Com cuinar shurpa de porc a casa? Secrets i consells de xefs experimentats. Una recepta clàssica i senzilla de shurpa de porc.
Contingut de la recepta:
- Com cuinar shurpa de porc: secrets i consells de xefs experimentats
- Shurpa de porc: una recepta clàssica
- Shurpa de porc: ric i espès
- Shurpa de porc amb tomàquet i pebre
- Sopa de shurpa de porc: una recepta senzilla
- Receptes de vídeo
La cuina oriental és coneguda pels seus plats exquisits i deliciosos. Una d’aquestes és la sopa de shurpa calenta amb menjar picat grosserament. Aquest plat de menjar abundant i ric es coneix des de fa molt més enllà de les fronteres de la seva terra natal. El Shurpa s’elabora idealment a partir de xai, tot i que aquest tipus de carn espanta molts a causa del seu aroma específic. Per tant, se substitueix per porc, cosa que fa que el menjar no sigui menys saborós. Avui ens plantejarem com cuinar shurpa de porc. Coneixerem els secrets i les subtileses de la cuina oriental. Si voleu complaure a la vostra família amb un plat tan exquisit, trieu una de les receptes a continuació i cuineu un deliciós menjar. I els consells us ajudaran a preparar un plat amb un gust picant i una aroma increïble.
Com cuinar shurpa de porc: secrets i consells de xefs experimentats
- Per preparar el brou s’utilitzen costelles de porc o filet. L’elecció de la carn afecta el contingut en greixos del plat.
- Comprar carn fresca. Quan aneu de compres, mireu el color i l’olor.
- Normalment s’utilitza una caldera per cuinar. Però farà una cassola normal amb els costats i el fons gruixuts.
- El plat ha de contenir moltes verdures i herbes.
- Un pas igual d’important és l’elecció de les espècies. Per a la recepta, són ideals les fulles de llorer, el coriandre, el llúpol suneli, l’anet, el comí, el julivert, el coriandre, l’anet, l’alfàbrega, etc.
- Preneu espècies naturals, sense additius ni colorants.
- Un ingredient vegetal obligatori són les patates amb pastanagues i cebes. Sovint s’afegeix pebrot dolç i confereix al plat un sabor i un color exquisits.
- La peculiaritat del shurpa és un sabor lleugerament àcid. Per fer-ho, afegiu al plat baies àcides o fruites com pomes, prunes, codonyat, etc.
- Algunes receptes consisteixen en pre-fregir aliments. Això fa que la sopa sigui més rica, grassa i satisfactòria. En altres receptes, no hi ha pas de fregir i el menjar es submergeix en un brou bullent.
Shurpa de porc: una recepta clàssica
Els autèntics gourmets segur que apreciaran la recepta del clàssic shurpa. Saben molt sobre el menjar i gaudeixen utilitzant plats de diferents cuines del món. Si us agraden les sopes abundants i riques, no deixeu de provar aquest plat.
- Contingut calòric per 100 g - 261, 7 kcal.
- Racions: 9 persones
- Temps de cocció: 2 hores i 15 minuts
Ingredients:
- Polpa de vedella - 1 kg
- Cebes - 1 unitat.
- Pasta de tomàquet - 60 g
- Pebre negre mòlt - 5 g
- Oli vegetal - 15 g
- Patates: 0,6 kg
- Lavrushka - 3 unitats.
- Pebre dolç - 80 g
- Grans de pebre: 5 g
- Pastanagues - 100 g
- Zira: 5 g
Cocció pas a pas de shurpa de porc, una recepta clàssica amb una foto:
- Talleu la carn a trossos.
- Peleu les patates, les cebes i les pastanagues. Talleu les patates per la meitat, les cebes i els pebrots a tires i les pastanagues a rodanxes.
- Escalfeu oli en una paella i afegiu-hi verdures, excepte les patates. Passar-los 5 minuts.
- Afegiu carn i continueu a foc lent.
- Col·loqueu la pasta de tomàquet en una paella i deixeu-la coure durant 7 minuts.
- Poseu carn fregida amb verdures en una cassola i tapeu-la amb aigua. Bullir.
- Afegiu-hi les patates condimentades i porteu-les a ebullició.
- Continueu cuinant durant una hora.
- Aboqueu la shurpa preparada en plats i espolseu-la amb herbes fresques.
Shurpa de porc: ric i espès
La recepta casolana de shurpa de porc és molt satisfactòria, espessa i rica. El plat és ric en sabor, abundància d’herbes i grans trossos de carn bullida, i les verdures tenen el paper de guarnició.
Ingredients:
- Porc - 800 g
- Patates - 6 unitats.
- Pastanagues - 2 unitats.
- Pebre búlgar - 2 unitats.
- Tomàquets - 3 unitats.
