L’okroshka azerbaidjanès és un plat fàcil i força familiar per a nosaltres. Es tracta de la mateixa sopa freda de llum freda i contundent amb herbes, carn, ous, etc. Però, quina és la diferència principal entre les receptes, llegiu l'article següent.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
És una sopa freda d’okroshka azerí amanida amb kefir, iogurt o ayran. Perquè a cada regió del país, els aliments es preparen de manera diferent. Algunes mestresses de casa posen carn de vedella, altres aus de corral, i d’altres, sense prescindir dels ingredients de la carn, prefereixen afegir més verdures.
Parlant de verds, en tot cas n’hi hauria d’haver molts al plat, aquesta és la principal diferència respecte a la versió russa. Pot ser coriandre, coriandre de muntanya (chervil), alfàbrega i anet, julivert i ceba verda. L’all s’inclou sovint al plat, dóna un picant especial. Es pot esmicolar finament o passar per una premsa. Sovint es posen ous bullits al plat i es poden utilitzar, triturats fins i afegir-los a un bol de porcions de meitats o quarts. Però el que s’utilitza poques vegades o quasi mai són les patates. És gairebé impossible trobar-lo a la versió azerbaiyana d’okroshka.
Un plat d’un plat tan fred i calorós a la temporada càlida no afegirà pesadesa a l’estómac, tonificarà i refredarà el cos, saturarà i nodrirà amb vitamines útils. Cuinar un plat no necessita molt de temps, no requereix molta mà d’obra, experiència i habilitats de cuina. El més important és seguir la recepta i tindràs èxit.
- Contingut calòric per cada 100 g - 45 kcal.
- Racions: 6
- Temps de cocció: 15 minuts per tallar els aliments, més temps per bullir ous i pollastre
Ingredients:
- Pits de pollastre - 2 unitats.
- Julivert - 50 g
- Kefir - 1,5-2 litres (contingut de greixos 1%)
- Cogombres - 3 unitats.
- Ous: 4 unitats.
- All - 1 clau
- Ceba verda - 150 g
- Cilantro - 30 g
- Anet - 50 g
- Sal - 1 culleradeta o al gust
Com cuinar okroshka en azerí:
1. Abans de preparar la sopa, bull el filet de pollastre fins que estigui tendre i es refredi. No necessiteu brou per a la recepta, de manera que podeu utilitzar-lo per a altres plats. Bullir també ous durs durant 8 minuts. Després, traslladeu-los a l’aigua gelada perquè es refredin.
Quan aquests productes estiguin a punt, procediu a la preparació d’okroshka. Rentar tots els hortalisses i els cogombres i assecar-los amb una tovallola de paper. A continuació, trossegeu finament la ceba verda al tauler amb un ganivet esmolat.
2. A continuació, trossegeu el julivert i el coriandre.
3. Feu el mateix amb l’anet.
4. A continuació, talleu els cogombres a daus petits.
5. Tallar el pollastre bullit a rodanxes petites o esquinçar-lo a mà.
6. Esmicolar ous com els productes anteriors.
7. Col·loqueu tots els ingredients en una cassola. Passeu el gra d'all pelat per una premsa i salpebreu-ho. Aboqueu el quefir sobre els ingredients i remeneu-ho. Si feu servir kéfir amb un 2,5% de greix, diluïu-lo amb aigua, en cas contrari el plat resultarà massa espès.
Poseu a remull l’okroshka azerí acabat a la nevera durant aproximadament una hora i serviu-lo a taula, decoreu-lo amb herbes fresques i, si voleu, poseu-hi la meitat d’un ou bullit. A la versió nacional, s’utilitza amb lavash.
Vegeu també la recepta de vídeo sobre com cuinar l'okroshka en azerí.
