T’agraden les coses picants? A continuació, us proposo cuinar adjika per a un ús futur i mimar-vos a vosaltres mateixos i a la vostra família amb un deliciós amaniment que es pot servir amb patates bullides, espaguetis, arròs i altres plats.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Amb quina associació es troba la cuina nacional caucàsica? Alguns respondran amb barbacoa, vi, longevitat, muntanyes altes pintades, costums dures. Per descomptat, hi ha moltes opinions. I si es pregunta: què passa exactament al món culinari? I la majoria respondrà de seguida, amb una intensitat picant. Naturalment, no es pot discutir amb això. La cuina nacional caucàsica és força picant i el condiment més estès i conegut és l'adjika.
Inicialment, el component principal de l’adjika era exclusivament el pebre vermell. Però amb el pas del temps, cada poble del Caucas va afegir un cert sabor característic de la seva regió a la recepta d’aperitius, afegint o substituint herbes, espècies i verdures. Com a resultat, ara es coneixen diversos tipus d’adjika: abkhazià, georgià, osset, adjarià, etc.
En aquesta recepta us proposo cuinar adjika a partir de tomàquets. Aquest procés no és absolutament complicat, a més, s’emmagatzema perfectament durant molt de temps durant tot l’hivern. Es pot utilitzar no només com a mos amb acompanyaments, sinó també per preparar primers plats, guisats i amanides. També va bé amb carn o peix, per la qual cosa s’utilitza per guisar aquests productes. El més important és que sigui saborós!
- Contingut calòric per cada 100 g - 59 kcal.
- Racions - 1 llauna de 500 ml
- Temps de cocció: 1 hora
Ingredients:
- Tomàquets - 1 kg
- Pebre dolç - 1 unitat. (preferiblement vermell, però es pot fer verd o groc)
- Cebes - 1 unitat.
- Pastanagues - 1 unitat.
- All - 2-3 grans
- Pebre picant - 1 beina
- Oli vegetal: 3-4 cullerades
- Sal - 1,5 culleradetes o al gust
- Vinagre de taula 9% - 2 cullerades
Cuina adjika a partir de tomàquets
1. Prepareu totes les verdures. Renteu els tomàquets. Peleu les pastanagues amb all i ceba i traieu les cues, les llavors i les mampares dels pebrots.
2. Talleu totes les verdures perquè quedin al coll de la trituradora.
3. Instal·leu la trituradora amb l'anell més petit (quadrícula) i torceu totes les verdures. En lloc d’un triturador de carn, podeu utilitzar un robot de cuina amb un ganivet de “tallar (picar)”. Afegiu sal a la massa vegetal i aboqueu-hi oli vegetal.
4. Remeneu bé el menjar i deixeu-lo reposar durant 20-30 minuts per dissoldre completament la sal.
5. Després, traslladeu la massa vegetal a una olla de la mida adequada i bulliu-la sota una tapa tancada al foc de guix després de bullir, durant 30 minuts. 2 minuts abans d’acabar la cocció, aboqueu-hi el vinagre. És necessari perquè la benzinera es pugui emmagatzemar durant molt de temps.
6. Esterilitzeu els pots amb tapes a vapor calent. Deixeu-los refredar completament perquè s’evapori tota la condensació i ompliu el recipient amb adjika. Segelleu bé el guarniment amb tapes, deixeu-lo refredar bé i envieu-lo a un lloc fresc per guardar-lo.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar adjika.
