TOP-4 receptes per fer galetes de pa de pessic Vienna Sabre a casa. Secrets de cuina. Receptes de vídeo.
Submergiu-vos a l'ambient de la bella Àustria i, si més no, visiteu mentalment la màgica Viena, preparant meravelloses pastes a casa, que van fer famosa aquesta meravellosa ciutat. Els pastissers vienesos són merescudament famosos per les seves pastes. Es tracta del famós galet vienès Ishler Taler i Linzer, que consta de dues meitats amb una capa de melmelada, que donen la vista per una finestra petita. Aquest material presenta les receptes TOP-4 que han esdevingut durant molt de temps el segell distintiu de la capital d’Àustria: les galetes Sabre de Viena.
Galetes vieneses: secrets de cuina
- Els ingredients principals per a les galetes són la margarina, la farina, la melmelada.
- Qualsevol melmelada és adequada, el més important és que té un gruix moderat i no s’estén massa.
- En lloc de melmelada, melmelada, confitura, melmelada farà. Especialment delicioses pastes amb melmelada de groselles negres, cireres o prunes: són àcides, just el que necessiteu per a pastes dolces.
- Les galetes delicioses i tendres seran si es substitueix la melmelada per mató o mató.
- Una altra opció per al farciment és la melmelada preparada, les fruites confitades, els albercocs secs, les prunes seces, els préssecs en conserva.
- Sovint es substitueix la margarina per mantega, cosa que dóna al fetge una textura esmicolada.
- Els productes al forn estan aromatitzats amb vainilla, però sovint s’utilitza ratlladura de llimona, de manera que les galetes adquireixen delicades notes de llimona.
- La farina s’ha de tamisar prèviament perquè s’enriqueixi amb oxigen i els productes al forn es facin més aeris.
- Les galetes es poden escampar amb pètals d’ametlla o cacauets torrats abans de coure-les.
Galetes "sable vienès" amb ganache
Delicades amb una consistència cruixent, les galetes Sable i el ganache negre de xocolata us permetran sentir una autèntica felicitat, especialment els dies ennuvolats de tardor.
- Contingut calòric per 100 g - 304 kcal.
- Racions: 5
- Temps de cocció: 1 hora
Ingredients:
- Farina - 220 g
- Mantega - 190 g
- Vainilla en beines - 1 g
- Crema 10-20% - 50 ml
- Sal: un pessic
- Sucre en pols - 75 g
- Clares d'ou - 1 unitat.
- Xocolata negra - 100 g
Fer galetes de sable vieneses amb ganache:
- Batre la mantega amb el sucre en pols amb una batedora en una crema lleugera.
- Afegiu proteïna, vainilla i sal i bateu-ho tot.
- Afegiu-hi poc a poc la farina i batre fins que quedi homogènia.
- Ompliu una bossa de pastisseria amb massa i col·loqueu les galetes sobre una plata de forn coberta amb paper a una distància de 2-3 cm.
- Envieu-lo a un forn preescalfat a 180 ° C durant 10-15 minuts per daurar les galetes.
- Foneu la xocolata al bany maria, combineu-la amb nata i remeneu fins que quedi homogènia. A continuació, refredeu-ho a la nevera durant 10 minuts.
- Combineu dues meitats d’una galeta de sable vienesa amb ganache.
Galetes de xocolata sable amb cireres seques
Galetes Sable sorprenentment delicades amb un ric sabor a xocolata. Moderadament dolç, molt delicat i amb un sabor brillant a xocolata.
Ingredients:
- Farina de blat - 130 g
- Mantega - 125 g
- Ous - 1 unitat.
- Cacau en pols - 15 g
- Sucre en pols - 50 g
- Vanil·lina: un pessic
- Sal: un pessic
- Cireres seques - 50 g
Cuinar galetes de xocolata Sablé amb cireres seques:
- Tamiseu la farina amb cacau, sal i vainilla per un colador fi.
- Batre la mantega tova a temperatura ambient amb sucre en pols fins que quedi blanca.
- Batre la proteïna amb sucre en pols (1 culleradeta) i afegir a la mantega.
- Combineu la massa seca amb una massa líquida i pasteu una massa suau, poseu-la en una xeringa de pastisseria i col·loqueu les galetes sobre una plata de forn.
- Col·loqueu cireres assecades al sol a sobre de cada galeta.
- Coure els productes a 180 ° C durant uns 10-12 minuts.
- Escampeu les galetes de xocolata Sablé acabades amb sucre llustre.
Galetes "sable vienès" amb melmelada
Les saboroses i aromàtiques galetes de pa de pessic de sabre de xocolata vienès resulten molt tendres i cruixents.
Ingredients:
- Mantega - 125 g
- Clara d'ou - 1 unitat.
- Sucre en pols -60 g
- Melmelada gruixuda - 20 g
- Farina de blat - 145 g
- Sal: a la punta d’una cullera
Cuinar galetes de sable vieneses amb melmelada:
- Combineu la mantega a temperatura ambient amb el sucre en pols i bateu-la amb una batedora fins que quedi homogènia.
- Tamisar la farina, afegir a la barreja d’oli i barrejar bé.
- Bateu la clara d’ou amb una batedora fins que quedi un punt fort i afegiu-la a la massa.
- Remeneu els ingredients per crear una massa delicada, que col·loqueu en una bossa de canonades.
- Col·loqueu les galetes sobre una plata de forn folrada amb pergamí i poseu-hi 0,5 culleradetes cadascuna per sobre. melmelada.
- Coeu les galetes al forn preescalfat a 180 graus durant 10-12 minuts.
Sable de pa de pessic amb fruita confitada
Les galetes de pa de pessic sable, originàries de Viena, són delicioses i es fonen a la boca. Afegiu un nou sabor al llibre de cuina i cuineu aquestes galetes de fruita confitada.
Ingredients:
- Farina de blat - 225 g
- Mantega - 190 g
- Ous - 1 proteïna
- Sucre en pols - 75 g
- Pols de vainilla: una mica
- Fruites de cirera confitada - 50 g
Cuinar galetes de pa de pessic sable amb fruita confitada:
- Combineu la mantega amb sal i el sucre en pols i bateu-la fins que quedi cremosa.
- Batre la proteïna fins que quedi clara i afegir-la al menjar.
- Batre la massa fins que quedi suau i suau i es transfereix a una bossa de canonades.
- Col·loqueu les galetes sobre un tros de pergamí i col·loqueu les cireres confitades al centre.
- Coure les galetes al forn durant 15-20 minuts fins que es daurin a 180 ° C.
