No cal esperar uns dies per gaudir de la col en vinagre. Hi ha moltes receptes ràpides d’aquest aperitiu. Tingueu en compte alguns dels mètodes d'adquisició i esbrineu-ne les característiques.
Contingut de la recepta:
- Cuinar col en escabetx: principis i regles generals
- Col en vinagre instantani
- Col en vinagre picant
- Col en vinagre amb remolatxa
- Col en escabetx en pots
- Receptes de vídeo
La col en vinagre és potser el berenar més estimat i popular de totes les preparacions. Es prepara a gairebé totes les famílies i, per regla general, es pot consumir l’endemà. Ara és el moment d’adobar-lo, perquè els caps de col van guanyar força i totes les vitamines. Per tant, l’aperitiu serà deliciós, cruixent i saludable. Proposo conèixer algunes de les receptes més populars per a la seva preparació. Però primer, familiaritzeu-vos amb els secrets compartits per xefs experimentats.
Cuinar col en escabetx: principis i regles generals
- Per al decapatge, preneu caps de col sucoses, estretes i denses, preferiblement de tardor.
- La verdura es trosseja sobre un ratllador especial o amb un ganivet esmolat.
- El mètode de tall pot ser tires, trossos, trossos o quarts.
- Per al decapatge s’utilitzen tant les cols blanques com altres varietats: col vermella, Pequín, coliflor, cols de Brussel·les.
- Aboqueu la col amb una marinada, generalment sal, sucre, vinagre i oli.
- Per fer una cocció ràpida, utilitzeu un adob bullent. L’abocament en calent reduirà el temps de cocció.
- La salmorra freda s’utilitza per a la marinació llarga. Com més fred faci, més temps se salarà la col. Al mateix temps, continuarà sent cruixent i sucós.
- Després d'abocar, la peça es manté calenta durant un parell d'hores i es retira al fred.
- Premeu l’excés d’adob abans d’utilitzar-lo.
- Serviu col amb mantega, ceba o herbes.
- A la preparació s’afegeixen remolatxa, pastanaga, all, ceba, herbes diverses, espècies.
- L’ingredient essencial de l’adob és el vinagre. El podeu substituir per vinagre de sidra de poma. És més saludable i té un gust més suau.
- Com a espècies s’utilitzen diversos pebrots, romaní, coriandre, comí, fulles de llorer i clau.
- És millor treure la fulla de llorer després de bullir de la marinada, perquè pot donar amargor.
- La peça es guarda a la nevera durant un mes sencer, sense perdre el gust.
- Utilitzo qualsevol recipient per a decapatge: banyera, olles, pots, etc.
- Els plats no requereixen esterilització. N’hi ha prou amb esbandir-lo bé.
Col en vinagre instantani
Escabetxar ràpidament la col és el somni de qualsevol mestressa de casa. Per a això, la coliflor, les cols de Brussel·les, el bròquil i, per descomptat, la col blanca són perfectes.
- Contingut calòric per 100 g - 19 kcal.
- Racions - 2 kg
- Temps de cocció: 4 hores
Ingredients:
- Col blanca - 2 kg
- Sal - 3 cullerades amb un portaobjectes
- Sucre: 8 cullerades
- Full de llorer - 5 unitats.
- All - 2 grans
- Pastanagues - 1 unitat.
- Oli vegetal - 200 ml
- Aigua - 1 l
- Vinagre de taula - 200 ml
Preparació pas a pas de col en vinagre instantani, recepta amb foto:
- Rentar i assecar la col. Si cal, traieu les fulles superiors.
- Utilitzeu un ganivet afilat per tallar-lo a trossos grans.
- Peleu les pastanagues, renteu-les i ratlleu-les amb un ratllador gruixut.
- Peleu els alls, esbandiu-los i trossegeu-los.
- Incorporeu els alls i les pastanagues.
- Poseu la col preparada en un cassó, intercalant-la amb pastanagues i alls.
- Per a la marinada, afegiu sal, sucre, vinagre, oli vegetal i fulles de llorer a l’aigua.
- Feu bullir la salmorra i aboqueu-hi la col.
- Instal·leu l'opressió a la part superior.
- Deixeu la col durant 2-3 hores. Després, el podeu servir a taula.
Col en vinagre picant
Cuinar col en escabetx picant a casa és molt senzill, el més important és conèixer la recepta correcta. Després, un aperitiu lleuger i cruixent satisfarà les vostres papil·les gustatives.
Ingredients:
- Col blanca - 2 caps
- Remolatxa - 1 unitat.
- All - 3 grans
- Pebre picant - 0,5 beines seques
- Aigua - 1 l
- Oli vegetal: 5 cullerades
- Vinagre 6% - 1 cda
- Full de llorer - 3 unitats.
- Piment picant - 6 pèsols
Cocció pas a pas de col picant en escabetx:
- Traieu les fulles superiors de la col. Renteu els caps de col, talleu-los en quatre parts i talleu els socs de col. A continuació, talleu la verdura a quadrats.
- Peleu i talleu els alls.
- Poseu la col picada en un recipient net, afegint alls de tant en tant.
- Tampeu la col.
- Afegiu sucre, oli vegetal, sal, pebrot picat picat, llorer, llavor picant a l’aigua. Afegiu-hi també la remolatxa pelada i ben picada.
- Posar la salmorra al foc, bullir, estrènyer la temperatura i coure 3-4 minuts.
- Traieu l’olla als fogons, traieu el llorer i aboqueu-hi el vinagre.
- Aboqueu la marinada calenta sobre la col i deixeu-la refredar.
- Tapeu la col freda i refrigereu-la durant 12 hores.
Col en vinagre amb remolatxa
La col en vinagre amb remolatxa és una recepta d’aperitius fàcil i ràpida. Qualsevol hostessa novella pot dominar-ho, fins i tot sense una gran experiència culinària.
Ingredients:
- Col blanca - 1 kg
- Remolatxa - 1 unitat.
- All - 1 clau
- Full de llorer - 4 unitats.
- Sal - 2 cullerades
- Sucre: 0,5 cullerades.
- Vinagre: 4 cullerades
- Aigua - 1 l
Cocció pas a pas de col en vinagre amb remolatxa:
- Peleu la remolatxa, esbandiu-la i talleu-la a daus grans de 0,5 cm de gruix.
- Alliberar la col de les fulles superiors, rentar-la i trossejar-la finament.
- Plegueu la col en pots nets i premeu-la.
- Afegiu les fulles de llorer.
- A sobre, poseu-hi alls picats i varetes de remolatxa.
- Per a la marinada, aboqueu aigua en un cassó, afegiu-hi sal, sucre i deixeu-ho bullir uns minuts.
- Retirar del foc i abocar el vinagre.
- Aboqueu la marinada calenta sobre la col i tapeu-la.
- Deixeu el berenar a temperatura ambient durant 2 dies. A continuació, poseu-lo a la nevera per guardar-lo.
Col en escabetx en pots
Més d’una generació femenina sap cuinar cols en vinagre delicioses per a l’hivern. L’avantatge d’aquest aperitiu: la possibilitat d’emmagatzematge a llarg termini. Al mateix temps, després d’un dia de calor, es pot servir a taula.
Ingredients:
- Col blanca - 1 unitat.
- Pastanagues mitjanes: 1 unitat.
- Llavors d’api: 0,5 culleradetes
- Grans de pebre negre - 5 unitats.
- Full de llorer - 2-3 unitats.
- Sal - 2 cullerades
- Sucre - 1 cullerada
- Vinagre 70% - 1 culleradeta
- Cogombre - 1 unitat.
Cocció pas a pas de col en vinagre en pots:
- Renteu la col i talleu-la a tires fines.
- Talleu el cogombre rentat i les pastanagues a rodanxes fines.
- Poseu pebre, llorer i llavors d’api en un pot estèril de 3 litres.
- Repartiu les verdures uniformement sobre el pot.
- Escampeu-hi sal i sucre per sobre.
- Bullir aigua i abocar-la en un pot.
- Aboqueu-hi la solució de vinagre.
- Estireu els pots amb les tapes netes i col·loqueu-los en un lloc càlid i fosc. Per exemple, cobreix-ho amb un vell abric de pell càlid, manta i abric de pell d'ovella.
Receptes de vídeo:
