Kapustnyak és excel·lent al mateix temps, un plat fort i lleuger. Hi ha moltes varietats de la seva preparació. Bé, avui us crido l'atenció una recepta de sopa de col en brou de pollastre.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Kapustnyak és un plat tradicional hivernal de diversos països alhora: Ucraïna, Eslovàquia i Polònia. Aquesta sopa també s’anomena col! L’ingredient principal del menjar és el xucrut, que gairebé sempre es troba a la dieta hivernal. Però a l’estiu, sovint se substitueix per un cap de col fresca. La col es cuina generalment en brou de carn: porc, vedella, pollastre. Necessàriament amb l'addició de carn.
També hi ha algunes variacions en el plat relacionades amb els cereals. Alguns cuiners insisteixen que ha d’estar present a la recepta clàssica de la col, mentre que altres estan segurs que els cereals no s’inclouen al plat. Els que utilitzen cereals solen utilitzar mill, menys sovint blat sarraí, ordi o mongetes. Per tant, si voleu, per afegir nous sabors, valor nutricional i riquesa a la sopa, podeu afegir el vostre cereal preferit. Tot i que fins i tot sense ella, el menjar resulta ser molt harmoniós, satisfactori, espès, escalfador i té un sabor pronunciat. Just el que vulgueu en dies de fred!
També cal destacar que la col es pot cuinar magra, en aigua, sense carn. Això farà que sigui un primer plat magre però nutritiu. A més, per variar, algunes mestresses de casa posen bolets.
- Contingut calòric per cada 100 g - 28 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 1 hora i 20 minuts
Ingredients:
- Ales de pollastre de pollastre: 3-4 unitats.
- Col blanca - 300 g
- Patates - 2 unitats.
- Pastanagues - 1 unitat.
- Cebes - 1 unitat.
- All - 3 grans
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Pebre negre mòlt: una mica
- Full de llorer - 2 unitats.
- Pèsols d’espècies: 4 unitats.
Cocció pas a pas de la col al brou de pollastre
1. Rentar i assecar les ales de pollastre. Si hi ha plomes que no s’han arrencat, traieu-les. Després de les ales, talleu-les al llarg de les falanges i baixeu-les a l'olla. Peleu la ceba i poseu-la en una cassola.
2. Aboqueu aigua en una cassola, poseu el llorer i els grans de pebre. Poseu el cassó a la cuina i bulliu. Traieu la escuma amb una cullera ranurada, reduïu la temperatura i cuineu el brou sota la tapa durant 40 minuts.
3. Mentrestant, prepareu les verdures. Peleu les patates i les pastanagues. Rentar i tallar: les patates a daus grans i les pastanagues a daus més petits. Al cap d’una estona, afegiu les verdures al brou.
4. Poseu el foc a foc alt i deixeu-ho bullir. Reduir el foc i coure les verdures durant 20 minuts. En aquest moment, trossegeu finament la col i poseu-la al cassó. Si feu servir xucrut, talleu-lo a trossos més petits.
5. Continueu cuinant la col fins que les verdures siguin toves. 5 minuts abans de la cocció, salpebreu el plat amb sal, pebre mòlt i passeu els grans d'all pelats per una premsa. Traieu també la ceba bullida de la sopa, perquè va donar tots els seus sucs, aroma i gust al menjar.
6. Aboqueu la col ja feta a les tasses i serviu-la. Talleu el pa fresc amb rodanxes de llard i serviu-lo. Podeu posar una cullerada de crema de llet a cada porció.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar sopa de col.