- All - 8 grans
- Oli vegetal - per fregir
- Julivert: un munt
- Anet - manat
- Zira: 1 culleradeta
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Pebre negre mòlt: una mica
Cocció pas a pas de shurpa de porc, recepta rica i espessa amb foto:
- Talleu el porc a trossos grans i fregiu-lo amb oli vegetal.
- Piqueu grossament la ceba en 6-8 trossos i les pastanagues en anelles grans. Afegiu les verdures a la paella amb la carn i continueu sofregint durant 2 minuts.
- Allibereu els pebrots de les llavors i afegiu-los al calder. Continueu fregint 5 minuts.
- Talleu grossament les patates en 6 trossos i poseu-les en un calder. Cuini a foc lent durant 15 minuts
- Ompliu-ho tot amb aigua, sal, bulliu i traieu l’escuma.
- Salpebreu-los amb pebrots picants i deixeu-los coure a foc lent durant 1,5 hores.
- Passat aquest temps, feu talls en forma de creu als tomàquets, escaldeu-los amb aigua bullent, submergiu-los en aigua freda i traieu-los la pell. Talleu-los en 4 trossos i poseu-los a la shurpa. Coeu-ho durant 4 minuts.
- Peleu els alls, trossegeu-los i poseu-los en un calder.
- Piqueu finament els greens i poseu-los al calder. Afegiu les fulles de llorer.
- Shurpa està a punt!
Shurpa de porc amb tomàquet i pebre
La recepta de shurpa de porc amb tomàquets i pebrots es pot cuinar no només a foc obert, sinó també a casa a l’estufa. El chowder resulta gras, ric i satisfactori.
Ingredients:
- Porc a l’os: 500 g
- Patates: 4 unitats.
- Crema agra - 200 g
- Arrel de julivert - 100 g
- Arrel d’api - 100 g
- Tomàquets - 3 unitats.
- Pastanagues - 2 unitats.
- Ceba - 2 unitats.
- Pebre búlgar - 1 unitat.
- Oli vegetal - per fregir
- Mantega - 1 cullerada
- Julivert: un munt
- Pebre picant vermell picat - una mica
- Sal - 1 culleradeta
Cocció pas a pas de shurpa de porc amb tomàquets i pebre, recepta amb foto:
- Renteu la carn i poseu-la en una caldera. Tapar amb aigua freda i bullir. Traieu l’escuma i deixeu-ho coure a foc lent durant 1-1,5 hores.
- Traieu la carn del brou, separeu-la de l’os i trossegeu-la grosserament. Colar el brou.
- Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles.
- Peleu i trossegeu les patates.
- Peleu les arrels de julivert i api, tapeu-les amb aigua freda i ratlleu-les sobre un ratllador gruixut.
- Peleu i talleu a daus les pastanagues.
- Talleu el pebrot a tires.
- Escaldeu els tomàquets amb aigua bullent, traieu la pell i talleu-los a rodanxes grans.
- Fregiu la carn en una paella amb mantega, afegiu-hi la ceba i fregiu-la durant 7 minuts.
- Afegiu-hi tomàquets, arrels, pastanagues i pebrots. Remeneu-ho i deixeu-ho coure durant 10 minuts.
- Passeu els aliments a una cassola, tapeu-los amb brou i bulliu-los.
- Afegiu-hi patates, pebre, sal i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts.
- Salpebreu el shurpa acabat amb julivert picat. I aboqueu la crema de llet a cada porció.
Sopa de shurpa de porc: una recepta senzilla
Cuinar de forma contundent i saborosa, al mateix temps, segons una versió simplificada del shurpa uzbek, no causarà dificultats ni tan sols als cuiners novells. La sopa és espessa, saborosa i rica. És adequat per a sopars informals i qualsevol ocasió.
Ingredients:
- Filet de porc - 500 g
- Greix de pollastre - 100 g
- Patates: 4 unitats.
- Ceba - 2 unitats.
- Farina de blat - 1 cda.
- Cilantro - manat
- Julivert: un munt
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Pebre negre mòlt: una mica
Pas a pas cuinant sopa de shurpa de porc, una recepta senzilla amb una foto:
- Talleu la carn a trossos grans, poseu-la en una cassola, tapeu-la amb aigua freda i deixeu-la coure a foc lent durant 30 minuts. Salpebreu-ho.
- Barregant contínuament, afegiu farina al brou. Remeneu-ho amb força per evitar grumolls.
- Talleu el greix de la cua grassa, foneu-lo en una paella i aboqueu-lo en una cassola.
- Afegiu-hi patates i cebes picades grossament.
- Cuini a foc lent la sopa fins que estigui tendra.
- Salpebreu el shurpa amb herbes abans de servir-lo.
Receptes de vídeo:
