Llavors d’anet: composició de nutrients i contingut calòric, beneficis per a la salut i valor a la cuina, possibles danys i contraindicacions, receptes gourmet. Per tant, les llavors d’anet ajuden a fer front als refredats, facilitant la descàrrega d’esputs, amb tords i candidiasi, cistitis, conjuntivitis, malalties del tracte gastrointestinal, inclosa la lluita contra els paràsits.
Les dones solen utilitzar llavors d’anet per cuidar el seu aspecte i perdre pes. Al cap i a la fi, no només milloren la digestió, simulen la neteja del cos, eliminen l’excés de líquid, sinó que també redueixen la gana si es consumeixen en estat pur amb l’estómac buit. Un bany amb una decocció de fruites d’anet no només calmarà el sistema nerviós, sinó que també reduirà l’aparició de cel·lulitis.
El mètode d’ús - extern o intern - es determina en funció dels problemes existents. Per suposat, les llavors d’anet més actives actuen quan entren al tracte gastrointestinal. No obstant això, hi ha excepcions quan es requereix un ús extern: per a malalties oculars i per eliminar malalties de la pell.
Danys i contraindicacions per a l’ús de llavors d’anet
Qualsevol producte alimentari és segur sota certes condicions. Per protegir-vos de conseqüències negatives, us heu de familiaritzar amb les possibles restriccions a l’ús de llavors d’anet. La ingesta incorrecta o la negligència de les recomanacions dels especialistes pot conduir al desenvolupament de reaccions al·lèrgiques, pèrdua de força, pèrdua de consciència, augment de l’hemorràgia, alguns problemes digestius i disminució de la funció visual.
Les principals contraindicacions per a les llavors d’anet són les següents:
- Al·lèrgia a qualsevol dels components del fruit de l’anet;
- Hipotensió, és a dir, pressió arterial baixa;
- Trastorns de coagulació sanguínia, sagnat, inclosos els dies crítics en dones;
- Disminució de l’acidesa estomacal.
Receptes de llavors d’anet
A la cuina moderna, hi ha moltes receptes que fan servir llavors d’anet. La prevalença generalitzada d’aquesta espècia a tot el món i el seu baix cost, combinat amb les seves característiques gustatives, li proporcionen una immensa popularitat. A les receptes, les llavors d’anet es troben amb menys freqüència que els verds d’aquesta planta. A més, també s’utilitzen frescos i secs. No només proporcionen un aroma agradable i exquisit, sinó que també milloren significativament el sabor de qualsevol plat i producte. L’aplicació és rellevant en la preparació de sopes, salses, amanides, molts segons plats, així com en la conservació de verdures, en la fabricació de massa i farciment per a confiteria. Les fruites d’anet es combinen millor amb vedella, porc, pollastre, llegums, col, ous, mató, formatge, peix.
Us oferim preparar uns plats fantàstics amb fruites d’anet:
- Truita amb espècies … Es tracta d’un plat deliciós i fàcil de preparar. Ingredients principals: truita (4 u.), Oli d’oliva (60 ml), llimona (1 u.), Llorer (3 u.), Llavors de coriandre (7 u.), Llavors d’anet (3 g), farigola (1) tija), sal, pebre negre triturat al gust. La cocció comença amb el processament del peix. Cal esbandir-lo i assecar-lo. A continuació, combineu llavors de coriandre, anet, farigola i llorer i aixafeu-les en un morter. Escampeu la truita per tots els costats amb oli d’oliva i escampeu-les amb espècies, sal i pebre. Temps de marinat: 1 hora. Preescalfeu el forn. Després, embolcalleu el peix amb paper d'alumini i envieu-lo al forn durant 20 minuts. El plat acabat està guarnit amb tascons de llimona i servit amb vi blanc.
- Porc amb vi i salsa de cireres … El gust exquisit d’aquest plat el proporcionen no només les cireres i el vi, sinó també les espècies, entre les quals hi ha fruits d’anet. La llista completa d’ingredients és la següent: filet de porc (1-1, 2 kg), oli d’oliva (40 ml), escalunyes (6-7 unitats), vi negre sec (700 ml), cireres seques (200 g), sucre (120 g), llavors d'anet (10 g), sal (2 culleradetes), grans de pebre negre (8-12 unitats), romaní fresc (1-2 unitats). Dividiu el filet de porc en dos trossos i ratlleu-los amb una barreja de llavors d’anet triturades, pebre negre triturat i sal. Mentre marini la carn, reduïu a la meitat les escalunyes. Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran i afegiu-hi les cebes i la carn. El foc ha de ser moderadament intens. Fregiu-la durant aproximadament mitja hora. La temperatura dins d’un tros de porc hauria d’arribar als 68-70 graus. Podeu determinar la preparació mitjançant un termòmetre de cuina. Poseu la carn acabada en una taula de tallar i tapeu-la amb paper d'alumini, deixeu-la refredar completament. Durant aquest temps, afegiu vi a la massa de ceba que queda a la paella després de fregir la carn i bulliu-ho amb una forta remenada. Passat 1 minut, traslladeu la barreja de la paella a una cassola amb una capacitat mínima de 2 litres i amb un fons gruixut. Afegiu cireres seques, romaní, sucre i torneu a bullir. Temps de cocció després del bull: fins a 20 minuts. Durant aquest temps, la massa disminuirà fins a un volum d’uns 500 ml. Traieu el romaní i traieu-lo del foc. A continuació, utilitzeu un robot de cuina per triturar bé la barreja. Aquest guarniment de vi de cirera s’afegeix calent a un plat amb carn refrigerada, prèviament tallada a rodanxes. Hi ha una altra opció de servir: la carn es divideix en rodanxes fines, a partir de les quals es formen banyes i es mantenen units per tiges de romaní, el con resultant s’omple de guarnició de cirera, vi i ceba i se serveix en un plat gran com a refrigeri fred.
