Una recepta d’albergínies en vinagre a l’estil coreà, deliciosa i fàcil de preparar, es convertirà en el vostre salvavides cada dia.
Contingut de la recepta:
- Interessant l’albergínia
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Els aperitius freds picants són força populars, són especialment estimats pel sexe masculí. Hi ha un nombre suficient de receptes per a la seva preparació, però no n’hi ha tantes d’èxit. Amb una recepta d’aquestes, us vull presentar avui. Apetitosa, aromàtica, sucosa i fàcil de preparar: albergínia en escabetx a l’estil coreà. Durant la temporada d’aquest vegetal, aquest berenar és especialment popular. Ho notaré, tot i que l’aperitiu es prepara de forma molt senzilla, però només es podrà utilitzar en un dia, ja que l’albergínia triga a marinar-se.
La cuina coreana és molt popular i famosa a tots els països. Si en sou fan, no haureu de visitar restaurants cars per gaudir-ne. Els podeu fer vosaltres mateixos a casa. Podeu cuinar albergínies en escabetx segons aquesta recepta, tant per a una taula diària o festiva, com per a ús futur a l’hivern. Tot i que això ja no és necessari, ja que les albergínies es venen a les botigues tot l’any, de manera que fer un plat d’aquest tipus ja no és un problema.
Interessant l’albergínia
L’albergínia és molt sana. Contenen molta fibra, que redueix el colesterol dolent a la sang i regula l’equilibri àcid-base. A més, les albergínies són baixes en calories (24 kcal), cosa que és útil per a aquells que segueixen una xifra reduïda.
- Contingut calòric per 100 g - 49 kcal.
- Porcions per envàs: 9
- Temps de cocció: 20 minuts per preparar els aliments, 24 hores per marinar
Ingredients:
- Albergínia - 3 unitats.
- Sal: un pessic
- Cebes - 2 unitats.
- All - 3 grans
- Pebre picant - 1/2 beina
- Verds de coriandre: petit ram
- Coriandre mòlt - 1 culleradeta
- Salsa de soja: 2 cullerades
- Vinagre: 3 cullerades
- Oli vegetal refinat: 3 cullerades
Característiques de la cuina d’albergínies en escabetx en coreà
1. Les albergínies per a aquesta recepta es poden preparar de dues maneres: bullir en aigua salada o coure-les al forn. Qualsevol d’aquestes opcions serà correcta i saborosa i quina és la vostra opció. Prefereixo bullir-los més, perquè al meu entendre, és més ràpid i fàcil que escalfar el forn a l’estiu, quan fa calor fora de la finestra. Si les cuineu, talleu les cues i, si les feu al forn, foradeu la pell amb un escuradents en diversos llocs. Això és per evitar que l’albergínia esclati durant la cocció.
A més, si sentiu amargor a l’albergínia, podeu eliminar-la prèviament. Per fer-ho, simplement regueu-los amb sal o submergiu-los en solució salina i deixeu-los reposar durant 20 minuts. Després esbandiu bé amb aigua corrent.
2. Mentre l'albergínia bull (coure), prepareu la resta del menjar. Peleu les cebes, traieu les beines i les llavors dels pebrots picants. Renteu el coriandre, la ceba i el pebre.
3. A continuació, talleu les cebes finament a mitges anelles.
4. Piqueu els verds de coriandre.
5. Tallar els pebrots picants molt fins.
6. Peleu els alls, renteu-los i passeu-los per una premsa.
7. Poseu tots els productes en un recipient en què marinarà les albergínies. Afegiu-hi la resta d’espècies: coriandre mòlt, vinagre, salsa de soja i oli vegetal refinat.
8. Barregeu-ho tot bé i deixeu la salsa en infusió.
9. Quan les albergínies estiguin a punt, talleu-les en qualsevol forma (daus, tires, pals) i afegiu-les a la marinada. Tireu l’albergínia amb tots els ingredients i deixeu-la marinar a la nevera durant 24 hores. Si voleu preparar un berenar d’aquest tipus per a l’hivern, necessitareu més vinagre, d’uns 100 g, enrotlleu les albergínies en pots esterilitzats i guardeu-les en un lloc fresc.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar albergínies en coreà:
