de manera que l’haureu d’afegir. Si no voleu que quedin molt greixoses, utilitzeu una paella antiadherent. Les albergínies no cremaran en aquesta superfície i quedaran ben fregides.
4. Peleu les cebes i els alls, renteu-los i trossegeu-los: la ceba - en meus anells prims, l'all - en daus petits.
5. Rentar els verds, assecar-los amb un paper absorbent i tallar-los.
6. Al recipient on marinarà el plat, envieu la ceba, els alls i les herbes.
7. A continuació, afegiu les albergínies.
8. Salpebreu-los amb sal, pebre mòlt, oli vegetal, salsa de soja i vinagre. Afegiu les vostres espècies preferides, si ho desitgeu. Remeneu i envieu les albergínies a la nevera perquè s’adobin.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar albergínies en escabetx com a bolets.