- Salmó grec amb salsa tzatziki … La presentació extraordinàriament bonica del plat evoca sens dubte la gana i els ingredients utilitzats garanteixen el gaudi d’un gust exquisit. Ingredients principals: filet de salmó (800 g), iogurt natural (200 ml), suc de llimona (40 ml), cogombres (1 un.), Oli d’oliva (100 ml), llavors d’anet (1/4 culleradeta), sal i pebre barreja, picada al gust. La cocció trigarà uns 40 minuts. Poseu el forn a preescalfar a 230 graus. Cobriu un paper de forn amb paper d'alumini i raspalleu-ho amb una mica d'oli. Poseu la resta d’oli d’oliva sobre el filet de salmó, afegiu-hi la barreja de pebre i poseu-la sobre una plata de forn. Temps de cocció: fins a 15 minuts. Per fer la salsa, combineu els ingredients restants (iogurt, suc de llimona, cogombre picat, llavors d'anet i sal), bateu-los i refredeu-los. El peix acabat se serveix amb salsa tzatziki sobre una pastilla d’arròs.
- Vedella d’all … Ingredients: filet de vedella (4 unitats), suc de tomàquet (200 ml), tomàquet romà (1 un.), All (4 grans), llima (1 un.), Ceba (1 un.), Sucre morè (5 dies)), llavors d’anet (5 g), ametlles picades (30 g). Saleu la carn, fregiu-la durant 7 minuts amb oli d’oliva per tots els costats. Afegiu-hi l'all picat i la fruita de l'anet. Afegiu lleugerament sal, aboqueu-hi suc de tomàquet. Cuini a foc lent fins a 15 minuts. En aquest moment, talleu el tomàquet a daus, talleu la ceba, combineu-la amb la ratlladura de llima preparada, el suc espremut, les ametlles, la sal i el sucre. Aquest amaniment se serveix juntament amb carn cuita.
- Cranc masala fregit … Ingredients: cranc (2 unitats), oli vegetal (3 cullerades), ceba (240 g), llavors de comí (10 g), llavors de coriandre (20 g), fulles de coriandre o coriandre (2 cullerades)., Pebre vermell sec (1 un.), Grans de pebre negre (6 unitats), gingebre ratllat (20 g), grans (2 unitats), all picat (3 dents), puré de tomàquet (180 g), llavors d’anet (5 g), cúrcuma (5 g), sal al gust. En primer lloc, escalfeu una cullerada d’oli en una paella fins que esgargui. Afegiu-hi ceba picada (1 cullerada), coriandre, comí, pebrots secs, alls, gingebre, grans i grans de pebre negre. Salteu-ho durant 5 minuts, apagueu el foc i afegiu-hi les llavors d’anet. A continuació, tritureu amb una batedora. Aboqueu oli en una paella neta, escalfeu-ho, afegiu-hi la ceba. Remeneu-ho durant 6 minuts a foc mig. Afegir el puré de tomàquet, bullir i deixar coure a foc lent durant 5-6 minuts. Incorporeu la cúrcuma i la pasta de condiment que heu fet anteriorment. Remeneu-ho i deixeu-ho coure fins que la mantega se separi a sobre de la barreja. Per evitar que s’enganxi la pasta, afegiu aigua segons calgui. A continuació, col·loqueu els crancs per sobre i sal. Col·loqueu una petita quantitat de salsa damunt d’elles, tapeu-les amb una tapa durant 5 minuts. Remeneu-ho i deixeu-ho coure 10 minuts més. No oblideu abocar la salsa sobre els crancs. Finalment, escampeu-hi les fulles de coriandre per sobre. El millor plat d'acompanyament són les truites o l'arròs.
Dades interessants sobre les llavors d'anet
Les llavors d’anet són un producte multifuncional. S’utilitza no només per millorar la salut, mantenir el cos, com a espècia en molts plats. A més de la seva importància culinària, popularitat en medicina i cosmetologia, també són apreciats en la vida quotidiana, perquè a molts països, en particular aquests són els estats d’Europa, els fruits de l’anet s’utilitzen com a remei per a les mosques i les arnes.
Si els grecs incloïen la llavor de l’anet en infusions medicinals, per als antics romans els paraigües i verds d’aquesta planta tenien un valor estètic, de manera que els feien servir per decorar les seves cases.
Antigament, les corones d’anet amb inflorescències de llavors es portaven al cap com a signe d’honor i victòria.
L’anet era considerat una planta exòtica a l’antiga Roma, per tant, fins i tot s’afegien paraigües amb llavors als rams de flors presentats a les estimades dones.
Mireu un vídeo sobre les llavors d'anet:
Les llavors d’anet segueixen sent una de les espècies més populars fins avui. Molta gent només els utilitza com a additiu per a menjars casolans. Però, com podeu veure, el ventall d’aplicacions és més ampli que la cuina. Per tant, cada dia hi ha més gent que presta atenció a altres propietats i funcions beneficioses atractives d’aquest producte alimentari.
